Ein sehr leckeres Innereien-Rezept. Es wird alles in nur einige Minuten in einer Grill-Pfanne in gutem Rapsöl gegrillt. Gewürzt wird mit Paprika, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Ich lösche die Gewürze und Röststoffe mit einem kleinen Schuss Rotwein ab.…
Ich muss einmal alte Verkrustungen aufbrechen. Und bereite daher Stierhoden zu. Als Ragout. Zu den kleingeschnittenen Stierhoden gebe ich Lauchzwiebeln, Knoblauch und Champignons. Und gare das Ganze in einer Auflaufform in der Mikrowelle. In der zugedeckten Auflaufform bildet sich von…
Hier habe ich ein Rezept aus einem meiner neuen Kochbücher komplett variiert. Somit führe ich auch nicht mehr dieses Rezept „Kartoffelauflauf mit Hackfleisch“ hier auf. Und nenne dann die Änderungen, die ich vorgenommen habe. Sondern beschreibe gleich das komplett modifizierte…
Ein Rezept für ein feines Ragout fin mit Geflügel, Geflügel-Mägen, Tofu und Champignons. Ich bilde die Sauce aus Sahne, die ich mit Mehl verdicke. Und gebe für Aroma Weißwein-Essig hinzu. Für mehr Säure sorgen auch die Kapern aus dem Glas,…
Hier habe ich einfach etwas improvisiert. Und Zutaten verwendet, die ich gerade vorrätig hatte. Putenfleisch, Oliven und Champignons. Dazu etwas trockener Chardonnay für eine Sauce. Als Beilage verwende ich dieses Mal industriell gefertigte Tagliolini. Putenfleisch mit Champignons und Oliven…
Ein Rezept für eine leckere, gebratene Rinderleber. Ich brate die mehlierte, gewürzte Rinderleber auf jeder Seite nur zwei Minuten in viel Butter kross an. Und sie gelingt einfach hervorragend, ist zwar durchgegart, aber noch leicht rosé. Als Beilage gibt es…
Ich habe erneut sehr große Schweine-Nackensteak gegrillt. Und wie beim ersten Mal ist es mir auch dieses Mal wieder gelungen, verschiedenen Gargrade in den Steaks zu erhalten. Da, wo die Steaks recht dünn sind, werden sie medium gegart. Und direkt…
Hier habe ich ein Ragout kreiert, für das ich einen halben Liter meines vor kurzem zubereiteten Gemüsefonds verwendet habe. Ich gebe in das Ragout noch zwei Esslöffel Senf hinzu und bilde somit eine Senf-Sauce. Aufgrund des verwendeten Senfs und des…
Ein Gericht, das man komplett in zwei schönen Grill-Pfannen zubereiten kann. Und das in wenigen Minuten zubereitet ist. Die verwendeten Puten-Steaks brauchen auf jeder Seite gerade einmal zwei Minuten. Und in diesen vier Minuten ist auch das gegrillte Champignons-Gemüse als…
Ein selbst kreiertes asiatisches Gericht mit dem Gemüse, das ich gerade vorrätig habe. Als Fleisch verwende ich Schweine-Geschnetzeltes. Ich bilde die Sauce aus Fisch-Sauce (für die Salzigkeit) und schwarzer Bohnen-Sauce (für die Würze). Leider gelingt mir, obwohl ich original asiatische…