Der Schweinenacken bietet sich nicht nur für Steaks an. Oder für Braten. Nein, wenn man ihn kleinwürfelt, ergibt er auch ein sehr schmackhaftes Gulasch.
Gegart in dunklem Bratenfond. Für etwas Schärfe mit zwei ganzen roten Chili-Schoten.
Gewürzt mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika.
Und für noch mehr Würze für die Sauce mit kleinen Lorbeerblättern.
Das ist so ganz ein Gericht für das Motto meines Foodblogs: Nudeln, Fleisch und Sauce.
Und diese Menge passt zwar gerade noch auf einen Teller, aber dieser nicht mehr auf das Foto.
Alles in allem aber ein hervorragendes Gericht. Fleisch schön zart geschmort. Sauce lecker und schmackhaft. Und die gefüllte Pasta is(s)t (sich) auch wirklich außergewöhnlich.
Für 2 Personen:
- 800 g Schweine-Gulasch (aus dem Schweinenacken)
- 300 ml Bratenfond
- 2 Chili-Schoten
- Salz
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver
- 10 kleine Lorbeerblätter
- 500 g Fagottini (2 Packungen à 250 g)
- Olivenöl
- 1–2 Zweige Petersilie
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 3 Stdn.
Petersilie kleinschneiden.
Gulasch mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika kräftig würzen.
Öl in einem Topf erhitzen. Gulasch darin einige Minuten kräftig anbraten.
Chili-Schoten und Lorbeerblätter dazugeben.
Mit dem Fond ablöschen. Einmal gut umrühren. Zugedeckt bei sehr geringer Temperatur 3 Stunden schmoren lassen.
Kurz vor Ende der Schmorzeit Pasta in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 4 Minuten garen.
Pasta auf zwei Tellern verteilen, so dass in der Mitte noch ein Loch frei ist für das Gulasch.
Sauce des Gulasch abschmecken. Chili-Schoten und Lorbeerblätter entfernen.
Gulasch in die Mitte der Teller geben.
Sauce löffelweise über Pasta und Gulasch geben.
Petersilie auf dem Gulasch verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
