Vanille-Pudding mit Orange

Pudding

Nochmals ein Vanille-Pudding. Diesmal verfeinere ich ihn mit Orange. Und für mehr Aroma mariniere ich die Orangenstückchen in Whiskey. Orangensaft und Whiskey gebe ich natürlich zum Pudding hinzu. Mein Rat: Aufgrund des Orangensafts und des Whiskeys etwas weniger Milch verwenden.…

Tortellini-Gemüse-Pfanne

Pfanne

Ich bereite ein Pfannengericht zu. Mit frischen Tortellini. Dazu etwas Chinakohl. Verfeinert mit Schalotte, Knoblauch, Lauchzwiebel und Oliven. Für etwas Schärfe sorgen Peperonis. Gewürzt einfach mit Sojasauce. Das Ganze wird mit etwas Parmesan garniert. Das Ganze ist somit auch ein…

Kotelett mit Lauchstangen

Kotelett_Lauchstangen_Detail

Ich habe Lauch einmal als Lauchstangen zubereitet. Für etwas mehr Geschmack wickle ich jede halbe Lauchstange in zwei Scheiben Speck. Das Ganze wird mit etwas geriebenem Käse überbacken. Ich würze die Lauchstangen nicht, der Fond und der Käse bringen genügend…

Vanille-Pudding mit Apfel

Pudding

Ein Vanille-Pudding. Aus der Packung. Dies ist kein Rezept, das ich normalerweise im Foodblog veröffentliche. Aber ich verfeinere den Vanille-Pudding noch etwas. Ich reibe einen Apfel grob auf einer Küchenreibe. Und gare ihn in etwas Gin. Dann verwende ich zur…

Tortellini-Gemüse-Pfanne

Pfanne

Ich bereite ein Pfannengericht zu. Mit frischen Tortellini. Dazu etwas Chinakohl. Verfeinert mit Schalotte, Knoblauch, Lauchzwiebel und Oliven. Für etwas Schärfe sorgen Peperonis. Gewürzt einfach mit Sojasauce. Das Ganze wird mit etwas Parmesan garniert. Das Ganze ist somit auch ein…

Panierte Leberröllchen mit Buschbohnen

Roellchen

Diesmal Röllchen mit Rinderleber, auch frittiert. Leber an ja sich ist sehr fragil. Sie lässt sich nur sehr schwierig zu einem Röllchen formen und hält diese Form nicht. Nicht einmal Speckscheiben helfen dabei. Ich nehme daher zusätzlich noch blanchierte Chinakohlblätter…

Erdbeer-Mohn-Tarte

Erdbeer-Mohn-Tarte_Detail

Ich wollte eigentlich eine Tarte mit Erdbeeren und einer entsprechenden Füllmasse zubereiten, die im Ganzen im Backofen zubereitet wird. Aber beim Recherchieren fand ich kein Rezept dazu. Kein Wunder, Erdbeeren sind vermutlich als Obst ein zu zartes Produkt, das im…

Neue Koch- und Backbuch-Reihe

Fisch mit Tomate, Mozzarella und Pasta

Ab sofort erscheinen alle neuen Kochbücher als spezielle Ausgabe einer neuen Koch- und Backbuch-Reihe. Das Medienformat für jede Neuerscheinung ist einheitlich, das Koch-/Backbuch erscheint jeweils als eBook-PDF und iBook. Diese Medienformate kommen den Lesern am besten entgegen. Sie sind preiswert.…

Rinderherz-Tatar

Tatar

Jetzt kann ich wieder einmal ein Gericht richtig mit Herz kochen bzw. zubereiten. Es ist ein kaltes Gericht. Ich habe Rinderherz gekauft und ein schönes Stück ohne jegliches Fett übrig. Herz ist kräftiges Muskelfleisch und bietet sich nicht nur für…

Gemüse-Auflauf

Gemuese-Auflauf_Detail

Hier ein vegetarisches Gericht. Man kann auf diese Weise noch restliches, vorhandenes Gemüse verwerten. Ich mische schon unter das kleingeschnittenen Gemüse geriebenen Gouda. Zum Überbacken verwende ich einfach ein paar Scheiben Käse. Ich würze das Gemüse nicht, denn ich fülle…

Rindermedaillons auf Gemüsebett

Rindermedaillons_Gemuesebett_Detail

Dies ist ein einfaches, schmackhaftes und sehr gesundes Gericht. Es wird aus (weitestgehend) frischen Zutaten zubereitet – bis auf den Mais. Viele verschiedene Gemüsesorten, dazu leckeres Steak. Und es ist ein Gericht, bei dem man Gemüsereste verwerten kann. Hier eine…

Innereien-Lasagne

Lasagne

Diesmal eine Lasagne, bei der ich die Hackfleisch-Sauce mit Innereien zubereite. Ich drehe Hähnchenherzen und -mägen – beides Muskelfleisch – durch den Fleischwolf und erhalte so Innereien-Hackfleisch. Dazu Schalotte und Knoblauch. Die Sauce ganz klassisch verfeinert mit Tomatenmark, Rotwein und…

Tarte Tatin

Tarte

Diese Tarte ist ein Klassiker der französischen Küche. Sie ist auch als französische Apfeltarte bekannt. Erfunden wurde die Tarte Tatin laut einer Anekdote 1898 von den Schwestern Tatin, denen bei der Zubereitung und dem Servieren eines Kuchens ein Missgeschickt passierte,…

Hammelhoden-Ragout mit Spaghetti

Leckeres Ragout mit Pasta

Schneidet man Hoden in zwei Hälften oder kleine Stücke, stellt man fest, dass sie in etwa wie Leber – natürlich heller – oder Niere aussehen. Kein Wunder, Hoden sind auch Drüsengewebe. Hoden erinnern geschmacklich im Ragout an Schweine- oder Kalbfleisch,…

Nudel-Preiselbeeren-Tarte

Nudel-Preiselbeeren-Tarte_Frontal

Da man Pasta auch süß zubereiten kann, kann man mit Pasta auch eine Tarte backen. Und ich bereite keine süß-pikante Tarte zu, sondern eine süße Tarte, da ich noch Wildpreiselbeeren und Honig hinzugebe. Als Pasta verwende ich frische Eierspätzle, die…

Hörnchennudeln mit Lachs-Sauce

Pasta_mit_Lachssauce_Detail

Hat man vom Vortag noch Pasta übrig, gibt es eine Möglichkeit, sich recht schnell und einfach ein leckeres Pastagericht zuzubereiten. Man macht sich einfach die Vorgehensweise für die Zubereitung von Suppe oder Sauce aus Pulverkonzentrat als Fertigprodukt zu eigen. Für…

Birne-Mohn-Kaffee-Tarte

Tarte

Ich habe mit Kaffee – sowohl mit flüssigem Kaffee oder festem gemahlenem Kaffe oder auch beidem – schon sehr schmackhafte Rührkuchen zubereitet. Hier bereite ich eine süße Tarte mit Kaffee zu. Als weitere Zutat verwende ich Mohn. Diesen habe ich…

Überbackene Rinderhüftsteaks

Hueftsteaks

Steaks diesmal etwas anders. Zwei Rinderhüftsteaks, mit jeweils einer Scheibe Mozzarella, etwas frischem Rosmarin und jeweils einer Scheibe Emmentaler. Zutaten für 1 Person: 2 südamerikanische Rinderhüftsteaks (jeweils etwa 200 g) 1 Kugel Mozzarella (125 g) 2 Scheiben Emmentaler 1 Zweig…

Fleischsuppe

Fleischsuppe_Detail

Mit selbst zubereitetem Fleischfond, Fleisch und Mark von bei der Fondzubereitung verwendeten Fleisch- und Markknochen, Meersalz und schwarzem Pfeffer und etwas kleingeschnittener, frischer Petersilie bereitet man eine leckere Fleischsuppe zu.   Folgen Sie dieser Kategorie: Suppe

Coodles mit Spaghetti

Coodles

In letzter Zeit hat Petra von Chili und Ciabatta desöfteren Zoodles zubereitet. In Anlehung an das Wort „Noodles“, aber eben Zoodles. Feine, mit einem Julienneschäler geschälte Zucchinistreifen. Ich bereite dies auch einmal zu, aber verwende Coodles. In gleich doppelter Anlehnung an…

Klären mit Eiweiß

Heller Fond

Wenn ein Fond – einerlei, ob Braten-, Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefond oder anderes – nach der Zubereitung, dem Entfernen der groben Zutaten und dem anschließenden Sieben durch ein Küchensieb und ein frisches Küchenhandtuch noch zu trübe und unrein ist, klärt…

Rostbratwürste mit Bohnen-Speck-Gemüse

Bratwuerste

Ein einfaches Abendessen. Schnell zubereitet. Zutaten für 1 Person: 5 Rostbratwürste 100 g Buschbohnen 60 g durchwachsener Bauchspeck ½ TL Bohnenkraut Salz schwarzer Pfeffer Öl Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 25 Min. Bohnen putzen. Speck in kurze Streifen schneiden.…

Gemüsefond

Zutaten für den Gemüsefond

Bei dem ebenfalls zubereiteten Fleischfond hatte ich zu viel Gemüse verwendet. Hätte ich es mit den Knochen zusammen in den Bräter gegeben, wäre kein Platz mehr für das Wasser gewesen. Also habe ich die Gemüsemenge einfach geteilt. Eine Hälfte des…

Fleischfond

Gemüse mit Kräutern im Bräter köchelnd

Ich hatte keinen eingefrorenen Gemüsefond mehr vorrätig. Also war es an der Zeit, wieder Fond zuzubereiten. Diesmal wähle ich gleich die schmackhaftere Variante und bereite Fleischfond zu. Mein Rat: Man kann auch einen gemischten Fleischfond zubereiten, aus Knochen von verschiedenen…

Panierte Rinderlebern mit Zwiebelgemüse

Rinderlebern

Heute wollte ich aus besonderem Anlass eigentlich Stierhoden zubereiten. Aber ich müsste sie bei einem Online-Shop bestellen. Und sie sind recht teuer. Da ich bei einer solchen Bestellung auch noch andere Innereien, Spezialitäten und Leckereien mitbestellen würde, wäre die Bestellung…