Erneut ein schönes Rezept für die Zubereitung eines frischen Pestos.
Zum Marinieren der Hähnchenteile. Und als Geschmacksgeber für die Pasta.
Das Pesto heißt offiziell eigentlich Rucola-Mandel-Pesto, auch wenn ich es im Titel des Rezepts nicht explizit genannt habe.
Es ist einfach und schnell zubereitet.
Und man benötigt fast keine andere Würzmittel mehr für das Gericht.
Für 2 Personen:
- 2 Hähnchenschenkel mit Rückenstück
- Riesling
- Salz
- 250 g schmale Bandnudeln
- Olivenöl
Für das Pesto:
- 50 g Rucola
- 50 g Mandeln
- ein Stück Parmigiano Reggiano
- etwas Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 15 Min.
Mandeln in der Küchenmaschine fein reiben.
Parmigiano Reggiano auf einer Küchenreibe ebenfalls fein reiben. Dazugeben.
Rucola und Petersilie dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Einen großen Schluck Öl dazugeben.
Alles in der Küchenmaschine zu einem feinen, sämigen Pesto verarbeiten.
Schenkel mit dem Pesto mit einem Kochpinsel auf jeweils beiden Seiten einreiben und einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Schenkel auf beiden Seiten kross anbraten.
Mit einem Schluck Riesling ablöschen und zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Temperatur garen lassen.
Parallel dazu Pasta in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochenden Wasser 6 Minuten garen.
Hähnchenschenkel auf zwei Teller geben. Eventuell salzen. Warmhalten.
Pesto zum Riesling in der Pfanne geben und erhitzen.
Pasta zum Pesto geben und darin vermischen.
Pasta auf die beiden Teller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
