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Schlagwort: Risotto

17. Juni 202224. Juni 2022RisottoVon Thobie0 Kommentare

Mit Risotto gefüllte Paprika

Für ein gutes Risotto braucht man nicht viel. Guten Risotto-Reis, also Mittelkornreis. Dann pro 125 g Reis etwa 500 ml Flüssigkeit, wahlweise für das erste Ablöschen einen trockenen Weißwein, dann aber Gemüsebrühe. Letztere am besten natürlich selbst zubereitet aus Gemüseabfällen, […]

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7. April 20157. April 2015RisottoVon Thobie0 Kommentare

Schokolade-Chili-Risotto

Dies ist mein traditionelles Ostergericht, da ich es auch letztes Jahr an Ostern zubereitet habe. Leider muss dafür ein Oster-Schokoladenhase sein Leben lassen. Aber in Verbindung mit Pul biber ergibt dies ein ganz tolles, spezielles Risotto. Und um dem Ganzen […]

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20. Juni 201414. August 2014RisottoVon Thobie0 Kommentare

Risotto mit Meeresalgen

Zunächst klassisch zubereitet mit Schalotte und Gemüsefond. Dann asiatisch verfeinert mit Fisch- und Sojasauce und Meeresalgen. Für das Garen des Risotto verwendet man besser ein Gemisch aus Gemüsefond und Wasser, da Fisch- und Sojasauce sehr salzig sind. Und auch die […]

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10. Mai 201410. Mai 2014RisottoVon Thobie3 Kommentare

Chinesisches Risotto

Ja, hallo! Wo gibt’s denn sowas? Entweder chinesisch oder als Risotto italienisch – aber beides zusammen? Ich bin vor kurzem bei einem anderen Rezept darüber gestolpert, dass man REIS mit REISwein ablöschen kann/soll. Da dachte ich mir, na klar, wenn […]

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20. April 201420. April 2014RisottoVon Thobie1 Kommentar

Was vom Osterhasen übrig blieb …

Ein echtes Ostergericht. Heute am Tag der Auferstehen Jesu Christi. Begleitprodukte von Ostern sind seit jeher gefärbte, hartgekochte Eier, Schokoladeneier und -osterhasen. Es bietet sich an, darüber nachzudenken, mit diesen Produkten auch zu kochen. Für hartgekochte Eier gibt es genügend […]

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24. Oktober 201330. Oktober 2013RisottoVon Thobie0 Kommentare

Linsen-Bulgur-Risotto mit Minze und Petersilie und geräuchertem Lachs

Ein erster Versuch, mit Minze zu kochen. Und auch das erste Mal, aus Linsen und Bulgur ein Risotto zuzubereiten. Das Ergebnis war gut, auch wenn es etwas außergewöhnlich schmeckte. Aber die Minze wirkt nicht dominant, sie unterstreicht das Risotto leicht […]

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1. September 2013RisottoVon Thobie2 Kommentare

Risotto mit Pfifferlingen

Ein Foodblog-Kollege sagte mir, dass die Experten sich streiten würden, wie man ein richtiges Risotto zubereitet – ständig rühren oder nicht ständig rühren: – Zwiebel anbraten, Risottoreis dazugeben, alles glasig andünsten und dann 4–5 Mal hintereinander mit einem Teil des […]

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20. August 201320. August 2013RisottoVon Thobie4 Kommentare

Risotto mit Garnelen

Mein erstes „richtiges“ Risotto, nachdem meine bisherigen Versuche aufgrund ungenügender Kenntnisse über die Zutaten und die Zubereitung eines Risottos nur eher „Reistöpfe“ waren. Nun habe ich den richtigen Reis gekauft, keinen Langkorn- und auch keinen Rundkornreis, sondern speziellen Risottoreis, der […]

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16. August 201320. August 2013RisottoVon Thobie12 Kommentare

Aubergine-Zucchini-Mozzarella-Risotto

Das erstmalige Kochen mit Ja­la­peño war enttäuschend. Diese haben so wenig Schärfe, dass jede thailändische Chilischote mehr Biss hat. Dann das nächste Mal gleich eine Habanero verarbeiten. Zutaten für 2 Personen: ½ Aubergine ½ Zucchini 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen […]

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14. August 201317. August 2013ReisVon Thobie6 Kommentare

Tomaten-Kapern-Reistopf

Man kann mit wirklich wenig frischen Zutaten in sehr kurzer Zeit einen herrlich schmackhaften „Reistopf“ zubereiten. Mit nicht zu viel Brühe – sonst hat man eine Suppe –, mit nicht zu wenig Brühe – sonst ist der Reistopf zu fest […]

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In über 3.200 Rezepten suchen …

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BIBELSPRUCH
Laß dich durch nichts erschrecken und verliere nie den Mut; denn ich, der Herr, dein Gott, bin bei dir, wohin du auch gehst!
Josua 1,9
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Schon an der Suppe erkennt man die Hausfrau. Eine Suppe kann lachen.“
Thomas Niederreuther

Moin, Moin aus Hamburg!

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