Im Fernsehen läuft derzeit eine penetrante Werbung für vegetarische Lasagne. Von einem namhaften Lebensmittel-Hersteller. Und natürlich dem entsprechenden Hinweis auf eine fertige Pulver-Saucen-Mischung für das genannte Gericht. Dem muss man ja nicht nachgehen. Aber man kann sich eine Anregung für […]
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Vor kurzem habe ich den französischen Klassiker Tarte tatin zubereitet, ein Apfelkuchen, der sozusagen gestürzt gebacken wird. Also Äpfel,unten, Mürbeteig obenauf. Vor dem Servieren wird er nochmals zur normalen Verwendung gestürzt. Der Kuchen gelingt sehr gut und schmeckt auch sehr […]
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Ich habe ja vor vielen Jahren schon einmal eine Tarte tatin zubereitet, unter dem Link: https://www.nudelheissundhos.de/2015/08/06/tarte-tatin/ finden Sie alles wesentliche dazu, auch ausführliche Erläuterungen zur Herkunft des Namens. Ich hatte jedoch eine große Anzahl von Äpfeln vorrätig, die verbraucht werden […]
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Ich verlege einmal das traditionelle Fischgericht von einem Freitag auf einen Sonntag. Das passt ja auch, ist doch eine gebratene Forelle doch schon etwas besonderes und daher als Sonntagsgericht durchaus geeignet. Die Forelle wird zuerst gewaschen, dann trockengetupft und schließlich […]
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Mit feiner Kaffeenote Hier habe ich mich von einem Rezept von Zorra vom Foodblog 1x Umrühren bitte inspirieren lassen. Auf die naheliegende Idee, eine Torte mit Kaffee zuzubereiten, bin ich selbst noch nicht gekommen. Obwohl ich schon diverse Kaffeekuchen gebacken […]
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Nein, das ist keine Pasta mit Tomatensauce. Sondern italienische Pasta mit Hummer-Sauce. Aber fast genauso schnell zubereitet wie eine Tomatensauce aus passierten Tomaten. Die Hummer-Sauce wird einfach mit Stärke eingedickt und mit Weißwein verlängert. Schon hat man ein schnelles und […]
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Für ein gutes Risotto braucht man nicht viel. Guten Risotto-Reis, also Mittelkornreis. Dann pro 125 g Reis etwa 500 ml Flüssigkeit, wahlweise für das erste Ablöschen einen trockenen Weißwein, dann aber Gemüsebrühe. Letztere am besten natürlich selbst zubereitet aus Gemüseabfällen, […]
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Schweinebauch schmeckt immer gut. Er hat Fleischanteile, aber auch einen großen Anteil an Fett. Aber Fett ist ein Geschmacksträger und das macht den Schweinebauch so lecker. Ob gebraten, gegrillt, frittiert oder gekocht, er schmeckt einfach lecker. In diesem Rezept wird […]
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Ich hatte wieder einmal Hähnchenleber vorrätig. Diese bietet sich immer gut für ein Gericht mit Pasta in einer geeigneten Sauce an. Oder eben mit anderen Zutaten nur kurz in der Pfanne gebraten. So ergibt dies hier ein leckeres Pfannenrezept. Zusätzlich […]
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Der Frühling ist da. Und damit wieder höhere Temperaturen. Und somit beginnt jetzt auch die Grillsaison. Und passend zur Grillsaison haben Supermärkte und Discounter auch wieder Kräuterbutter im Sortiment. Zumindest letzte führen diese nämlich in den Herbst- und Wintermonaten nicht. […]
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Eine Meerrettich-Sauce z.B. für Braten bereitet man am besten frisch zu. Mit einer Meerrettich-Wurzel. Sie lässt sich gut im Voraus für mehrere Gerichte und somit in einer größeren Menge zubereiten und in einem großen Vorratsbehälter wie einem Schraubglas gut einige […]
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Roastbeef ist ein edles Stück Fleisch und durchaus einmal im Monat auf dem Speiseplan gern gesehen. Man kann es ja ganz einfach zubereiten. Es ist Schmorfleisch und muss somit nur einige Stunden in einem geeigneten Fond geschmort werden. Dazu gibt […]
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Heute ist Karfreitag. Also sollte es Fisch geben. Fisch? Nein! Oder doch? Oder … Ich habe probeweise eine Packung vegane Fischstäbchen gekauft. Da ich auch schon einmal veganes Hackfleisch gekauft und zubereitet habe, wollte ich dies mit den Fischstäbchen auch […]
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Ein Arme-Leute-Essen. Aber mancher Spitzenkoch sagt dazu, dass er dafür jedes Gericht der Haute Cuisine stehen lässt. Frische Kartoffeln schmecken ja auch sehr lecker. Voraussetzung sind frische Saison-Kartoffeln. Ihrem Geschmack nach lieber mehlig kochende oder fest kochende Kartoffeln. Dazu gibt […]
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