Eine andere Art, Lachs einmal zuzubereiten. Ich hatte Lachsfilets vorrätig, allerdings nicht frisch, sondern geräuchert. Das bietet sich somit für ein leckeres Tatar an. Doch dafür sind noch einige andere, wichtige Zutaten notwendig. Für Säure und Geschmack sorgen eingelegte Kapern, […]
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Ein Gericht mit einer rohen Zutat. Nicht jedermanns Sache. Für das Carpacchio verwende ich kein Rinderfilet, sondern Rinderherz. Rinderherz ist ein fester, kompakter Muskel, ist sehr schmackhaft und kann durchaus auch für ein Carpacchio verwendet werden.
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Frisches, rohes Rinderfilet. Leicht angefroren. Dann in hauchdünne Scheiben geschnitten. Serviert mit etwas Balsamico, Olivenöl und Parmesan.
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Ein Convenience-Produkt. Feine, dünne Rindfleisch-Scheiben, angeordnet im Kreis, auf Folie, 2 Portionen pro Packung, tiefgefroren. Aber ein gutes Produkt. Und da dieses Convenience-Produkt auch in der Gastronomie verwendet wird, kann man es durchaus kaufen, zubereiten und servieren. Verfeinert wird es […]
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Ein sehr schmackhaftes Tatar, zubereitet aus frischem Lachs-Filet und den entsprechenden Zutaten. Für etwas Säure gebe ich Kapern aus dem Glas hinzu. Und natürlich darf Dill nicht fehlen. Ich habe keinen frischen Dill vorrätig, also verwende ich getrockneten. Man serviert […]
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Ein leckeres, rohes Gericht, das Herztatar eignet sich als Aufstrich auf Brot oder Schrippen. Zutaten für 2 Personen: 200 g Schweineherz 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 TL Senf 2 TL Kapern (Glas) 4–5 Sardellenfilets (Glas) 1 Eigelb süßes Paprika-Pulver Salz […]
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Heute feiere ich ein wenig und bereite ein besonderes Gericht zu. Ich habe heute meinen 55zigsten Geburtstag. Ich hatte auch überlegt, zur Feier des Tages essen zu gehen. Ich hätte mich dann für ein Restaurant bei mir in der Nähe […]
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Ein Sashimi, zubereitet aus rohem, rotem Thunfisch. Ich serviere ihn zusammen mit heller Soja-Sauce, die mit etwas Zitrone verfeinert ist. Ich gebe zu, dass das Sashimi in einem japanischen Restaurant optisch schöner angerichtet ist. Zutaten für 2 Personen: 500 g […]
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Inhaltlich im Deutschen sicherlich fehlerhaft, aber da es in einem anderen Foodblog gerade einen Hinweis auf „Rohe Schweinereien“ – sprich Schweinemett – gibt, greife ich das hier einmal auf und schiebe „Rohe Rindereien“ hinterher. Sprich, Tatar aus fettarmem Rinderhackfleisch. Zubereitet […]
WeiterlesenDie Krönung der Pferdefleisch-Rezepte: Pferde-Carpacchio aus rohem Pferde-Rumpsteak, mit Olivenöl, ein wenig Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und gehobeltem Parmesankäse mariniert. Wie meine Kollegin Petra Hammerstein so schön schrieb: „Normal ist mir nichts Rohes fremd.“ Zutaten (für 1 Person): 250 g Pferde-Rumpsteak […]
WeiterlesenBevor ich mich an das Rezept von Kollegin Petra aus dem Foodblog Der MutAnderer für die rohe Kalbsleber mit Salz und Pfeffer wage, kommt erst einmal dieses Rezept mit einem ungewöhnlichen – weil mit rohem Fleisch –, aber durchaus typisch […]
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