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Schlagwort: Rotwein

24. April 202224. April 2022FondVon Thobie0 Kommentare

Bratenfond mit einem Experiment

Heute bereite ich einen Bratenfond zu. Was ich ja schon des öfteren gemacht habe. Ganz klassisch aus Knochen, etwas Tomatenmark, Gemüseabfällen, ganzen Gewürzen und viel Rotwein. Aber dieses Mal ist die Zubereitung oder besser gesagt, sind die Zutaten etwas anders. […]

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3. April 202228. März 2022KuchenVon Thobie0 Kommentare

Rührkuchen mit Rotwein-Rosinen, Mandeln und Schokoladenstreuseln

Dieser Rührkuchen ist sehr luftig und locker. Man schmeckt die zugegebenen, gemahlenen Mandeln mit einem gewissen Crunch. Schmeckt die in Rotwein eingelegten Rosinen. Und auch die verwendeten Schokoladenstreuseln lösen sich beim Backen leicht auf, geben dem gebackenen Rührteig leichte Schokoladenfleckchen […]

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20. März 202218. März 2022PferdVon Thobie0 Kommentare

Pferdebraten in Gemüse-Sauce mit Bandnudeln

Ein frisch zubereiteter, leckerer Pferdebraten. Ganz klassisch mit diversem Gemüse und Tomatenmark angebraten. Dann mit Wein abgelöscht. Und mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker gewürzt. Nach dem Schmoren des Bratenfleischs püriere ich das Gemüse in der Sauce mit dem […]

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23. Dezember 202118. Dezember 2021WurstVon Thobie0 Kommentare

Maccheroni mit Salami, Aubergine und Avocado

Bestimmte Zutaten eignen sich wirklich sehr gut für ein Pesto für ein Pasta-Gericht. So zum Beispiel Avocados. Oder auch Auberginen. Bei letzterer schält man am besten die harte Haut ab und verwendet nur das innere Fleisch des Gemüses. Aufgepeppt und […]

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19. November 202114. November 2021PestoVon Thobie0 Kommentare

Vollkorn-Penne-Rigate mit Rote-Beete-Pesto

Und wieder wird ein Brotaufstrich zweckentfremdet und eine leckerer Sauce daraus zubereitet. Man muss den Brotaufstrich aus dem Glas einfach noch mit einem Wein verlängern. Damit es auch gut mit der Farbe passt, verwende ich einen Chianti. Diese Mal für […]

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20. Juli 202118. Juli 2021PastaVon Thobie0 Kommentare

Mezzelune Funghi mit Paprika-Tomate-Avocado-Sauce

Frische, gefüllte Pasta. Mit einer sehr würzigen Gemüse-Sauce. Hauptbestandteile sind Paprika, Kirschtomaten und Avocado. Verfeinert mit Knoblauch, Ingwer, Peperoni und Zitrone. Für die Würze verwende ich eine ganze Menge an Gewürzen. Rosenscharfes Paprikapulver, Cayennepeffer, Lorbeerblätter, Oregano und dunkle Sojasauce. Die […]

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10. Juli 202112. Juli 2021WurstVon Thobie0 Kommentare

Linguine mit Chorizo

Einfaches Rezept. Mit wenigen, frischen Zutaten. Und so gut wie keine Gewürze. Denn die spanischen Chorizo bringen genügend Würze und Schärfe mit. Abgelöscht wird einem roten Primitivo, einem Wein aus Italien, für ein kleines Sößchen. Für 2 Personen 350 g […]

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25. Juni 202125. Juni 2021WurstVon Thobie0 Kommentare

Pappardelle mit Paprika-Wurst

Für dieses leckerer Pasta-Gericht verwendet man eine südländische Wurst mit Paprika, eventuell mit Chili, die schön würzig und ein wenig scharf ist. Dazu zählt z.B. eine italienische Salami picante, eine Salsiccia oder eine spanische Chorizo. Die Wurst wird einfach in […]

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20. April 202129. April 2021SchweinVon Thobie1 Kommentar

Schweinkrustenbraten mit Spätzle und dunkler Bratensauce

Ein leckerer Schweinekrustenbraten. Gegart in Bordeaux. Vorher tomatisiert mit Tomatenmark. Und etwas Gemüse. Dazu eine leckere Pasta, leider nicht selbst hergestellt. Ich bereite die Kruste des Bratens übrigens nicht knusprig zu. Sie schmeckt auch nach zwei Stunden Schmorzeit sehr gut […]

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14. April 202114. April 2021InnereieVon Thobie0 Kommentare

Schweineherz-Ragout mit Cassarecce

Ein Ragout. Mit Pasta. Als Pasta wähle ich die kleinen Cassarecce. Das Ragout bereite ich mit Schweineherz und diversem Gemüse zu. Für die Sauce verwende ich einen guten Bordeaux zum Ablöschen. Wie sagt der Spruch von ausgebildeteten Köchen? Man verwende […]

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Wenn es euch gut geht und ihr euch satt essen könnt, dann gebt acht, daß ihr nicht den Herrn vergeßt!
5. Mose 6,11b+12a
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Amerikanische Geschäftsessen sind ein Ausdruck äußerster Effizienz. Wo gibt es das sonst noch alles gleichzeitig: Man redet dir die Ohren voll, du schlägst dir den Bauch voll und nimmst den Mund voll!?“
Gerald R. Ford

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