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Schlagwort: Herz

24. September 202215. September 2022InnereieVon Thobie0 Kommentare

Herzragout mit Penne Rigate

Ein Ragout aus einer Innereie. Aus Rinderherz. Zusammen mit Schalotte, Knoblauch, Lauchzwiebel und einer halben Habanero in einem Gemüsefond geschmort. Dazu als Beilage Penne Rigate. Habanero ist eine Chili-Schote, die nach der Bih Jolokia die zweitschärfste Schote der Welt ist. […]

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30. Juni 202230. Juni 2022InnereieVon Thobie0 Kommentare

Gegrillte Rinderherz-Steaks mit Kartoffel-Wedges

Ein Rezept aus der Grillpfanne respektive dem Backofen und der Fritteuse. Rinderherz kann man gut wie gewöhnliche Rindersteaks in der Grillpfanne grillen. Das Herz ist ja auch ein Muskel, ähnlich wie das Muskelfleisch bei Rumpsteak oder Filetsteak. Nur ist Herz […]

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30. Januar 20223. Februar 2022InnereieVon Thobie0 Kommentare

Hähnchenherzen in Thymian-Sahne-Sauce mit Jasminreis

Innereien von Hähnchen sind ab und zu eine gelungene Alternative zu gängigem Muskelfleisch von Rind, Schwein oder Geflügel. Man bekommt sie nicht beim Discounter, aber jeder größere Supermarkt sollte sie im Sortiment haben. In einer Sauce mit Weißwein und Sahne […]

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17. Mai 202117. Mai 2021InnereieVon Thobie0 Kommentare

Ragout mit viererlei Innereie auf indischem Reis

Ein Rezept für ein Ragout. Aber kein Rind- oder Schweinefleisch. Sondern viererlei Innereie. Mit Herz, Magen, Niere und Leber. Und zwar gemischt von Rind und Schwein. Man sagt normalerweise, dass man Leber und Niere eigentlich nur kurz garen solle, da […]

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8. Mai 20215. Mai 2021InnereieVon Thobie0 Kommentare

Ragout mit viererlei Innereie auf Trofie

Ein Rezept für ein Ragout. Aber kein Rind- oder Schweinefleisch. Sondern viererlei Innereie. Mit Herz, Magen, Niere und Leber. Und zwar gemischt von Rind und Schwein. Man sagt normalerweise, dass man Leber und Niere eigentlich nur kurz garen solle, da […]

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14. April 202114. April 2021InnereieVon Thobie0 Kommentare

Schweineherz-Ragout mit Cassarecce

Ein Ragout. Mit Pasta. Als Pasta wähle ich die kleinen Cassarecce. Das Ragout bereite ich mit Schweineherz und diversem Gemüse zu. Für die Sauce verwende ich einen guten Bordeaux zum Ablöschen. Wie sagt der Spruch von ausgebildeteten Köchen? Man verwende […]

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13. März 202113. März 2021RohVon Thobie6 Kommentare

Carpacchio vom Rinderherz

Ein Gericht mit einer rohen Zutat. Nicht jedermanns Sache. Für das Carpacchio verwende ich kein Rinderfilet, sondern Rinderherz. Rinderherz ist ein fester, kompakter Muskel, ist sehr schmackhaft und kann durchaus auch für ein Carpacchio verwendet werden.  

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21. November 202015. November 2020InnereieVon Thobie0 Kommentare

Gegrilltes Schweineherz mit Süßkartoffelstampf

Ein Schweineherz. Längs halbiert. Gewürzt. Und einfach in der Grill-Pfanne gegrillt. Dazu aus Süßkartoffeln ein feiner Stampf. Die Schweineherz-Hälften würze ich noch mit einer speziellen Kräuterbutter. Ein einfaches Gericht. Wenige Zutaten. Schnell zubereitet. Aber lecker.  

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2. Mai 20205. Mai 2020InnereieVon Thobie0 Kommentare

Schweineherz-Kartoffel-Pfanne mit Thymian

Heute ein einfaches Gericht. Ich bereite es einfach in der Pfanne zu. Hauptzutaten sind Schweine-Herz und Kartoffeln. Den besonderen, mediterranen Touch bekommt das Gericht durch den verwendeten, getrockneten Thymian.  

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16. März 202016. März 2020InnereieVon Thobie3 Kommentare

Gegrilltes Schweine-Herz mit Artischocke

Das Herz ist ein kräftiger Muskel. Es ist zwar eine Innereie, aber es ist wie Filet- oder Rumpsteak Muskelfleisch. Es ist zwar sehr kräftig, wird aber beim Zubereiten nicht zäh. Sondern man kann es auch medium zubereiten. Nur ist es […]

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26. Februar 202024. Februar 2020InnereieVon Thobie0 Kommentare

Schweineherz-Ragout mit Calabresi

Fast wäre es ein Gericht mit zwei Hauptbestandteilen Ton in Ton in der Farbe geworden. Denn das Schweineherz in der Rotwein-Sauce sieht leicht lila aus. Und auch die Vitelotte und die Süßkartoffel haben eine lila oder doch rote Farbe. Leider […]

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9. Dezember 20198. Dezember 2019InnereieVon Thobie0 Kommentare

Schweineherz-Ragout mit 4-Sorten-Stampf

Fast wäre es ein Gericht mit zwei Hauptbestandteilen Ton in Ton in der Farbe geworden. Denn das Schweineherz in der Rotwein-Sauce sieht leicht lila aus. Und auch die Vitelotte und die Süßkartoffel haben eine lila oder doch rote Farbe. Leider […]

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8. Januar 20199. Januar 2019AsiatischVon Thobie0 Kommentare

Herz, Chinakohl und Mi-Nudeln

Dieses Mal ein selbst kreiertes, asiatisches Rezept, für das ich eine andere Innereie verwende als wie für das Rezept vor einigen Tagen mit der Rinderleber. Ich verwende Rinderherz. Das Herz ist ein kräftiger Muskel und wird ähnlich wie Steaks einfach […]

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29. Oktober 2018InnereieVon Thobie2 Kommentare

Herz-Ragout mit Kartoffelklößen

Hier habe ich einmal aus einer Innereie, und zwar Schweine-Herz, ein schönes Ragout zubereitet. Ich schneide das Herz in kurze Streifen. Zusätzlich gebe ich frische Champignons hinzu. Und Tomaten, die ich blanchiere und entkerne, also nur das Fruchtfleich verwende. Die […]

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Sei getreu bis an den Tod, so will ich dir die Krone des Lebens geben.
Offenbarung 2,10
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Der Mensch soll aus Gesundheit freudig, aus Überzeugung mäßig und aus Verständnis gut essen.“
Carl Friedrich von Rumohr (1785–1843)

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