Spargel, egal ob grün oder weiß, kann man auch gut in voller Länge als Füllung für eine Rolle verwenden. Dazu eignen sich dann z.B. solche Scheiben vom Schweinebauch, aber auch dünne Scheiben Rinderleber oder Fischfilet beliebiger Art. Man gibt sie […]
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Nachdem ich vor einigen Wochen sehr erfolgreich einen dunklen Bratenfond aus Knochen, Gemüseabfällen und Gewürzen zubereitet habe, teste ich dies jetzt genauso mit einem Gemüsefond. Ich hatte dazu in einem Blogbeitrag vor etwa zwei Monaten schon beschrieben, dass ich dabei […]
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Jetzt gibt es nach der Hamburger Pizza vor einigen Wochen auch einen Hamburger Strudel. Denn ich lehne das Rezept eng an ein typisch Hamburger oder norddeutsches Rezept an, die Grünkohl-Platte mit Grünkohl, Mettwürsten und Kasseler Fleisch. Die einzige Variation, die […]
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Innereien von Hähnchen sind ab und zu eine gelungene Alternative zu gängigem Muskelfleisch von Rind, Schwein oder Geflügel. Man bekommt sie nicht beim Discounter, aber jeder größere Supermarkt sollte sie im Sortiment haben. In einer Sauce mit Weißwein und Sahne […]
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Käse ist nicht nur für den Belag eines Butterbrotes da. Sondern auch für Salate, für Pizzen, zum Überbacken und natürlich kann man mit Käse auch leckere Käse-Saucen zubereiten. Für Pasta oder Reis. Gewöhnlich verwendet man für eine Käse-Sauce aber eher […]
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Wenig Zutaten. Und vegetarisch. Und leicht zu verdauen. Aber sehr schmackhaft. Chicorée längs jeweils einmal halbiert. In Butter angebraten. In Weißwein geschmort. Und mit Mozzarella überbacken. Ein Gericht, das in 10 Minuten fertig zubereitet ist. Für 2 Personen: 4 Chicorée […]
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Experimente beim Kochen und Backen können einem manchmal ein durchaus unbekanntes, neues, aber doch schmackhaftes Gericht bescheren. Zumal ich bei diesem Gericht endlich einmal den beim Discounter gekauften Jasminreis zubereiten und servieren konnte, den er seit langem wieder einmal im […]
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Mit Hummerbutter kann man schöne Saucen und Suppen zubereiten. Saucen für Fisch und Meeresfrüchte. Oder auch Surf’n’Turf, also ein Gericht sowohl mit Fleisch als auch mit Fisch. Auch für Suppen ist Hummerbutter geeignet. So für Fisch- oder Meeresfrüchte-Suppen. Oder man […]
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Mit Hummerbutter kann man schöne Saucen und Suppen zubereiten. Saucen für Fisch und Meeresfrüchte. Oder auch Surf’n’Turf, also ein Gericht sowohl mit Fleisch als auch mit Fisch. Auch für Suppen ist Hummerbutter geeignet. So für Fisch- oder Meeresfrüchte-Suppen. Oder man […]
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Ich habe in meinem Leben noch nie einen Grießpudding zubereitet. Ich kann mich jedenfalls nicht daran erinnern. Ich kann auch keine schönen Erinnerungen an Grießpudding aus meiner Kindheit beisteuern. Denn auch meine Mutter hat mir nie einen Grießpudding zubereitet. Meine […]
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Man gart ihn dazu gut eine Stunde lang, damit er schön weich wird. Dann bereitet man mit dem Pürierstab ein Pesto zu. Oder mit dem Stampfgerät eine stückige Sauce. Professionelle Köche bereiten Tomaten gern so zu, dass sie sie kurz […]
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Mit Kürbisen kann man auch leckere Saucen zubereiten. Man gart ihn dazu gut eine Stunde lang, damit er schön weich wird. Dann bereitet man mit dem Pürierstab ein Pesto zu. Oder mit dem Stampfgerät eine stückige Sauce. Professionelle Köche bereiten […]
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Bratwürste sind normalerweise dazu da, dass man sie in Fett in der Pfanne brät. Hat man jedoch grobe Bratwürste, die nicht wie die handelsüblichen Bratwürste vorgegart sind, sondern frisches Brät enthalten, kann man auch anders verfahren. Man kann dieses Brät […]
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Rouladen. Einmal nicht aus Rindfleisch. Auch nicht aus Weiß- oder Spitzkohl. Sondern mit dem artverwandten Chinakohl. Die Blätter eines großen Chinakohls sind ja auch recht groß und können daher gut für Rouladen verwendet werden. Ich habe die Rouladen vor dem […]
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