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Kategorie: Lamm

22. April 202129. April 2021LammVon Thobie0 Kommentare

Lammkeulenscheibe mit Süßkartoffel-Fritten

Zwei Lammkeulenscheiben. Mit einer Fleisch-Gewürzmischung gewürzt. Dann einfach kurz in heißem Öl einige Minuten kross gebraten. Dazu Fritten aus einer frischen Süßkartoffel. Einige Minuten in der Friteuse kross frittiert. Für etwas Farbe auf dem Teller frittiere ich zwei rote Peperoni […]

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31. Dezember 2020LammVon Thobie0 Kommentare

Geschmorte Lammkeule mit Salzkartoffeln in dunkler Sauce

Dies ist ein gelungenes Essen für den heutigen Silvester-Tag. Eine leckere Lammkeule, in Olivenöl angebraten und einige Stunden im Bräter im Backofen weich geschmort. Die Lammkeule ist nach dem Schmoren so weich, dass man das Fleisch mit der Gabel abzupfen […]

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25. Dezember 202026. Dezember 2020LammVon Thobie0 Kommentare

Geschmorte Lammkeule mit Karoffelklößen

Das nenne ich doch einmal ein gelungenes Feiertags-Essen. Eine leckere Lammkeule, in Olivenöl angebraten und einige Stunden im Bräter im Backofen weich geschmort. Die Lammkeule ist nach dem Schmoren so weich, dass man das Fleisch mit der Gabel abzupfen kann. […]

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30. Dezember 201931. Dezember 2019LammVon Thobie0 Kommentare

Lammkeule mit Semmelknödel in Rotwein-Sauce

Die zweite halbe Lammkeule. Wieder mit einer herrlichen Sauce zubereitet, diese aus Tomatenmark und Merlot gebildet. Dazu ein einfaches Convenience-Produkt als Beilage, Semmelknödel aus der Packung. Aber die Knödel schmecken sehr gut.  

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28. Dezember 201930. Dezember 2019LammVon Thobie0 Kommentare

Lammkeule mit Pasta

Auch nach Weihnachten und den Feiertagen geht es mit tollen Rezepten weiter. Dieses Mal eine halbe Lammkeule ohne Knochen. Dazu selbst zubereitete Pasta. Bei der Zubereitung der Lammkeule habe ich mein Fleischthermometer angewandt. Allerdings scheint es nicht mehr richtig zu […]

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29. Dezember 201829. Dezember 2018LammVon Thobie0 Kommentare

Lammlachse mit Süßkartoffel-Speck-Stampf

Als Lachs wird der Kernmuskel des Rückens von Schlachttieren bezeichnet, besonders von Schweinen, Kälbern und Lämmern. Es ist Bestandteil des Rippenstücks oder Kotelettstrangs. Lachs ist größer und heller, aber ähnlich mager wie das ähnlich geformte, benachbarte Filet. Ich würze die […]

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25. August 201818. Februar 2022LammVon Thobie0 Kommentare

Lammlachse mit Gurken-Gemüse und Rote-Beete-Kartoffel-Püree

Ich koche gern spontan. Hier bereite ich Lammlachse zu. Dazu gibt es Gurken-Gemüse. Und spontan fiel mir dazu ein, dass frische Minze gut zu dem Gurken-Gemüse passen würde. Als weitere Beilage wählte ich ein Rote-Beete-Karoffel-Püree. Ursprünglich wollte ich eigentlich einen […]

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1. Januar 20182. Januar 2018LammVon Thobie0 Kommentare

Lammlachs mit Pastinaken-Püree

Ein einfaches Gericht. Mit wenigen Zutaten. Schnell zubereitet. Mein heutiges Festtags-Menü zu Neujahr. Lammlachse. Zubereitet mit Pastinaken, die ich zu einem Püree fein püriere. Das Püree gelingt sehr würzig und schmackhaft. Ich gebe den Lachsen auf jeweils beiden Seiten jeweils […]

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6. Januar 20176. Januar 2017LammVon Thobie0 Kommentare

Lamm-Lachs mit mediterranem Gemüse

Lamm-Lachse, schön gewürzt, gebraten in der Pfanne. Hier kommt zum ersten Mal auch meine neue Kochzange beim Wenden der Lachse zum Einsatz. Ich gare die Lachse medium, indem ich die Lachse jeweils auf jeder Seite nur 2 Minuten anbrate. Dazu […]

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22. September 201622. September 2016LammVon Thobie0 Kommentare

Lammfilets mit Semmelknödeln

Ich hatte von den Lammfilets noch einige übrig und habe sie mit Knödeln zusammen zubereitet. Der Einfachheit halber, da ich keine selbst zubereiteten, eingefrorenen Knödel hatte, habe ich auf Semmelknödel aus der Packung zurückgegriffen. Ein Sößchen bilde ich mit selbst […]

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21. September 201621. September 2016LammVon Thobie0 Kommentare

Lammfilets mit Kürbis-Rote-Beete-Püree

Ein Gericht für einen besonderen Tag. Oder auch einen Sonntag. Ich brate Lammfilets in Butterschmalz, gare Knoblauch, Chilischoten und Kräuter mit. Und lösche mit etwas Gemüsefond ab. Knoblauch gibt dem Fleisch Aroma, Chilis etwas Schärfe und Rosmarin, Thymian und Salbei […]

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26. August 201328. August 2013LammVon Thobie4 Kommentare

Lammschulter in Rotweinsauce mit Ofengemüse

Von der entbeinten Lammschulter waren 650 g übrig geblieben, in vier dicken Stücken. Die Marinade färbt die Lammfleischstücke aufgrund der Teriyaki-Sauce leider sehr dunkelbraun bis fast schwarz ein, dazu kommen noch die dunkle Farbe des Madeiras, Portweins und Rotweins. Aber […]

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25. August 201315. August 2014LammVon Thobie0 Kommentare

Lammeintopf mit Bohnen, Kartoffeln und Chorizo

Für den Lammeintopf kann man unterschiedlichstes Lammfleisch verwenden – von der Keule, der Haxe oder der Schulter. Ich hatte eine Lammschulter mit etwa 1,1 kg Gewicht gekauft. diese hatte nach dem Ausbeinen des Schulterblatts noch etwa 900 g. Verwendet werden […]

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23. Juli 201318. September 2013LammVon Thobie0 Kommentare

Gefüllte Lammhaxe mit Ofengemüse

Mit diesem Rezept nehme ich an einem Foodblogger-Wettbewerb teil, in dem man ein toskanisches Rezept kreieren und in seinem Foodblog veröffentlichen soll. Ich möchte eine Woche in einem Ferienhaus in der Toskana gewinnen – to-toskana.de! Das Rezept soll mindestens die […]

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Daran wird jedermann erkennen, daß ihr meine Jünger seid, so ihr die Liebe untereinander habt.
Johannes 13,35
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Nichts macht uns geneigter, an ein gutes Essen zu denken, als ein leerer Tisch.“
Alexandre Dumas, der Jüngere

Moin, Moin aus Hamburg!

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