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Schlagwort: Leber

6. September 20226. September 2022Asiatisch, InnereieVon Thobie0 Kommentare

Hähnchenlebern in Austernsauce mit Basmatireis

Dies ist ein sehr einfaches Gericht. Asiatisch. Und mit nur einigen Zutaten. Aber sehr lecker. Eine Innereie findet hier einmal ihre Verwendung. Knoblauch passt ja immer gut zu Leber. Also kommen mehrere Knoblauchzehen in das Gericht. Als geschmackgebende Sauce wähle […]

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17. Juli 202214. Juli 2022InnereieVon Thobie0 Kommentare

Rinderleber-Ragout auf Quinoa

Ein Innereien-Rezept. Aber ein wirklich sehr, sehr gelungenes und schmackhaftes Gericht. Die Rinderleber, in kurze Streifen geschnitten, wird kurz vor Ende der Garzeit nur noch einige Minuten in der Tomatensauce gegart. Damit bleibt die Leber innen schön saftig und rosé […]

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19. Juni 202224. Juni 2022InnereieVon Thobie0 Kommentare

Hähnchenlebern mit geschmorten Cherry-Tomaten in Vanille-Szechuanpfeffer-Sauce auf Langkornreis

Eine schöne Kreation mit Hähnchenlebern. Dazu eine etwas ausgefallene Sauce. Mit frischem Vanillemark, Szechuanpfeffer, Meersalz, Limettensaft und Balsamicoessig. Das Vanillemark schmeckt man gut heraus, es gibt der Sauce den gewissen Pfiff. Der Szechuanpfeffer, der ja eigentlich kein richtiger Pfeffer ist, […]

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5. Juni 20224. Juni 2022PfanneVon Thobie0 Kommentare

Gebratene Leber mit Gnocchi und Lauch

Ich hatte wieder einmal Hähnchenleber vorrätig. Diese bietet sich immer gut für ein Gericht mit Pasta in einer geeigneten Sauce an. Oder eben mit anderen Zutaten nur kurz in der Pfanne gebraten. So ergibt dies hier ein leckeres Pfannenrezept. Zusätzlich […]

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28. April 202224. April 2022PferdVon Thobie0 Kommentare

Pferde-Leberknödel-Pfanne

Wenn der Pferde-Schlachter nicht nur Pferdefleisch zum Kurzbraten oder Schmoren anbietet, sondern vielleicht auch schon vorgefertigte und vorgebratene Artikel wie Pferde-Leberknödel anbietet, in denen ausnahmsweise auch eine Innereie eines Pferdes verarbeitet ist, dann greifen Sie dabei ruhig zu. Und solche […]

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2. Februar 20223. Februar 2022InnereieVon Thobie0 Kommentare

Hähnchenlebern in Tomatensauce mit Langkornreis

Auch Hähnchenlebern sind zwischendurch eine gelungene Abwechslung auf dem monatlichen Speisezettel. Man sollte sie nie zu lange anbraten oder sogar schmoren. Sondern möglichst nur kurz anbraten und auch nicht zu lange in einer Sauce garen. Denn so bleiben sie innen […]

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1. Februar 20223. Februar 2022InnereieVon Thobie0 Kommentare

Hähnchenlebern in Tomatensauce mit Bandnudeln

Auch Hähnchenlebern sind zwischendurch eine gelungene Abwechslung auf dem monatlichen Speisezettel. Man sollte sie nie zu lange anbraten oder sogar schmoren. Sondern möglichst nur kurz anbraten und auch nicht zu lange in einer Sauce garen. Denn so bleiben sie innen […]

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27. Dezember 20213. Dezember 2021Event, PferdVon Thobie0 Kommentare

Pferde-Leberknödel-Suppe

Ich habe in meinem Leben schon sehr viele Innereien gegessen. Auch sehr ausgefallene wie Penis und Hoden. Und Leber ist mir natürlich durchaus bekannt. Aber eben von Rind, Schwein oder Geflügel. Leber vom Pferd habe ich noch nicht gegessen. Aber […]

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9. Dezember 20216. Dezember 2021RisottoVon Thobie0 Kommentare

Leber-Risotto

Dieses Rezept habe ich aus einem dicken Kochbuch zu allen Varianten der Zubereitung von Gerichten aus allen möglichen Kategorien. Aber dies ist kein Risotto. Ein Risotto wird aus Risotto-Reis zubereitet, also einem Mittelkornreis, der die Eigenart hat, dass er beim […]

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17. Mai 202117. Mai 2021InnereieVon Thobie0 Kommentare

Ragout mit viererlei Innereie auf indischem Reis

Ein Rezept für ein Ragout. Aber kein Rind- oder Schweinefleisch. Sondern viererlei Innereie. Mit Herz, Magen, Niere und Leber. Und zwar gemischt von Rind und Schwein. Man sagt normalerweise, dass man Leber und Niere eigentlich nur kurz garen solle, da […]

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8. Mai 20215. Mai 2021InnereieVon Thobie0 Kommentare

Ragout mit viererlei Innereie auf Trofie

Ein Rezept für ein Ragout. Aber kein Rind- oder Schweinefleisch. Sondern viererlei Innereie. Mit Herz, Magen, Niere und Leber. Und zwar gemischt von Rind und Schwein. Man sagt normalerweise, dass man Leber und Niere eigentlich nur kurz garen solle, da […]

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17. April 202117. April 2021InnereieVon Thobie0 Kommentare

Rinderleber mit Kartoffelspalten

Wenn es einmal schnell gehen muss. Vorbereitet in 10 Minuten. Gegart in 5 Minuten. Ich würze die Lebern mit Fleisch-Gewürzmischung und mehliere sie dann. Die Kartoffeln werden geschält und in Kartoffelspalten geschnitten. Dann fünf Minuten in der Friteuse frittiert. Und […]

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4. März 20217. März 2021InnereieVon Thobie0 Kommentare

Putenlebern auf Galletti tricolore

  Ich habe das erste Mal Putenlebern zubereitet. Diese sind nicht immer zu bekommen. Jedenfalls habe ich sie bei meinen bisherigen Discountern und Supermärkten nicht bekommen. Als ich Anfang der Woche bei einem größeren Supermarkt einkaufen war, fand ich im […]

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18. November 202018. November 2020FritteuseVon Thobie0 Kommentare

Frittierte, gefüllte Schweineleber mit frittierten Kürbisklößchen

Ein Gericht für die Friteuse. Alle Zutaten werden nur einige Minuten in der Friteuse frittiert. Das Gericht ist somit recht schnell zubereitet. Es bedarf jedoch einiger Vorbereitungszeit.  

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