Dieses Risotto gelingt sehr gut, obwohl es in der Mikrowelle zubereitet wird.
Das hätten vermutlich nur die wenigsten vermutet.
Es ist etwas ungewohnt, da man bei der normalen Zubereitung eines Risottos auf dem Herd jederzeit prüfen kann, ob der Risottoreis auch wirklich richtig gegart ist, so dass er außen weich und der Kern der Reiskörner noch leicht knackig ist – wie es eben sein soll.
Aber dazu kann man einfach beim Garen in der Mikrowelle in der letzten Phase, wenn das Risotto das dritte Mal, dieses Mal ohne Abdeckung, gegart wird, einfach durch das Glas der Tür der Mikrowelle prüfen, ob das Risotto noch zu flüssig ist oder ob eventuell sogar zuviel Flüssigkeit verkocht ist und es zu trocken wird. Dann öffnet man einfach die Tür der Mikrowelle und nimmt eine kleine Probe des Risottoreises, um zu prüfen, wie gar er ist. Und bei Bedarf stoppt man eben die geplante Zubereitung und bricht sie ab.
Mir ist das Risotto auf diese Weise tatsächlich weder zu flüssig noch zu fest gelungen, sondern wirklich schlotzig.
Und es hat wunderbar geschmeckt.
Von der Anweisung im Originalrezept, das Risotto nach dem Garen und vor dem Servieren noch kräftig mit Salz und Pfeffer zu würzen, rate ich dringend ab. Zum einen gibt der Gemüsefond dem Reis eine kräftige Würze. Zum anderen bringt auch der frisch geriebene Parmigiano Reggiano – egal ob untergemischt oder obenauf gegeben – einen kräftigen Geschmack.
Im Übrigen ist das Risotto im Originalrezept mit getrockneten Steinpilzen. Ich habe es abgewandelt und getrocknete Kirschtomaten verwendet.
Tomaten-Risotto
Zutaten
- 2 Tassen Risottoreis
- 60 g getrocknete Kirschtomaten (2 Packungen à 30 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 300 ml Chardonnay
- 4 Tassen Gemüsefond
- Parmigiano Reggiano
Anleitung
- Tomaten in eine große Schüssel geben. Chardonnay dazugeben. In der Mikrowelle bei 600 Watt 4 Minuten aufquellen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen putzen und kleinschneiden. Zu den Tomaten geben. Ebenfalls die Butter dazugeben. Nochmals bei 600 Watt 4 Minuten in der Mikrowelle garen.
- Reis in die gleiche Schüssel geben. Zwei Tassen Fond dazugeben. Zugedeckt bei 800 Watt 6 Minuten in der Mikrowelle garen.
- Alles gut verrühren. Nochmals zwei Tassen Fond in die Schüssel geben. Ebenfalls zugedeckt bei 800 Watt 6 Minuten in der Mikrowelle garen.
- Wieder alles gut verrühren. Zuletzt nochmals bei 800 Watt 6 Minuten in der Mikrowelle garen, dieses Mal allerdings unzugedeckt.
- In den letzten Minuten des Garvorgangs prüfen, wie weit die Flüssigkeit schon verkocht ist. Eventuell den Reis nach einigen Minuten testen und gegebenenfalls den Garvorgang verfrüht abbrechen.
- Risotto in zwei tiefe Teller geben.
- Frisch geriebenen Parmigiano Reggiano darüber geben.
- Servieren. Guten Appetit!
