Überbackene Rinderhüftsteaks

Hueftsteaks

Steaks diesmal etwas anders. Zwei Rinderhüftsteaks, mit jeweils einer Scheibe Mozzarella, etwas frischem Rosmarin und jeweils einer Scheibe Emmentaler. Zutaten für 1 Person: 2 südamerikanische Rinderhüftsteaks (jeweils etwa 200 g) 1 Kugel Mozzarella (125 g) 2 Scheiben Emmentaler 1 Zweig…

Fleischsuppe

Fleischsuppe_Detail

Mit selbst zubereitetem Fleischfond, Fleisch und Mark von bei der Fondzubereitung verwendeten Fleisch- und Markknochen, Meersalz und schwarzem Pfeffer und etwas kleingeschnittener, frischer Petersilie bereitet man eine leckere Fleischsuppe zu.   Folgen Sie dieser Kategorie: Suppe

Coodles mit Spaghetti

Coodles

In letzter Zeit hat Petra von Chili und Ciabatta desöfteren Zoodles zubereitet. In Anlehung an das Wort „Noodles“, aber eben Zoodles. Feine, mit einem Julienneschäler geschälte Zucchinistreifen. Ich bereite dies auch einmal zu, aber verwende Coodles. In gleich doppelter Anlehnung an…

Klären mit Eiweiß

Heller Fond

Wenn ein Fond – einerlei, ob Braten-, Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefond oder anderes – nach der Zubereitung, dem Entfernen der groben Zutaten und dem anschließenden Sieben durch ein Küchensieb und ein frisches Küchenhandtuch noch zu trübe und unrein ist, klärt…

Rostbratwürste mit Bohnen-Speck-Gemüse

Bratwuerste

Ein einfaches Abendessen. Schnell zubereitet. Zutaten für 1 Person: 5 Rostbratwürste 100 g Buschbohnen 60 g durchwachsener Bauchspeck ½ TL Bohnenkraut Salz schwarzer Pfeffer Öl Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 25 Min. Bohnen putzen. Speck in kurze Streifen schneiden.…

Gemüsefond

Zutaten für den Gemüsefond

Bei dem ebenfalls zubereiteten Fleischfond hatte ich zu viel Gemüse verwendet. Hätte ich es mit den Knochen zusammen in den Bräter gegeben, wäre kein Platz mehr für das Wasser gewesen. Also habe ich die Gemüsemenge einfach geteilt. Eine Hälfte des…

Fleischfond

Gemüse mit Kräutern im Bräter köchelnd

Ich hatte keinen eingefrorenen Gemüsefond mehr vorrätig. Also war es an der Zeit, wieder Fond zuzubereiten. Diesmal wähle ich gleich die schmackhaftere Variante und bereite Fleischfond zu. Mein Rat: Man kann auch einen gemischten Fleischfond zubereiten, aus Knochen von verschiedenen…

Panierte Rinderlebern mit Zwiebelgemüse

Rinderlebern

Heute wollte ich aus besonderem Anlass eigentlich Stierhoden zubereiten. Aber ich müsste sie bei einem Online-Shop bestellen. Und sie sind recht teuer. Da ich bei einer solchen Bestellung auch noch andere Innereien, Spezialitäten und Leckereien mitbestellen würde, wäre die Bestellung…

Fisch-Tarte

Fisch_Tarte_Detail

Auch mit Fisch kann man eine Tarte zubereiten. Ich verwende Seelachsfilets und Lachsfilet. Anstelle der für die Füllung üblicherweis verwendeten Sahne verwende ich Fischfond, den ich stark reduziere, damit er eine ähnlich sämige Konsistenz hat wie Sahne. Bei einer Fisch-Tarte…

Innereien-Tarte

Innereien_Tarte_Detail

Ich hatte schon seit längerem überlegt, eine pikante Tarte mit Innereien zuzubereiten. Eine Tarte lässt sich ja mit Hackfleisch und Speck zubereiten. Also lässt sich auch eine Tarte mit Innereien zubereiten. Ich verwende als Innereien Hähnchenherzen, -mägen und -lebern. Dazu…

Backbuch „Tartes“

Mein neues Backbuch zu Tartes

Vorankündigung eines neuen Backbuchs. Erscheint vermutlich im August 2015. 20 Backvariationen zu süßen, pikanten und süß-pikanten Tartes und Klassikern. Und zwei Grundrezepte für Teigzubereitung für den Tarte-Boden. Etwa 60 Seiten, sehr viele Farbfotos eBook-PDF und iBook Jeweils € 3,99 Folgen…

Ohne Worte

Hueftsteak

2 südamerikanische Rinder-Hüftsteaks (jeweils etwa 180 g) + 3 weiße Champignons + frisch gemahlenes Meersalz + frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + Olivenöl = Abendessen.   Folgen Sie dieser Kategorie: Steak

Haschee mit Penne Rigate

Haschee

Haschee ist ein Gericht aus gekochtem oder gebratenem Fleisch, ähnlich wie ein Gulasch oder Ragout. Die Besonderheit eines Haschees ist jedoch, dass die Zutaten sehr fein zerkleinert werden. Ich verwende Hackfleisch für das Haschee. Ich habe fertig hergestelltes Hackfleisch gekauft…

Sashimi

Sashimi_Detail

Ein Snack. Für den Abend. Zum Fernsehschauen. Etwas roher Lachs als Sashimi in kurze, dünne Scheiben geschnitten. Dazu helle Sojasauce zum Tunken. Und ein wenig Baguette. Mein Rat: Mit Stäbchen essen, es ist schließlich ein japanisches Gericht. Zutaten für 1…

Rösti

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Schon lange nicht mehr zubereitet. Aber sehr schnell und einfach zuzubereiten. Man benötigt nur eine Zutat dafür. Ich verwende gekochte Kartoffeln dazu. Mein Rat: Nur rohe oder gekochte Kartoffeln verwenden, denn nur dann sind es Rösti. Verwendet man Eier zur…

Hähnchenbrust mit Chinakohl

Haehnchenbrust

Mit Chinakohl koche ich immer gerne. Vor allem bereite ich gerne panierte und frittierte Chinakohl-Röllchen mit unterschiedlichsten Füllungen zu. Hier bereite ich Chinakohl asiatisch zu. Mit Hähnchenbrust. Mit nur vier Zutaten bereitet man hier ein schnelles, einfaches, aber schmackhaftes Gericht…

Speck-Erdbeer-Tarte

Tarte

Eine Tarte, bei der ich die Kombination Süß und Pikant ausprobiere. Erbeeren und aromatischer Safran-Honig für die Süße, und Speck und eine Käsemischung von Mozzarella, Parmesan und Gouda für das Pikante. Die Tarte ist eine interessante Mischung aus süßen und…

Gewürzöl

Gewurzoel

Hier das Grundrezept für Gewürzöl. Mit einem guten Olivenöl als Grundlage kann man mit diversen Zutaten unterschiedlichst aromatisierte Gewürzöle herstellen und somit auch für die unterschiedlichsten Verwendungszwecke anwenden. In diesem Fall stelle ich ein wirklich scharfes Gewürzöl mit einer roten…

Gefüllte, scharfe Fischröllchen mit Bulgur

Frittierte Fischroellchen

Und wieder einmal habe ich die Friteuse „ausgepackt“. Nachdem ich nun in letzter Zeit desöfteren Paniertes in der Friteuse frittiert habe, wollte ich nun einmal Fischfilets füllen, panieren und ebenfalls frittieren. Ich gebe den gefüllten Fischfilets vier Minuten im siedenden…

Eierspätzle-Zwiebel-Speck-Eier-Pfanne

Pfannengericht

Heute musste es schnell gehen. Ich hatte nicht viel Zeit, ein aufwändiges Gericht zuzubereiten. Also habe ich aus sieben einfachen Zutaten ein leckeres Pfannengericht zubereitet. Ich verwende frische Eierspätzle, dann Speckstreifen und Zwiebeln und Knoblauch. Eine grüne Jalapeño sorgt für…

Entrecôte exklusiv

Entrecote

Ich hatte ja vor einiger Zeit Entrecôte gekauft und davon noch eines vorrätig. Vakuumiert verpackt vom Discounter hält es sich ja doch einige Tage im Kühlschrank. Ich wollte es aber nicht einfach nur anbraten, rare zubereiten und in dieser Weise…

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Ich habe vor einigen Wochen am Food Blog Award 2015 teilgenommen. Ich habe in den vier Kategorien: Bester Blog – Gesamt Best Food Picture Bestes Design Bestes Rezept teilgenommen bzw. Beiträge eingereicht. Vote für mein Foodblog auf Food Blog Award…

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Ich habe vor einigen Wochen am AMA Foodblog Award 2015 teilgenommen. Ich habe in den fünf Kategorien: Rezept backen Rezept typisch regional Rezept vegan Hausgemacht Foodblog des Jahres Beiträge eingereicht bzw. teilgenommen. Vote für die Beiträge und mein Foodblog unter…

Best of Foodblogs

Best of Foodblogs

Vor einiger Zeit hat Chefblogger Eric-Oliver Mächler eine Liste der 20 besten Foodblogs im deutschsprachigen Raum zusammengestellt und veröffentlicht. Mein Foodblog hat es in diese Liste geschafft. Schau Dir alle 20 besten Foodblogs an! Liste der 20 besten Foodblogs im…

Votet für mein Rezept!

Spargel, Zuckerschote, Seetang

Vor zwei Wochen hatte ich für die METRO-Kochherausforderung den Auftrag, aus vorgegeben Zutaten ein Gericht zu kreieren. Ich habe ein 3-gängiges Gericht gezaubert, fotografiert und gebloggt. Nun gibt es im METRO-Genussblog ein Voting über die Rezepte aller Teilnehmer. Vote für…