Champignon-Risotto

Ich gebe Ihnen den Rat mit auf den Weg: Seien Sie mutig! Und kreativ und kreieren Sie Ihre eigenen Gerichte. Einige werden gelingen und schmecken hervorragend. Andere wieder werden nicht so gut gelingen, schmecken vielleicht nicht gut und werden daher eben nicht mehr zubereitet. Aber diejenigen, die gut gelingen, können sie dann in Ihren monatlichen Speiseplan mit aufnehmen.

Dieses Mal habe ich ein original italienisches Gericht zubereitet. Geplant waren eigentlich Steinpilze als Zutat, diese hatte ich allerdings nicht erhalten. Also habe ich einfach ein wenig kreiert und dafür Champignons verwendet. Es schmeckt hervorragend. Und ist sogar vegan. Wenn Sie auf den Parmesan verzichten. Anstelle Butter verwenden Sie eben Margarine.

Einige der italienischen Lebensmittel habe ich bei einem tollen Online-Shop im Internet bezogen, der erstklassige italienische Produkte anbietet. Ich habe neben dem Risotto-Reis noch andere, herrliche, italienische Produkte bezogen, darunter anderen Reis, Pasta, Olivenöl und erstklassischen Balsamico-Essig, nicht diese nicht zu empfehlende Balsamico-Creme, die mancherorts angeboten wird.

Ein Manko hat der Online-Shop aber doch. Er bietet auch Brühpulver und -würfel für die Zubereitung von Gerichten an. Zwar von einer vermutlich guten italienischen Marke. Aber das wäre dann in etwa so, wie wenn man mit den guten italienischen Produkten und Brühpulver oder-würfel von deutschen Herstellern wie Maggi oder Knorr ein leckeresGericht  zubereiten will. Da sollte sich der Betreiber des Online-Shops doch noch einmal überlegen, diese Produkte aus dem Shop zu nehmen.

Alle anderen italienischen Produkte sind aber von allererster Qualität und sehr gut. Kein Wunder also, dass der Online-Shop das Motto hat: „Wir sind Italien!“ Das passt auf alle Fälle. Ich kann daher den Shop und deren Produkte sehr empfehlen.

Übrigens, auch die Weine sind hervorragend, auch wenn ich sie, da ich keinen Alkohol trinke, nicht trinke, sondern nur zum Kochen verwende. Aber was sagt ein schöner Köche-Spruch: „Verwende den Wein zum Kochen, den Du später auch beim Essen zum Trinken zu den Gerichten servierst!“

Beim Risotto scheiden sich übrigens die Geister. Die einen sagen, es ist gute Handwerks-Arbeit, so dass man in mehreren  Durchgängen jeweils Fond dazugibt und es unter ständigem, sicherlich 20-minütigem Rühen zubereitet. Andere wiederum sagen, es geht auch einfacher, gießen den Fond komplett beim ersten Mal hinzu und lassen das Risotto einfach bei geringer Temperatur ohne Rühren Garen.

Nun, ich ziehe erstere Methode vor.

Und siehe da, das Risotto gelingt hervorragend und ist herrlich schlotzig. Auch der anfangs hinzugegebene Wein ist beim Essen im Gericht noch zu schmecken. Und der selbst zubereitete Gemüsefond gibt seine eigene Würze an das Risotto ab.

Beachten Sie auch, ein Risotto muss schlotzig gelingen. Es darf nicht zu flüssig sein wie eine Reis-Suppe. Und nicht zu fest wie zum Beispiel eine Polenta.

Also alles im allem ein hervorragendes Risotto, das wieder zubereitet wird.

 

Champignon-Risotto

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Kategorie: Risotto

Für 2 Personen

Champignon-Risotto

Zutaten

  • 250 g Risotto-Reis
  • 15 braune Champigons
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Chardonnay
  • 800 ml Gemüsefond
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Parmesan
  • Butter

Anleitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
  2. Champigons putzen und quer in dünne Scheiben schneiden.
  3. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Champignons darin einige Minuten kräftig anbraten.
  4. Reis dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
  5. Mit dem Wein ablöschen.
  6. Kräftig mit Kräutersalz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
  7. Unter Rühren den Reis den Wein aufsaugen bzw. den Wein verkochen lassen.
  8. Nun nach und nach in mehreren Durchgängen jeweils eine Portion des Fonds dazugeben und ebenfalls unter Rühren aufsaugen bzw. verkochen lassen.
  9. Nach etwa 20 Minuten den Reis abschmecken und gegebenfalls nochmals weiter kochen lassen.
  10. Ansonsten eine gute Portion Butter und ebenfalls eine große Portion frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Alles unterrühren.
  11. Risotto auf zwei tiefe Teller verteilen.
  12. Mit etwas Parmesan garnieren.
  13. Servieren. Guten Appetit!
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