Brotsuppe

Eigentlich müsste ich die Suppe Schrippensuppe nennen. Weil ich sie anstelle von Brot mit Schrippen zubereite. Aber beides sind ja Brot- bzw. Gebäckerzeugnisse aus Mehl.

Brotsuppe ist von der Herkunft eigentlich ein Arme-Leute-Essen. Aber mittlerweile kann man diese Suppe auch sehr schmackhaft zubereiten, sie ganz normal in seinem Speiseplan haben und ab und zu zubereiten.

Das Mehl der Schrippen dickt die Suppe natürlich sehr ein, weil es sie bindet. Eventuell müssen Sie also doch noch etwas mehr Fond hinzugeben, damit die Suppe schön flüssig bleibt.

Wenn beim Pürieren der Suppe mit dem Pürierstab noch einige grobe Stücke der Schrippen übrig bleiben, dann macht dies nichts, denn dann hat man beim Essen auch noch etwas zu kauen.

 

Brotsuppe

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Für 2 Personen

Brotsuppe

Leckere Suppe

Zutaten

  • 4 Schrippen
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knobkauchzehen
  • Muskat
  • süßes Paprika-Pulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • eine Prise Zucker
  • 500 ml Gemüsefond
  • Butter

Zubereitung

  1. Zerkleinern Sie die Schrippen in grobe Stücke.
  2. Schälen Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneiden Sie sie klein.
  3. Geben Sie Butter in einen Topf, erhitzen Sie es, geben Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünsten Sie es an. Geben Sie die Schrippen hinzu und braten Sie einige Minuten kross an. Löschen Sie mit dem Fond ab. Würzen Sie mit Muskat, Paprika-Pulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Pürieren Sie die Suppe mit dem Pürierstab fein. Schmecken Sie die Suppe ab. Lassen Sie sie einige Minuten köcheln.
  4. Verteilen Sie die Suppe auf zwei tiefe Suppenteller.
  5. Servieren. Guten Appetit!
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