Nachdem ich vor einigen Wochen sehr erfolgreich einen dunklen Bratenfond aus Knochen, Gemüseabfällen und Gewürzen zubereitet habe, teste ich dies jetzt genauso mit einem Gemüsefond. Ich hatte dazu in einem Blogbeitrag vor etwa zwei Monaten schon beschrieben, dass ich dabei […]
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Ein Tafelspitz ist auf dem monatlichen Speiseplan immer gern gesehen. Der Tafelspitz ist aus dem hintersten Teil des Rindes, kurz vor dem Schwanzstück. Es ist Fleisch zum Schmoren und sollte mindestens 2 Stunden gut geschmort werden. Dann schmeckt er so […]
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Ein Tafelspitz ist auf dem monatlichen Speiseplan immer gern gesehen. Der Tafelspitz ist aus dem hintersten Teil des Rindes, kurz vor dem Schwanzstück. Es ist Fleisch zum Schmoren und sollte mindestens 2 Stunden gut geschmort werden. Dann schmeckt er so […]
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Heute bereite ich einen Bratenfond zu. Was ich ja schon des öfteren gemacht habe. Ganz klassisch aus Knochen, etwas Tomatenmark, Gemüseabfällen, ganzen Gewürzen und viel Rotwein. Aber dieses Mal ist die Zubereitung oder besser gesagt, sind die Zutaten etwas anders. […]
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„Pasta mit Pesto. Das ist ja wie eine Woche ohne Montage. … Mmmmh, lecker! Wer braucht schon Montage!“ Frei nach der Werbung eines bekannten Weinanbieters. Aber dieses Rezept ist ganz nach der italienischen Küche. Zuerst einmal italienische Pasta, und zwar […]
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Ich werde ab sofort ein Experiment durchführen. Profiköche werden Ihnen versichern, dass in einer professionellen Küche eines Restaurants nichts weggeworfen wird. Alles wird einer Verwertung zugeführt. So werden aus Gemüseabfällen Gemüsebrühen gekocht. Und aus den einzelnen Fleisch- und Knochenabfällen diverse […]
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Ein frisch zubereiteter, leckerer Pferdebraten. Ganz klassisch mit diversem Gemüse und Tomatenmark angebraten. Dann mit Wein abgelöscht. Und mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker gewürzt. Nach dem Schmoren des Bratenfleischs püriere ich das Gemüse in der Sauce mit dem […]
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Eigentlich hätte man mit den unten beschriebenen Zutaten auch eine Pizza zubereiten können. Denn der Hefeteig war ja schon vorhanden. Dann einfach den Hefeteig auf einem Backblech ausdrücken, die Gemüsesauce auf den Hefeteig auftragen, ihn mit den Zutaten belegen und […]
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Chinesische Frühlingsrollen. Zubereitet mit einer Füllung aus Hähnchenfleisch und Gemüse. Eingerollt in einen Frühlingsrollen-Teig. Man bekommt ihn in jedem Asia-Geschäft. Frittiert in der Fritteuse. Und serviert mit einem Dip aus Teriyaki-Sauce. Für 2 Personen: 1 Packung Frühlingsrollen-Teig (ausreichend für 24 […]
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Ein Salat ist zwischendurch immer einmal gut für ein frisches, wohlschmeckendes und leicht verdauliches Gericht. Bereitet man ihn mit vielen grob geschnittenen Zutaten zu und nicht nur mit einem Kopf Blattsalat, hat man auch eine komplette Mahlzeit. Und diese ist […]
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Frühlingsrollen als Vorspeise sind aus der asiatischen Küche sehr gut bekannt. Man isst sie meistens auch im China-Restaurant als Vorspeise, wenn man dort ab und zu essen geht. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Variationen, sprich Füllungen. Da variieren die […]
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Wenn man mit viel Gemüse, das man vorrätig hat und das verbraucht werden muss, eine leckere Gemüse-Pizza zubereiten kann, dann kann man auch eine leckere Gemüse-Tarte damit zubereiten und backen. Gesagt, getan. Ich habe Bohnen, Spargel, Fenchel, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und […]
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Nochmals Fastfood. Diesmal jedoch aus asiatischen Regionen, spezieller aus Japan. Frisch gefüllte und zubereitete Teigtaschen. Gefüllt mit Hühnchenfleisch. Und mit Gemüse und Gewürzen. Die Gyoza sind zwar nicht ganz frisch zubereitet, aber sie sind in einer Asia-Frische-Box, was bedeutet, dass […]
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Hier geschmorte dicke Rippen, die ich in Weißwein mit Gewürzen zwei Stunden im Bräter im Backofen schmore. Ich habe dieses Gericht vor einiger Zeit schon einmal zubereitet und es ist sehr gut gelungen. Deswegen jetzt nur eine neue Variante mit […]
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