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Kategorie: Video

7. Juni 20177. Juni 2017Auflauf, VideoVon Thobie0 Kommentare

Spargel-Kartoffel-Auflauf

Diesmal bereite ich eine Kreation eines Spargel-Gerichts zu. Ich hatte mir überlegt, dass man abseits der üblichen Zubereitung von Spargel diesen einmal als Auflauf zubereiten kann. Dazu wähle ich als weitere Hauptzutat Kartoffeln. Ich gebe einen selbst zubereiteten Gemüsefond darüber. Und natürlich bekommt der Auflauf eine […]

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12. Mai 201713. Mai 2017Eintopf, VideoVon Thobie0 Kommentare

Fisch-Gemüse-Eintopf

Dies ist ein Rezept für einen Eintopf, der sich selbst kocht. Man muss tatsächlich alle zugeschnittenen Zutaten nur in den Topf geben, würzen und der Eintopf kocht sich von alleine. Ich verwende Bio-Kartoffeln und gebe sie mit Schale in den […]

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5. Mai 20175. Mai 2017Vegan, VideoVon Thobie0 Kommentare

Veganer Gemüseteller

Ein veganes Gericht. Zubereitet aus verschiedenen Gemüsesorten. Und einem braunen Champignon. Ich schneide Gemüse und Champignon einfach in grobe Stücke. Und frittiere das Gemüse und Champignon etwa 4-5 Minuten in siedendem Fett in der Friteuse. Ich würze nur mit Salz […]

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5. Mai 20175. Mai 2017Suppe, VideoVon Thobie1 Kommentar

Spargelcreme-Suppe

Eine einfache Spargelcreme-Suppe, zubereitet aus den Schalen und den Spargelenden von einem Pfund Spargel. Die Suppe ist mir nicht so richtig gelungen. Ich habe das Eigelb, das ich zum Schluss zum Legieren und zum Binden der Suppe in diese einrühre, […]

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13. April 201714. April 2017Pasta, VideoVon Thobie0 Kommentare

Frische Pasta, Teil 3: Geschmälzte Ravioli

Für dieses Gericht verwende ich die vor kurzem zubereiteten klassischen Ravioli, die ich portionsweise eingefroren habe. Ich brate sie in Butterschmalz an und salze und pfeffere sie. Dann kommt noch frisch geriebener Parmesan darüber. Fertig ist ein ganze Mahlzeit.   […]

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11. April 201711. April 2017Kuchen, VideoVon Thobie0 Kommentare

Zucchini-Kuchen

Wie man auch mit bestimmten Gemüsesorten wie Wurzeln oder Kohlrabi einen Rührkuchen zubereiten kann, kann man dies auch mit Zucchini. Ich habe ein entsprechendes Rezept in meinem Foodblog schon veröffentlicht. Bei der Zubereitung des Rührteigs wird einfach von der üblichen […]

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11. April 201711. April 2017Kartoffeln, VideoVon Thobie0 Kommentare

Kartoffelpuffer

Ich bin auf ungewohntem Wege zu einer Packung Kartoffelpufferteig gekommen, 750 g. Da ich zwar sonst nur frische Gerichte zubereite, aber diesen Teig natürlich nicht entsorgen will, bereite ich einfach Kartoffelpuffer damit zu. Und lasse Euch ein wenig an meiner […]

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4. April 20175. April 2017Rind, VideoVon Thobie0 Kommentare

Rinder-Rouladen mit Petersilienknödel

Ein typisch deutsches, fast schon traditionelles Gericht. Ich bereite die Rouladen aus Rouladenfleisch zu, das ich mir von meinem Schlachter in der benötigten Form zuschneiden lasse. Ich wähle für die Füllung keine tradtionellen Zuaten wie Speck, Zwiebeln und Essiggurke. Sondern […]

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3. April 20173. April 2017Video, WurstVon Thobie1 Kommentar

Bratwürste mit Bratkartoffeln und Spiegeleiern

Ein rustikales Gericht. Einfach Würste mit Eiern und Kartoffeln. Schnell zubereitet, wenige Zutaten und immer schmackhaft. Ich bereite die Spiegeleier in zwei Eierringen zu, damit das Gericht auch optisch gut aussieht.   Würste, Kartoffeln und Eier  

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1. April 20176. April 2017Pasta, VideoVon Thobie2 Kommentare

Penne Rigate mit Bihun-Sauce

East meets west. Oder Indonesien trifft Italien. Hier bediene ich mich einer Fertig-Suppe, und zwar einer Bihun-Suppe, die ich etwas zweckentfremde und eine Sauce daraus zubereite. Ich reduziere sie auf etwa die Hälfte der Flüssigkeit, um sie sämiger und vom […]

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30. März 201730. März 2017Vegetarisch, VideoVon Thobie0 Kommentare

Spiegeleier mit Bratkartoffeln und Spinat

Ein fast schon traditionelles, klassisches und fast typisch deutsches Essen. Aber immer wieder sehr schmackhaft. Meine Mutter hatte dieses Gericht während meiner Kindheit und Jugend auf ihrem monatlichen Zubereitungsplan, so dass es dieses Gericht mindestens einmal im Monat gab. Aber […]

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26. März 201726. März 2017Schwein, VideoVon Thobie0 Kommentare

Schweinebraten mit Tagliatelle in Bratensauce

Ein Gericht, das ich puristisch auf sehr wenige Zutaten reduziere. Und zwar genau fünf. Ein Schweinebraten, Salz, um ihn zu würzen, Öl, um ihn anzubraten, Bratenfond, um eine Sauce zu bilden und Tagliatelle als Beilage. Ganz ein Gericht nach dem […]

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24. März 20175. April 2017Fond, VideoVon Thobie0 Kommentare

Bratenfond

Mein Vorrat an Bratenfond war aufgebraucht. Also musste ich mir wieder Fond zubereiten, den ich portionsweise einfriere. Damit habe ich dann einen Vorrat, der einige Monate reicht und den ich für die diversen Braten- oder Gulasch-Gerichte verwenden kann. Für die […]

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24. März 20175. April 2017Geflügel, VideoVon Thobie0 Kommentare

Puten-Gulasch mit Pasta

Ich hatte zwei kleine Putenoberkeulen vorrätig. Und mir fiel plötzlich ein, dass diese ja auch 1–2 Stunden geschmort werden müssen, sie somit Schmorfleisch sind. Und ich dachte mir, dann kann ich eine Putenoberkeule dazu verwenden, um ein Gulasch daraus zu […]

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So spricht der Herr: Wenn du dich zu mir hältst, so will ich mich zu dir halten.
Jeremia 15,19
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Küsse vergehen, Kochkunst bleibt bestehen.“
George Meredith

Moin, Moin aus Hamburg!

Hier in der Küche kocht der Boss noch persönlich …

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