Ein Rezept für ein Ragout. Aber kein Rind- oder Schweinefleisch. Sondern viererlei Innereie. Mit Herz, Magen, Niere und Leber. Und zwar gemischt von Rind und Schwein. Man sagt normalerweise, dass man Leber und Niere eigentlich nur kurz garen solle, da…
Ein Rezept für ein Ragout. Aber kein Rind- oder Schweinefleisch. Sondern viererlei Innereie. Mit Herz, Magen, Niere und Leber. Und zwar gemischt von Rind und Schwein. Man sagt normalerweise, dass man Leber und Niere eigentlich nur kurz garen solle, da…
Ein Ragout. Mit Pasta. Als Pasta wähle ich die kleinen Cassarecce. Das Ragout bereite ich mit Schweineherz und diversem Gemüse zu. Für die Sauce verwende ich einen guten Bordeaux zum Ablöschen. Wie sagt der Spruch von ausgebildeteten Köchen? Man verwende…
Ein Gericht mit einer rohen Zutat. Nicht jedermanns Sache. Für das Carpacchio verwende ich kein Rinderfilet, sondern Rinderherz. Rinderherz ist ein fester, kompakter Muskel, ist sehr schmackhaft und kann durchaus auch für ein Carpacchio verwendet werden.
Ein Schweineherz. Längs halbiert. Gewürzt. Und einfach in der Grill-Pfanne gegrillt. Dazu aus Süßkartoffeln ein feiner Stampf. Die Schweineherz-Hälften würze ich noch mit einer speziellen Kräuterbutter. Ein einfaches Gericht. Wenige Zutaten. Schnell zubereitet. Aber lecker.
Heute ein einfaches Gericht. Ich bereite es einfach in der Pfanne zu. Hauptzutaten sind Schweine-Herz und Kartoffeln. Den besonderen, mediterranen Touch bekommt das Gericht durch den verwendeten, getrockneten Thymian. Schweineherz-Kartoffel-Pfanne mit Thymian 2. Mai 2020 von Thobie Kategorie Innereie Personen…
Das Herz ist ein kräftiger Muskel. Es ist zwar eine Innereie, aber es ist wie Filet- oder Rumpsteak Muskelfleisch. Es ist zwar sehr kräftig, wird aber beim Zubereiten nicht zäh. Sondern man kann es auch medium zubereiten. Nur ist es…
Fast wäre es ein Gericht mit zwei Hauptbestandteilen Ton in Ton in der Farbe geworden. Denn das Schweineherz in der Rotwein-Sauce sieht leicht lila aus. Und auch die Vitelotte und die Süßkartoffel haben eine lila oder doch rote Farbe. Leider…
Fast wäre es ein Gericht mit zwei Hauptbestandteilen Ton in Ton in der Farbe geworden. Denn das Schweineherz in der Rotwein-Sauce sieht leicht lila aus. Und auch die Vitelotte und die Süßkartoffel haben eine lila oder doch rote Farbe. Leider…
Dieses Mal ein selbst kreiertes, asiatisches Rezept, für das ich eine andere Innereie verwende als wie für das Rezept vor einigen Tagen mit der Rinderleber. Ich verwende Rinderherz. Das Herz ist ein kräftiger Muskel und wird ähnlich wie Steaks einfach…