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Kategorie: Fisch

15. September 20237. September 2023FischVon Thobie0 Kommentare

Kabeljau mit Spitzkohl in Kokosmilch auf Langkornreis

Manchmal sind Ihnen zu viele Gewürze in einem Gericht auch zuviel, habe ich nicht recht? Man kann ein Gericht auch überwürzen und den Gewürzen damit einen zu großen Part beim Genießen des Gerichts geben. Wenn Sie einmal ein schlichtes, nicht […]

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30. März 202330. März 2023FischVon Thobie0 Kommentare

Bandnudeln mit Sardinen-Sahne-Sauce

Verwenden Sie manchmal auch Produkte aus der Konservendose zu einem anderen Zweck, zu denen sie eigentlich gewöhnlich vorgesehen sind? Und kreieren damit einfach ein neues Gericht? Dann geht es Ihnen wie mir. Manch eingelegter Fisch aus der Dose ist eben […]

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20. Dezember 202227. Dezember 2022FischVon Thobie0 Kommentare

Nachruf: Kochen und Essen mit Andreas

Nachruf: Ich hole diesen Beitrag, der vier Jahre alt ist, aus dem Archiv und poste ihn einige Tage bis Weihnachten. Anlass ist der Tod meines Freundes Andreas. Er ist 58 Jahre alt geworden. Dieser Beitrag ist der einzige, der anlässlich […]

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4. Oktober 2022FischVon Thobie0 Kommentare

Gebratene Forelle mit Gemüse-Mix

Ich verlege einmal das traditionelle Fischgericht von einem Freitag auf einen Sonntag. Das passt ja auch, ist doch eine gebratene Forelle doch schon etwas besonderes und daher als Sonntagsgericht durchaus geeignet. Die Forelle wird zuerst gewaschen, dann trockengetupft und schließlich […]

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18. April 2022FischVon Thobie0 Kommentare

Dorade Royale mit Fettgebackenem

Vom gestrigen Ostersonntag hatte ich noch Panierteig von den panierten und frittierten Heringen übrig. Was tun damit? Ich hatte mich getäuscht und hatte doch keine weiteren Zutaten vorrätig, um diese im Panierteig zu panieren. Also überlegte ich, damit irgendwie eine […]

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17. April 202217. April 2022FischVon Thobie0 Kommentare

Frittierte, panierte Heringe mit Pastinake-Kürbis-Püree

Das Osterfest ist an sich ein eher fleischloses Fest, was den kulinarischen Speisezettel anbelangt. Gerade am Karfreitag gibt es normalerweise kein Fleisch zu essen. Und auch an Ostern kann man durchaus einmal fleischlose Gerichte zubereiten. Und greift vielleicht zu Fisch […]

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19. März 202218. März 2022FischVon Thobie0 Kommentare

Welsfilets mit Quinoa-Gemüse

Für die Filets habe ich eine eigene Gewürzmischung zubereitet. Und nicht auf eine industriell gefertigte Fisch-Gewürzmischung zurückgegriffen. Und ich muss sagen, sie ist gut gelungen. Einfach grobes Meersalz, schwarze Pfefferkörner, Piment, Wacholderbeeren und Gewürznelken in den Mörser geben und fein […]

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28. September 202122. September 2021FischVon Thobie0 Kommentare

Rotbarsch-Filet in Müsli-Panade mit Buschbohnen

Müsli isst man ja meistens zum Frühstück. Mit etwas Obst und Milch. Oder auch vegan mit Mandel- oder Hafermilch. Man kann Müsli aber auch anders verwenden. Zu einer Panade für Fleisch oder Fisch. Ich verwende ganz normales, handelsübliches Müsli. Und […]

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12. Juni 202112. Juni 2021FischVon Thobie0 Kommentare

Gedünstete Dorade Royale mit Paprika-Tomaten-Salat

Eine exzellente, delikate Dorade. Ein Mittelmeerfisch, der gern in den mediterranen Ländern zubereitet wird. Sie schmeckt einfach köstlich. Ich brate sie, mit einer Paprikagewürzmischung etwas mariniert, in Butter auf beiden Seiten kross an. Lösche dann mit einem guten Schluck Riesling […]

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26. Mai 202126. Mai 2021FischVon Thobie0 Kommentare

Fisch-Curry-Ragout mit Reis

Ein Rezept für ein leckeres Fisch-Ragout mit Welsfilets. Gewürzt mit Kukurma und Currypulver. Die Sauce bilde ich aus einem guten Schluck Riesling. Hören Sie auf mich! Die Sauce darf ruhig einen ordentlichen Bums haben, denn die Beilage wie Pasta oder […]

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24. April 202129. April 2021FischVon Thobie0 Kommentare

Lachs in Weißwein-Sauce auf Trofie

Ein sehr leckeres Rezept. Für Fisch, in diesem Falle Lachs. In Butter in der Pfanne gebraten. Mit etwas Weißwein abgelöscht. Dazu als Beilage Pasta, und zwar kleine Trofie. Sehr schnell zubereitet. Und sehr lecker. Für 2 Personen 400 g Lachsfilet […]

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2. April 20213. April 2021FischVon Thobie0 Kommentare

Viktoriasee-Barschfilet mit Pastinaken-Stampf

Ein exzellentes Rezept für ein Gericht mit Fisch. Die Fischfilets habe ich nicht vom Discounter, denn diese gibt es dort nicht. Sondern von einem sehr großen Supermarkt aus der Tiefkühlabteilung. Und diese Filets sind von hervorragender Qualität und schmecken in […]

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11. März 202113. März 2021FischVon Thobie0 Kommentare

Schwarzer Heilbutt auf Baby-Spinat und Basmati-Reis

Ein exzellenter Fisch. Beim großen Supermarkt aus dem Tiefkühlfach gekauft. Das Filet ist kräftig und kompakt, hat aber einen nicht zu würzigen, sondern feinen Geschmack. Der Fisch wird natürlich nach dem Prinzip der drei „S“ zubereitet: Säubern, säuern und salzen. […]

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20. Februar 202120. Februar 2021FischVon Thobie0 Kommentare

Zanderfilet mit Dum Aloo

Hier ein leckeres Rezept mit Fisch. Und zwar in Butter gebratene Zanderfilets. Und ich hatte noch zwei Dosen à 450 g Dum Aloo aus dem Asia-Geschäft vorrätig. Dum Aloo ist ein indisches Gericht, und zwar entweder ein Kartoffel-Eintopf oder auch […]

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„Denke immer daran, daß das Essen, so schmackhaft es auch zubereitet sein mag, nur dann schmeckt, wenn wir Appetit haben.“
Sokrates (470–399 v. Chr.)

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