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Schlagwort: Weißwein

20. Dezember 202227. Dezember 2022FischVon Thobie0 Kommentare

Nachruf: Kochen und Essen mit Andreas

Nachruf: Ich hole diesen Beitrag, der vier Jahre alt ist, aus dem Archiv und poste ihn einige Tage bis Weihnachten. Anlass ist der Tod meines Freundes Andreas. Er ist 58 Jahre alt geworden. Dieser Beitrag ist der einzige, der anlässlich […]

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31. Juli 202225. Juli 2022SchweinVon Thobie0 Kommentare

Schweine-Gulasch in Senf-Sauce mit Pasta

Ab und zu ein richtig gutes, sämiges und schlotziges Gulasch schmeckt doch immer wieder einmal gut. Dieses Mal habe ich Schweinefleisch gewählt. Und dazu eine Senf-Sauce aus Bautz’ner Senf zubereitet. Noch etwas verfeinert mit grünen, eingelegten Pfefferkörnern. Und die Sauce […]

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28. Juni 202227. Juni 2022SchweinebauchVon Thobie0 Kommentare

Schweinebauch-Rolle mit grünem Spargel und gelbem Reis

Spargel, egal ob grün oder weiß, kann man auch gut in voller Länge als Füllung für eine Rolle verwenden. Dazu eignen sich dann z.B. solche Scheiben vom Schweinebauch, aber auch dünne Scheiben Rinderleber oder Fischfilet beliebiger Art. Man gibt sie […]

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2. Juni 20222. Juni 2022Pesto, VegetarischVon Thobie0 Kommentare

Schmale Bandnudeln mit Bärlauch-Avocado-Pesto

Dieses Pesto ist wirklich hervorragend und gelingt sehr gut. Kochen Sie es unbedingt nach! Ich hatte vor einiger Zeit schon einmal ein Pesto mit Bärlauch zubereitet. Allerdings hatte ich das Pesto nicht fein püriert, sondern die Zutaten vorher nur grob […]

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19. Mai 202218. Mai 2022FondVon Thobie0 Kommentare

Gemüsefond mit einem Experiment

Nachdem ich vor einigen Wochen sehr erfolgreich einen dunklen Bratenfond aus Knochen, Gemüseabfällen und Gewürzen zubereitet habe, teste ich dies jetzt genauso mit einem Gemüsefond. Ich hatte dazu in einem Blogbeitrag vor etwa zwei Monaten schon beschrieben, dass ich dabei […]

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18. Mai 202218. Mai 2022GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Hähnchengeschnetzeltes mit Gemüse auf Kartoffelwürfeln

Für das Geschnetzelte habe ich es mir einfach gemacht und zwei Schenkel mit Rückenstück verwendet. Und habe diese einfach mit dem Entbeinmesser entbeint und das Fleisch kleingeschnitten. Dazu gibt es diverses Gemüse. Ein kleines Sößchen bilde ich aus einem Schluck […]

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16. Mai 202214. Mai 2022VeganVon Thobie0 Kommentare

Veganes Geschnetzelte mit Gemüse in Sahne-Sauce auf Langkornreis

Ich bringe ja ab und zu gerne ein Bauernopfer. Das fällt mir leicht. In diesem Fall,war es das Fleisch, das ich hier über die Klinge springen ließ und nicht verwendet und zubereitet habe. Aber dieses Rezept ist dagegen dann ein […]

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6. Mai 20227. Mai 2022PestoVon Thobie0 Kommentare

Gefüllte Pasta mit Bärlauch-Pesto

Frühling ist ja auch Saison für Bärlauch. Ich habe zwar ein größeres Waldstück in meinem Stadtteil, aber ich würde dort nie selbst Bärlauch suchen und pflücken. Ich wäre zu unsicher, ob ich auch wirklich Bärlauch finde und sammle und nicht […]

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12. April 20229. April 2022PestoVon Thobie0 Kommentare

Penne Rigate mit scharfem Spinat-Pesto

Ein Rezept für ein einfaches Pesto mit der Hauptzutat Spinat. Es wird also ein grünes Pesto. Verfeinert wird das Pesto noch mit klein gehäckselten Walnüssen. Und für kräftigen Bums kommen zwei rote Chili-Schoten hinein. Für die Flüssigkeit des Pestos verwende […]

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27. Februar 20223. März 2022SchweinVon Thobie0 Kommentare

Gegrillte Spieße mit Langkornreis und BBQ-Sauce

Bei diesen Spießen musste ich erfinderisch sein. Denn ich bereite so gut wie nie solche Spieße zu. Es sollte sich aber herausstellen, dass ich das durchaus in bestimmten Abständen machen sollte. Denn die Spieße, schön in der Grillpfanne gegrillt, schmecken […]

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24. Februar 20223. März 2022GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Marinierter Hähnchenschenkel mit schmalen Bandnudeln

Erneut ein schönes Rezept für die Zubereitung eines frischen Pestos. Zum Marinieren der Hähnchenteile. Und als Geschmacksgeber für die Pasta. Das Pesto heißt offiziell eigentlich Rucola-Mandel-Pesto, auch wenn ich es im Titel des Rezepts nicht explizit genannt habe. Es ist […]

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21. Februar 20223. März 2022Hamburgisch, RegionalVon Thobie0 Kommentare

Hamburger Strudel

Jetzt gibt es nach der Hamburger Pizza vor einigen Wochen auch einen Hamburger Strudel. Denn ich lehne das Rezept eng an ein typisch Hamburger oder norddeutsches Rezept an, die Grünkohl-Platte mit Grünkohl, Mettwürsten und Kasseler Fleisch. Die einzige Variation, die […]

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30. Januar 20223. Februar 2022InnereieVon Thobie0 Kommentare

Hähnchenherzen in Thymian-Sahne-Sauce mit Jasminreis

Innereien von Hähnchen sind ab und zu eine gelungene Alternative zu gängigem Muskelfleisch von Rind, Schwein oder Geflügel. Man bekommt sie nicht beim Discounter, aber jeder größere Supermarkt sollte sie im Sortiment haben. In einer Sauce mit Weißwein und Sahne […]

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28. Januar 20222. Februar 2022Pasta, VegetarischVon Thobie0 Kommentare

Tortellini mit Rosmarin-Käse-Sauce

Käse ist nicht nur für den Belag eines Butterbrotes da. Sondern auch für Salate, für Pizzen, zum Überbacken und natürlich kann man mit Käse auch leckere Käse-Saucen zubereiten. Für Pasta oder Reis. Gewöhnlich verwendet man für eine Käse-Sauce aber eher […]

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Selig sind die Friedfertigen, denn sie werden Gottes Kinder heißen.
Matthäus 5,9
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Wenn ein Mann auch vielleicht kein Herz hat, so hat er doch bestimmt einen Magen.“
Mongolisches Sprichwort

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