Tortelloni Funghi Porcini in Butter
Einfach. Schnell. Schmackhaft. Lecker. Ich gare einfach frische Tortelloni. Dann schwenke ich sie in Butter. Gebe Sie in tiefe Pasta-Teller. Und garniere mit Parmesan. Leckeres Pasta-Gericht
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Thunfisch-Medaillons mit Mungobohnenkeimlingen-Reis
Dies ist mein zweites Festtags-Menü, am 2. Weihnachtsfeiertag. Diesmal gibt es in Butter gebratene Thunfisch-Medaillons. In einem kleinen Weißwein-Sößchen. Auf einem Bett von Mungobohnenkeimlingen-Reis. Auf Gemüse-Reis-Bett
WeiterlesenHähnchenfleisch mit Gemüse asiatisch
Mein erstes Feiertagsessen, am 1. Weihnachtsfeiertag. Hähnchenbrustfilets, in kurze Streifen geschnitten. Diverses Gemüse. Dazu Basmatireis. Das Gericht schneckt wundervoll, mit Würze und Salzigkeit von Soja- und Fisch-Sauce. Rote Peperoni verleihen dem Gericht etwas Schärfe. Ein hervorragendes Essen für ein Feiertagsmenü. […]
WeiterlesenChriststollen
Da ich in der diesjährigen Adventszeit das erste Mal meine neue Küchenmaschine einsetzen und damit sehr einfach und bequem diverse Teige zubereiten kann, habe ich mir überlegt, dieses Jahr auch einmal einen Christstollen zu backen. Eigentlich wollte ich den Christstollen […]
WeiterlesenGebratenes Barberie-Entenbrustfilet mit Mungobohnenkeimlingen, Austernpilzen und Champignons
Dies ist mein diesjähriges Festtagsessen zu Weihnachten. Gebratenes Entenbrustfilet. Mit einem Gemüse aus Mungobohnenkeimlingen, Austernpilzen und Champignons. Ich brate die Filets jeweils auf beiden Seiten für 2 Minuten kross an. Dann lasse ich sie ihn etwas weißwein noch zugedeckt in […]
WeiterlesenPilz-Gemüse
Ein einfaches Gericht, schnell zubereitet, für das ich auf ein Convenience-Produkt zurückgreife. Einfach eine halbe Packung Pilzmischung als Tiefkühlware. Etwas verfeinert mit einer Zwiebel und zwei Knoblauchzehen. Für etwas Frische kommen frische Kräuter wie Koriander, Petersilie und Basilikum hinein. Fertig […]
WeiterlesenFrohe Weihnachten und ein gutes Neues Jahr!
Ich wünsche allen meinen Besuchern, Lesern und Kunden ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins Neue Jahr 2018! Im Neuen Jahr wird es wieder viele neue, genussreiche und auch experimentelle Rezepte geben. Ich hoffe, dass ich auch wieder einige […]
WeiterlesenTortellini mit Pilz-Käse-Sauce
Dieses Mal ein einfaches Pasta-Gericht, für das ich frische Tortellini verwende. Dazu ein schmackhafte, kräftig gewürzte Sauce. Für die Sauce verwende ich Zwiebeln, Knoblauchzehen und braune Champignons. Desweiteren zwei Packungen Frischkäse-Zubereitung mit Pfifferlingen. Abgelöscht wird mit Soave. Und ich würze […]
WeiterlesenEntrecôte mit Tortellini in Weinkäse-Sauce
Schöne Steaks. Entrecôtes. Jeweils etwa 250 g schwer. Schön mit Fett durchzogen und marmoriert. Ich brate die Entrecôtes auf jeweils beiden Seiten 3 Minuten kross an, dadurch erhalte ich einen medium Gargrad. Dazu bereite ich eine Weinkäse-Sauce zu. Mit Weinkäse. […]
WeiterlesenGailthaler Speck-Pansen
Erneut ein Rezept aus dem Kochbuch „Das Innereien-Kochbuch – Alte und neue Rezepte“ von Reinhard Dippelreither. Dieses Mal Pansen, zubereitet mit viel Speck und Zwiebeln. Kräftig gewürzt, u.a. mit Thymian. Dann vermischt mit kleingewiegtem Schnittlauch. Im Original-Rezept steht zwar Petersilie, […]
Weiterlesen3-teiliges Messer-Set
Dieses Mal ein kurzer Beitrag über neue Arbeitsgeräte in der Küche. Ich habe mir ein neues Messer-Set zugelegt, passend zur Weihnachtszeit. Ich mache mir damit sozusagen selbst ein kleines Weihnachtsgeschenk. Es handelt sich um 3 Messer unterschiedlicher Größe. Sie […]
WeiterlesenKakaokuchen
Ich bereite passend zur Adventszeit einen Kakaokuchen zu. Ich wandle einfach das Grundrezept für Rührkuchen ab und gebe Kakaopulver hinzu. Außerdem aromatisiere ich den Kuchen noch mit etwas Bittermandel-Öl. Leckerer Kuchen
WeiterlesenRahm-Gulasch mit Penne Rigate
Da das Gericht mit dem Rahm-Herz sehr gut geschmeckt hat, bereite ich das Gericht nochmals zu, diesmal allerdings mit Rinder-Gulasch. Das Gulasch wird erst angebraten und dann in einem Gemüsefond gegart. Dazu gibt es Wurzelwerk in der Sauce. Die leckere […]
WeiterlesenRahm-Herz mit Bandnudeln
Nochmals ein Rezept aus dem Kochbuch von Reinhard Dippelreither „Das Innereien-Kochbuch – Alte und neue Rezepte“, diesmal mit einem Stück Schweineherz. Das Herz wird erst angebraten und dann in einem Gemüsefond gegart. Schließlich aufgeschnitten und angerichtet. Dazu gibt es Wurzelwerk. […]
WeiterlesenKönigsberger Pansen
Aus dem Innereien-Kochbuch von Reinhard Dippelreither „Das Innereien-Kochbuch – Alte und neue Rezepte“. Verwendet wird gesäuberter, in Gemüsefond oder Wasser 3 Stunden vorgegarter und somit vorbereiteter Pansen. Es ist ein einfaches Gericht. Mit wenigen Zutaten. Aber es mundet sehr gut. […]
WeiterlesenGeröstete Leber mit Salzkartoffeln
Auch dieses Rezept habe ich aus dem Innereien-Kochbuch von Reinhard Dippelreither. Es besteht aus Rinderleber, zusammen mit Schalotten und Lauchzwiebeln, die in der Pfanne geröstet werden. Im Original wird mit Fond abgelöscht. Ich habe jedoch Rotwein verwendet, weil ich der […]
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