Wenn der Pferde-Schlachter nicht nur Pferdefleisch zum Kurzbraten oder Schmoren anbietet, sondern vielleicht auch schon vorgefertigte und vorgebratene Artikel wie Pferde-Leberknödel anbietet, in denen ausnahmsweise auch eine Innereie eines Pferdes verarbeitet ist, dann greifen Sie dabei ruhig zu. Und solche […]
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Auch Hähnchenlebern sind zwischendurch eine gelungene Abwechslung auf dem monatlichen Speisezettel. Man sollte sie nie zu lange anbraten oder sogar schmoren. Sondern möglichst nur kurz anbraten und auch nicht zu lange in einer Sauce garen. Denn so bleiben sie innen […]
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Auch Hähnchenlebern sind zwischendurch eine gelungene Abwechslung auf dem monatlichen Speisezettel. Man sollte sie nie zu lange anbraten oder sogar schmoren. Sondern möglichst nur kurz anbraten und auch nicht zu lange in einer Sauce garen. Denn so bleiben sie innen […]
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Ich habe in meinem Leben schon sehr viele Innereien gegessen. Auch sehr ausgefallene wie Penis und Hoden. Und Leber ist mir natürlich durchaus bekannt. Aber eben von Rind, Schwein oder Geflügel. Leber vom Pferd habe ich noch nicht gegessen. Aber […]
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Dieses Rezept habe ich aus einem dicken Kochbuch zu allen Varianten der Zubereitung von Gerichten aus allen möglichen Kategorien. Aber dies ist kein Risotto. Ein Risotto wird aus Risotto-Reis zubereitet, also einem Mittelkornreis, der die Eigenart hat, dass er beim […]
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Ein Rezept für ein Ragout. Aber kein Rind- oder Schweinefleisch. Sondern viererlei Innereie. Mit Herz, Magen, Niere und Leber. Und zwar gemischt von Rind und Schwein. Man sagt normalerweise, dass man Leber und Niere eigentlich nur kurz garen solle, da […]
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Ein Rezept für ein Ragout. Aber kein Rind- oder Schweinefleisch. Sondern viererlei Innereie. Mit Herz, Magen, Niere und Leber. Und zwar gemischt von Rind und Schwein. Man sagt normalerweise, dass man Leber und Niere eigentlich nur kurz garen solle, da […]
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Wenn es einmal schnell gehen muss. Vorbereitet in 10 Minuten. Gegart in 5 Minuten. Ich würze die Lebern mit Fleisch-Gewürzmischung und mehliere sie dann. Die Kartoffeln werden geschält und in Kartoffelspalten geschnitten. Dann fünf Minuten in der Friteuse frittiert. Und […]
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Ich habe das erste Mal Putenlebern zubereitet. Diese sind nicht immer zu bekommen. Jedenfalls habe ich sie bei meinen bisherigen Discountern und Supermärkten nicht bekommen. Als ich Anfang der Woche bei einem größeren Supermarkt einkaufen war, fand ich im […]
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Ein Gericht für die Friteuse. Alle Zutaten werden nur einige Minuten in der Friteuse frittiert. Das Gericht ist somit recht schnell zubereitet. Es bedarf jedoch einiger Vorbereitungszeit.
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