Fleischsuppe

Wirklich sehr wenige Zutaten. Aber dennoch eine sehr gehaltvolle, schmackhafte Suppe. Fleisch- oder Gemüsefond, möglichst selbst zubereitet und eventuell eingefroren. Dazu eine große Portion Suppenfleisch. Abgerundet durch einige Gewürze, um den Fond etwas zu würzen und die Suppe abzuschmecken.  

Weiterlesen

Hirn-Suppe

Hier bereite ich  eine Hirn-Suppe zu. Da es immer noch etliche Bedenken gibt, wegen BSE ein Rinder-Hirn zuzubereiten, verwendet man eben einfach ein Kalbs-Hirn. Oder wie in diesem Fall, ein Schweine-Hirn. Hirn muss für bestimmte Hirn-Gerichte etwas vorbereitet werden. Normalerweise […]

Weiterlesen