Am zweiten Weihnachtsfeiertag gibt es Wolfbarsch-Filets. Mit Pommes frites. Die drei „S“ beim Zubereiten von Fisch bedeuten Säubern, Säuern und Salzen. Das Säuern hier mit Zitronensaft. Und Filets immer zuerst auf der Hautseite anbraten. Dann noch kurz auf der Fleischseite…
Hier habe ich einfach einmal kreiert. Die Schweinbauch-Scheiben salze und pfeffere ich und lasse sie über Nacht im Kühlschrank etwas durchziehen. Chinakohl-Blätter eignen sich sehr gut für solche Röllchen, weil man sie von der Konsistenz her gut einrollen kann. Man…
Ein Feiertags-Essen, das seinem Namen alle Ehre macht und gut zu diesem Festtag an Heilig Abend passt. Schöne Filet-Steaks mit schöner Fett-Marmorierung. Ich brate die Steaks auf jeweils jeder Seite nur 2–3 Minuten an, da ich sie rare zubereiten will.…
Es ist mal wieder so weit. Das übliche, monatliche Rezept mit Rinder-Rumpsteaks. Ein Männer-Essen. Geballte Fleischeskraft. Mit Pommes frites als Beilage. Man sollte auf alle Fälle die Fettstreifen der Rumpsteaks einschneiden, sonst zieht sich das Fleisch beim Braten zusammen. Dieses…
Ich dachte mir, da ich vor kurzem frittierte Kürbis-Steaks in der Friteuse zubereitet habe und diese sehr gelungen waren und schmackhaft, dass man alternativ auch einmal Pommes frites aus einem Kürbis zubereiten und frittieren kann. Und das ist wirklich gut…
Herbstzeit ist ja bekanntermaßen Kürbiszeit. Ich habe ja vor kurzem einen großen Butternuss-Kürbis gekauft. Da man von ihm sehr schön schöne, große Scheiben abschneiden kann, dachte ich daran, ein veganes Gericht mit Kürbis-Steaks zuzubereiten. Zuerst dachte ich daran, sie in…
Ein knuspriger Teller als Abend-Snack vor dem Fernseher. Zu diesem Gericht muss ich nicht viel schreiben. Und die Zubereitung ist auch in einem Satz mitgeteilt. Leider muss ich dieses Rezept ohne Fotos veröffentlichen. Ich habe zwar Foodfotos des Gerichts mit…
Ein Innereien-Gericht. Ich wähle Schweine-Nieren, die ich längs einschneide, aufklappe und dann mit frischen Kräutern und geriebenem Gouda fülle. Dann brate ich sie in Butter an, lösche mit Weißwein ab, gebe noch eine Portion geriebenen Gouda oben auf, um sie…
Ein rustikales Gericht. Und eher ein Männer-Essen. Koteletts mit Pommes. Ich würze die Koteletts nur auf jeweils beiden Seiten mit süßem Paprika-Pulver, Salz und Pfeffer. Und brate sie kross in Öl an. Vor dem Servieren gebe ich noch einige Scheiben…
Mein erstes Tofu-Gericht war recht gelungen. Der Tofu schmeckte mir gut. Also habe ich mir für die zweite Portion noch schnell ein weiteres Gericht überlegt. Da ich vor kurzem Pommes frites und Schweineschnitzel in der Friteuse zubereitet habe, dachte ich,…