Hier ein weiteres Rezept zu meiner Woche der Innereien. Kalbslunge. Dies ist zwar nicht unbedingt jedermanns Sache. Aber als Alternative zu einem Rinder- oder Schweine-Ragout schmeckt dies doch wirklich sehr gut. Die kleingeschnittene Kalbslunge hat eben aufgrund der Struktur der…
Hier ein weiteres Rezept zu meiner Woche der Innereien. Sie wundern sich, dass ich hier Rinderbäckchen zubereite? Rinderbäckchen sind zwar Muskelfleisch, zählen aber nicht zu normalem Muskelfleisch eines Rindes wie Rumpsteak oder Filet. Sondern es zählt zu den Innereien. Das…
Hier habe ich ein Ragout kreiert, für das ich einen halben Liter meines vor kurzem zubereiteten Gemüsefonds verwendet habe. Ich gebe in das Ragout noch zwei Esslöffel Senf hinzu und bilde somit eine Senf-Sauce. Aufgrund des verwendeten Senfs und des…
Ein kräftiges, würziges Süppchen. Das auf selbst zubereitetem Gemüsefond basiert. Dazu kommen einige Wurzeln. Und Staudensellerie. Verfeinert wird das Ganze mit viel Chili-Salz. Die Suppe hat damit eine feine, scharfe Note. Wurzel-Stangensellerie-Suppe mit Chili Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 15…
Verwenden Sie einfach das Gemüse, das Sie derzeit vorrätig in Ihrem Kühlschrank haben und das sich für einen Gemüse-Eintopf eignet. Bei mir sind dies aktuell Champignons, Staudensellerie, Blumenkohl, Steckrübe und Wurzeln. Für die Brühe verwende ich selbst zubereiteten Gemüsefond, den…
Leckere, gefüllte Paprika. Zwei Stück für jede Person. Mit einer frischen, leckeren Füllung. Dieses Gericht gibt es ohne Beilage. Gefüllte Paprika Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten Kategorie: Hackfleisch Für 2 Personen Zutaten 4 Paprikaschoten 500…
Passend zur kalten Jahreszeit habe ich einen leckeren Eintopf zubereitet. Hauptzutat ist Steckrübe. Darüber hinaus noch kleine, weiße Rüben. Und Kartoffeln, Lauch, Knollensellerie und Lauchzwiebel. Ich habe ausnahmsweise bei diesem Eintopf einmal bewusst auf Zwiebeln und Knoblauch verzichtet, die ich…
Eine vegane Suppe. Aus der Hauptzutat Blumenkohl. Die leichte Brühe bilde ich mit Weißwein und selbst zubereitetem Gemüsefond. Die Suppe wird deswegen cremig, weil ich den gekochten Blumenkohl mit dem Pürierstab fein püriere. Ich benötige daher keine Crème fraîche oder…
Ich gebe Ihnen den Rat mit auf den Weg: Seien Sie mutig! Und kreativ und kreieren Sie Ihre eigenen Gerichte. Einige werden gelingen und schmecken hervorragend. Andere wieder werden nicht so gut gelingen, schmecken vielleicht nicht gut und werden daher…
Ein leckerer Eintopf, für den ich Rinder-Gulasch, Kartoffeln und diverses Gemüse verwende. Außerdem Tomatenmark für die Sauce. Und diese bilde ich aus selbst zubereitetem Gemüsefond, den ich portionsweise eingefroren hatte. Verfeinert noch mit frischen Kräutern, in diesem Fall Rosmarin und…