Kategorie: Pasta

Linguine mit Hackfleisch-Bällchen in Tomaten-Sauce

Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Pasta-Gericht mit Linguine. Die Sauce bereite ich als einfache Tomaten-Sauce mit Tomatenmark zu. Ich verlängere die Sauce mit trockenem Weißwein. Die Hackfleischbällchen bereite ich zuvor zu, halte sie warm und gebe sie vor dem Servieren…

Frische Pasta, Teil 3: Geschmälzte Ravioli

Für dieses Gericht verwende ich die vor kurzem zubereiteten klassischen Ravioli, die ich portionsweise eingefroren habe. Ich brate sie in Butterschmalz an und salze und pfeffere sie. Dann kommt noch frisch geriebener Parmesan darüber. Fertig ist ein ganze Mahlzeit.  …

Penne Rigate mit Bihun-Sauce

East meets west. Oder Indonesien trifft Italien. Hier bediene ich mich einer Fertig-Suppe, und zwar einer Bihun-Suppe, die ich etwas zweckentfremde und eine Sauce daraus zubereite. Ich reduziere sie auf etwa die Hälfte der Flüssigkeit, um sie sämiger und vom…

Spätzle mit Hackfleisch-Gemüse-Sauce

Ein Pastagericht, mit einer leckeren Sauce, für die ich Hackfleisch und Gemüse verwende. Für die Spätzle verwende ich Pasta aus der Packung, ich mache mir nicht unbedingt die Mühe, auch noch Spätzle frisch zuzubereiten. Für die Sauce verwende ich gemischtes…

Fusilli tricolore mit Tomaten-Käse-Sauce

Heute habe ich einfach einmal experimentiert. Ich hatte noch eine Packung Kochkäse übrig. Mit diesem und zusammen mit passierten Tomaten habe ich eine sehr würzige und sämige Sauce zubereitet. Eine rote Chili-Schote sorgt noch für etwas Schärfe. Dazu gibt es…

Penne Rigate mit Sugo

Ein Pasta-Gericht. Mit einem Sugo. Also einer Tomaten-Sauce. Dieses habe ich eigentlich vom Ossobucco alla milanese noch übrig, und ich hatte es in einem Portionsbehälter aufbewahrt, es sind etwa 500 ml. Aber da dieses Sugo sehr lecker ist, beschreibe ich…

Ravioli mit Pesto Rosso

Ein einfaches Pastagericht. Mit selbst zubereiteten, eingefrorenen Ravioli. Aber fertiger, industriell zubereiteter Pesto. Zutaten für 2 Personen: 18–20 Ravioli 4 EL Pesto rosso (Glas) Zubereitungszeit: 5 Min. Wasser in einem Topf erhitzen und Ravioli darin einige Minuten garen. Wasser abgießen.…

Tagliatelle mit Salami

Ein einfaches Pasta-Gericht, für das man aber diesmal eine Salami gut verwerten kann, man diese also nicht immer nur als Brot-Auflage verspeisen muss. Ein aromatisches und würziges Gericht. Ausgebildete Köche entfernen bei frischen Tomaten ja gerne die Haut durch vorheriges,…

Penne Rigate mit Käse-Birnen-Sauce

Dieses Mal ein leckeres Pasta-Gericht, bei dem ich mit der Sauce experimentiert habe. Ich hatte noch diverse Käsesorten im Kühlschrank vorrätig, die ich einfach zusammen für die Sauce verwendet habe. Dazu etwas trockener Weißwein für Säure. Außerdem gebe ich kleingewürfelte…