Ich bin zu zwei Portionen Spargel gekommen. Vermutlich aus Spanien. Ich will gar nicht wissen, unter welchen Bedingungen diese zu dieser Jahreszeit gezüchtet werden. Dazu frische Champignons. Und außerdem wollte ich eigentlich Gnocchi frisch zubereiten. Nur hatte ich noch zwei…
Am ersten Weihnachtsfeiertag gibt es Maisküken. Mit Champignons in einer Rotwein-Sauce gegart. Im Backofen. Dazu noch Kroketten. Ich pinsle die Maisküken nur mit dunkler Soja-Sauce ein. Empfehlenswert! Drucken Maisküken mit Champignons und Kroketten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 1 Stunde…
Für dieses Gericht benötigt es zwei Packungen mit wirklich sehr großen Champignons. Angedacht war eigentlich, zu den gefüllten Champignons noch schwarzen Reis als Beilage zu servieren. Aber die Champignons waren dann doch ausreichend für eine ganze Mahlzeit ohne eine Beilage.…
Dieses Gulasch ist eher ein Pilz- als ein Puten-Gulasch, da ich die doppelte Menge an Champigons gegenüber der Menge an Puten-Gulasch verwende. Die Sauce bilde ich aus einem trockenen Weißwein und Crème fraîche. Dazu gibt es als Beilage Polenta, die…
Dieses Gulasch ist doch eher ein Pilz- als ein Puten-Gulasch, da ich die doppelte Menge an Champigons gegenüber der Menge an Puten-Gulasch verwende. Aber es schmeckt. Und in meinem Kühlschrank fand ich im Obst- und Gemüse-Fach doch noch tatsächlich eine…
Ein herrliches Gericht! Feinstes Schweinefilet. Die Silberhaut entfernt. Sie würde nicht durchgegart und man würde nur auf ihr herumkauen. In grobe Stücke geschnitten. Gewürzt und medium gebraten. Dazu ein herrliches, dazu passendes Sößchen aus Champignons und Sahne. Ebenfalls leicht gewürzt. Und…
Erneut ein Gericht mit schwarzem Reis als Beilage. Er hat mich überzeugt. Ich hoffe, Sie auch. Probieren Sie ihn ruhig einmal aus! Er schmeckt delikat. Um Längen besser als Basmati- oder Jasmin-Reis. Und merkwürdigerweise erinnert er in Farbe und Konsistenz…
Ich gebe Ihnen den Rat mit auf den Weg: Seien Sie mutig! Und kreativ und kreieren Sie Ihre eigenen Gerichte. Einige werden gelingen und schmecken hervorragend. Andere wieder werden nicht so gut gelingen, schmecken vielleicht nicht gut und werden daher…
Hähnchenmägen kann man nur lange schmoren. Es ist sehr festes Muskelfleisch, das sich zum Kurzbraten schon gar nicht anbietet. Und auch kurzes Schmoren von 30 Minuten oder 1 Stunde reicht meistens nicht aus. Also habe ich die Mägen zusammen mit…
Ich habe Koteletts zubereitet. Diese brate ich auf jeder Seite zwei Minuten in der Pfanne. Damit die Koteletts mehr Aroma erhalten, gebe ich zusätzlich frischen Rosmarin und Thymian, eine zerdrückte Knoblauchzehe, einige Cocktail-Tomaten und einige Pilze mit in die Pfanne.…