Ein Rezept zu Steaks. Dieses Mal aber variiert, indem ich die Steaks längs aufschneide und mit Feta fülle. Und zudem kurz vor dem Anrichten noch mit Rum flambiere. Dazu als Beilage frittierte Kartoffelspalten.
Diese Schweinenieren gelingen wirklich sehr gut. Ich würze sie kräftig mit Paprika-Pulver, Salz und Pfeffer. Wickle sie in Speckscheiben. Brate sie in Butter an. Und flambiere sie in Cognac, mit dem ich auch ein kleines Sößchen bilde. Macédoine sind übrigens…
Die erste Zubereitungsvariante der letzte Woche gekauften Nieren. Da ich für den Rührkuchen Whiskey gekauft hatte, bot es sich an, die Nieren zu flambieren und ein leckeres Sößchen zuzubereiten. Dazu verwende ich noch Gemüsefond für mehr Flüssigkeit. Und für Süße…
Herr, deine Güte reicht, soweit der Himmel ist, und deine Treue, soweit die Wolken gehen.
Psalm 36,6
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Maßvoll zu sein im Essen, bringt sechsfachen Vorteil: Man bleibt gesund, lebt lange, ist stets kräftig, fühlt sich wohl, hat prächtige Kinder und wird von den anderen nicht als Vielfraß geschmäht.“