Dies ist eine gehaltvolle Hühnersuppe mit Einlage. Und zwar mit Hähnchenbrust-Filet. Für die Brühe verwende ich selbst zubereiteten Hühnerfond. Als Einlage gebe ich Hähnchenbrust-Filet hinzu, das ich zuvor gare und dann in feine Streifen zerrupfe. Eine wirklich sehr schmackhafte Suppe,…
Ein fast schon klassisches Gericht, zubereitet aus frischen Champignons, Petersilie und Eiern. Ich schneide die Champignons in feine Scheiben und brate sie in viel Butter an. Dann gebe ich frische, kleingewiegte Petersilie für etwas Farbe und Aroma hinzu. Dann die…
Eine sehr herzhafte Suppe, die eine volle Mahlzeit ergibt. Und wenn bei jeder Suppe so viel leckeres, äußerst zartes Fleisch darin enthalten wäre, dann würde ich fast zu einem Suppen-Fan werden. Zusätzlich zum Suppenfleisch gebe ich noch sechs Gemüsesorten in…
Ein Risotto muss schlotzig sein, es darf weder zu fest noch zu flüssig sein. Der Mittelkornreis muss gut gegart sein, außen schön weich, innen mit einem noch festen Kern. Deswegen bedeutet die Zubereitung eines Risotto auch immer Handarbeit von etwa…
Mir hat die vor einigen Tagen bei einem asiatischen Rezept verwendete Chili-Sauce mit Kokos sehr gut geschmeckt. Daher dachte ich, einfach ein weiteres Gericht mit dieser Chili-Sauce zuzubereiten. Ich wählte ein eher deutsches Pfannen-Gericht, für das ich Hackfleisch und diverse…
Ein einfaches Gericht, schnell zubereitet, für das ich auf ein Convenience-Produkt zurückgreife. Einfach eine halbe Packung Pilzmischung als Tiefkühlware. Etwas verfeinert mit einer Zwiebel und zwei Knoblauchzehen. Für etwas Frische kommen frische Kräuter wie Koriander, Petersilie und Basilikum hinein. Fertig…
Erneut ein Rezept aus dem Kochbuch „Das Innereien-Kochbuch – Alte und neue Rezepte“ von Reinhard Dippelreither. Dieses Mal Pansen, zubereitet mit viel Speck und Zwiebeln. Kräftig gewürzt, u.a. mit Thymian. Dann vermischt mit kleingewiegtem Schnittlauch. Im Original-Rezept steht zwar Petersilie,…
Nach den zwei Wochen der „Pasta“ nun endlich wieder ein Gericht mit Fleisch, oder besser gesagt, mit einer Innereie. Ich bereite Schweineherz-Steaks zu, die ich einfach in Butter anbrate. Dazu gibt es ein kleines Gemüse aus Tomaten und Champignons. Das…
Ich bereite ein Risotto nach dem Grundrezept zu, das ich jedoch nicht würze. Während der Zubereitung des Risotto brate ich nämlich gleichzeitig in einer Pfanne ohne Fett eine Leberwurst, die ich zerkleinere. Sie wird mit dem Risotto vermischt und gibt…
Ein einfaches Essen. Als Abend-Snack. Vor dem Fernseher. Schweinefleisch soll immer gut durchgebraten sein. Ich gebe daher den Koteletts auf jeder Seite jeweils 3 Minuten. Ich peppe die Koteletts noch etwas auf, indem ich gebratene Speckstreifen, Petersilie und Kräuterbutter auf…