Man kann nicht nur frisches Obst in einem Kuchen verwenden. Entweder als Obstauflage auf einem Tortenboden für einen Obstkuchen. Oder auch kleingeschnitten – in geringer Menge – in einem Rührkuchen.
Man kann Obst auch in Form von Marmelade auf diese Weise verarbeiten.
Hier wird ein ganzes Glas Sauerkirsch-Marmelade für einen Rührkuchen verwendet.
Dabei gibt es einiges zu beachten.
Die Marmelade bringt eine gewisse Süße mit. Also kann man den Zuckeranteil am Rührkuchen um 50 g senken.
Die Marmelade bringt auch eine gewisse Geschmeidigkeit und geleeartige Konsistenz für den Kuchen mit, also kann man auch die Margarine um 50 g reduzieren.
Andererseits wird – wie Sie sich vorstellen können – der Rührteig durch Hinzugabe eines ganzen Glases Marmelade auch recht dünnflüssig.
Aus diesem Grund werden zusätzlich noch zwei weitere Eier – im Vergleich zum Grundrezept für einen Rührteig – für Bindung und Festigkeit hinzugegeben.
Und um ganz sichern zu gehen, dass der Kuchen beim Backen fest und kompakt wird, kommen noch 100 g gemahlene Sesamsaat hinzu. Gemahlener Sesam quillt schön auf und gibt dem Rührteig Festigkeit.
Also, alles beachtet?
Was soll ich sagen? Der Rührkuchen gelingt. Er geht schön auf. Schmeckt lecker und etwas süß nach Sauerkirsche. Und hat ein leicht nussiges Aroma durch die gemahlene Sesamsaat. Projekt gelungen!
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 200 g Margarine
- 200 brauner Zucker
- 6 Eier
- 300 g Sauerkirsch-Marmelade (1 Glas)
- 100 Sesamtsaat
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Backzeit 1 Std.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze erhitzen.
Sesamsaat in der Getreidemühle fein mahlen.
Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine schaumig rühren.
Mehl, Backpulver, Vanillin-Zucker und Margarine dazugeben und alles gut verrühren.
Marmelade und Sesamsaat hinzugeben. Nochmals einige Minuten gut verrühren lassen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kasten-Backform geben und verteilen.
Auf mittlerer Ebene eine Stunde im Backofen backen.
Herausnehmen und gut abkühlen lassen.
Backform und Backpapier entfernen.
Auf eine Kuchenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
