Kategorie: Suppe

Spargelcreme-Suppe

Eine einfache Spargelcreme-Suppe, zubereitet aus den Schalen und den Spargelenden von einem Pfund Spargel. Die Suppe ist mir nicht so richtig gelungen. Ich habe das Eigelb, das ich zum Schluss zum Legieren und zum Binden der Suppe in diese einrühre,…

Mitternachtssuppe

Zur Feier des Tages bereite ich heute Nacht eine Mitternachtssuppe zu. Das Rezept habe ich von meiner Mutter. Sie hat es früher, als unser Vater noch lebte und ich noch zuhause wohnte, in der Silvester-Nacht zubereitet. Sie hat es sogar…

Kürbiscremesuppe

Ja, es ist Kürbiszeit. Und ich bereite eine Suppe mit Kürbis zu. Ich verfeinere die Suppe mit etwas Zucchini und Apfel. Dies ergibt eine cremig-fruchtige Suppe. Wer möchte, kann auch eine Kartoffel oder eine Wurzel mitgaren und mit pürieren. Mein…

Tomatensuppe mit Hackfleisch-Bällchen

Ich hatte noch ein halbes Pfund Hackfleisch übrig und wusste nicht, was ich daraus zubereiten könne. Da dachte ich an eine einfache Suppe, in die ich Hackfleisch-Bällchen gebe. Die Suppe bereite ich aus Gemüsefond und etwas stückigen Tomaten mit Sauce…

Zwiebelsuppe

Diese Suppe habe ich schon einmal zubereitet. Und eigentlich sollte sie Schalottensuppe heißen, denn ich bereite sie nicht aus Zwiebeln, sondern aus Schalotten zu. Der vor dem Servieren hinzugegebene geriebene Gouda versinkt leider in der Suppe. Zutaten für 2 Personen:…

Spargelsuppe

Normalerweise bereitet man die Brühe der Spargelsuppe aus den Schalen der geschälten Spargel zu. Ich hatte jedoch zu wenig Spargelschalen, um sie auszukochen. Und habe daher für die Brühe einfach einen Gemüsefond gewählt. Anstelle mit frisch kleingeschnittener Petersilie würze ich…

Leberknödelsuppe

Diesmal nochmals eine Leberknödelsuppe, wie ich sie vor einigen Wochen zubereitet habe. Nur diesmal die Leberknödel nicht in Scheiben geschnitten, sondern im Ganzen in der Suppe. Man zerkleinert sie beim Essen einfach mit dem Löffel. Auf diese Weise werden vermutlich…

Leberknödelsuppe

Eine frische Suppe, aus bereits zubereiteten, aber eingefrorenen Leberknödeln und einem schon zubereiteten, ebenfalls eingefrorenen Gemüsefond. Zutaten für 1 Person: 300–400 ml Gemüsefond 2 Leberknödel Salz Pfeffer Petersilie Zubereitungszeit: 5 Min. Leberknödel in dünne Scheiben schneiden. Petersilie kleinwiegen. Fond in…

Pilzsuppe

Ein einfaches Gericht, schnell zubereitet, aber sehr schmackhaft. 300–400 ml Gemüsefond 4–5 weiße Champignons Petersilie Salz Pfeffer Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 5 Min. Champignons in Scheiben schneiden. Petersilie kleinwiegen. Fond in einem Topf erhitzen. Champignons dazugeben und einige…

Kichererbsen-Suppe

Dies ist eine einfach zuzubereitende Suppe. Ich verwende selbst zubereiteten Gemüsefond. Dazu Kichererbsen aus der Dose, die schon gegart sind und nur noch in der Suppe erhitzt werden müssen. Das Ganze garniere ich mit frischer Petersilie. Fertig ist die schmackhafte…