Für ein gutes Risotto braucht man nicht viel. Guten Risotto-Reis, also Mittelkornreis. Dann pro 125 g Reis etwa 500 ml Flüssigkeit, wahlweise für das erste Ablöschen einen trockenen Weißwein, dann aber Gemüsebrühe. Letztere am besten natürlich selbst zubereitet aus Gemüseabfällen, alternativ auch Gemüsebrühe aus Pulver oder Würfeln. Ein Risotto braucht etwa 20 Minuten Garzeit.
Und es muss schlotzig sein, darf also nicht zu flüssig sein, und auch nicht zu kompakt.
Dazu braucht ein gutes Risotto am Schluss der Zubereitung eine große Portion Butter. Und dann noch viel frisch geriebenen Parmigiano Reggiano oder einen anderen Parmesankäse. Ein Risotto braucht man meistens dann nicht mehr würzen, die Brühe bringt genügend Würze mit. Und auch der Käse hilft da natürlich dabei.
Für die genaue Zubereitung verweise ich auf das Grundrezept für ein Risotto.
Für 2 Personen:
Für das Risotto:
Zusätzlich:
- 2 rote Paprika
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 3 Min. | Garzeit 20 Min.
Die Paprika vom Strunk befreien.
Dann mit einem großen Messer vorsichtig jeweils den Deckel entfernen, aber diesen aufbewahren.
Paprika innen von Kernen befreien.
Risotto nach dem Grundrezept zubereiten.
Parallel dazu Wasser in einem großen Topf erhitzen und Paprika und Deckel darin etwa 6 Minuten garen.
Paprika auf zwei Teller stellen.
Risotto in die beiden Paprika füllen.
Restliches Risotto auf die beiden Teller verteilen.
Deckel dekorativ auf die beiden Teller drapieren.
Servieren. Guten Appetit!
