Schweinefilet, in große Stücke geschnitten, schön gewürzt mit Paprika und grobem Peffer und in Olivenöl gebraten. Dazu Stampf aus Pastinaken. In den Stampf gebe ich noch einen Schuss Olivenöl, wer möchte, kann auch gern stattdessen ein Stück Butter hinzugeben. Gewürzt […]
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Ich hatte die Friteuse von deiner anderen Zubereitung noch auf der Arbeitsplatte der Küche stehen und bevor ich sie wieder in die Speisekammer zurückräume, dachte ich mir, kann man noch ein weiteres Gericht zubereiten. Ich habe Hähnchenbrust-Filet gewählt. Ich schneide […]
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Hier einmal eine Besonderheit. Ein Ragout ohne Beilage. Ich hatte ursprünglich geplant, Reis oder Pasta als Beilage für das Ragout zuzubereiten. Dann ergaben sich aber solch eine Menge an Zutaten für das Ragout, so dass es doch etwas umfangreich war […]
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Ich hatte beim meinem Discounter das Glück und bei den Küchenkräutern auch einmal einen frischen Topf Thai-Basilikum gefunden. Ich habe ihn natürlich sofort mitgenommen und gekauft. Ich bereite hier ein asiatisches Gericht zu, für das ich als Fleisch Putenfilet verwende. […]
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Hier auch ein recht einfaches Gericht. Aber sehr lecker. Ich wähle zwei Convenience-Produkte. Und zwar fertige, marinierte Schweinefilet-Spieße. Dazu eine Salatmischung aus der Packung. Sie ist zerkleinert vorbereitet, aber natürlich noch ohne Dressing. Das ergibt ein schnelles, einfaches Gericht, das […]
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Am Oster-Sonntag gibt es bei mir ein Gericht mit Spargel. Man gönnt sich ja sonst nichts. Als Hauptzutat und als Fleisch beim Gericht verwende ich ein Convenience-Produkt. Und zwar Filet-Spieße von meinem Discounter, die schon fertig zubereitet und mariniert sind. […]
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Bei den Zanderfilets verwende ich ein Convenience-Produkt, also Tiefkühlware. Aber die Filets sind gut, eigentlich grätenfrei. Und das Fleisch ist sehr kräftig im Geschmack und schmeckt außerordentlich gut. Es ist um Längen besser, als wenn man hier auf einfachen Seelachs […]
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Heute einmal in Butter gebratene Zanderfilets. Ich verwende keinen frischen Zander, dieser ist in meiner Gegend nur sehr schwer zu bekommen und auch sicherlich teuer. Ich greife auf Tiefkühlware zurück. Zwar nicht frisch, aber durchaus akzeptabel und in Butter gebraten […]
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Entenbrustfilets, gefüllt. Ich schneide die Filets einfach mit einem sehr scharfen Messer längs flach auf und klappe sie auf. Dann gebe ich eine Menge frisch geriebenen Parmesan hinein. Und pro Filet die Blätter von einem halben Topf Salbei. Dann klappe […]
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Heute habe ich das erste Gericht zubereitet, bei dem ich mein neues digitales Fleisch-Thermometer verwendet habe. Ich habe Hähnchenbrust-Filets zubereitet, die ich mit geriebenem Gouda überbacke und in einer Riesling-Sauce gare. Dazu gibt es Brokkoli-Röschen, die ich auch in der […]
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Ich bereite ein leckeres Schweine-Filet in einer Weißwein-Sauce zu. Dazu gibt es Fenchel-Stampf. Beim Zubereiten des Fenchel-Stampfs entschied ich mich spontan für diese Gewürze: Ingwer, Zimt, Zucker und Salz. Es ergibt ein sehr wohlschmeckendes und feines Stampf. Wer möchte, behält […]
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Feines Filet, einfach gewürzt und auf allen vier Seiten kross angebraten. Dazu eine kleine Gemüse-Beilage, zubereitet aus Kartoffel- und Kohlrabi-Würfeln. Verfeinert mit einem Sahne-Sößchen, das ich ein wenig reduziere und eindicke. Leckeres Filet mit Gemüse
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Bei Schweinefleisch zum Kurzbraten hat man die Auswahl aus Filet, das allerdings teuer ist, Nackensteaks oder Schnitzel. Dies sind die gängigen Fleischsorten vom Schwein, die sogar ein Discounter fast immer vorrätig hat. Früher hat man Schweinefleisch fast immer ganz durchgebraten, […]
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Frischer Lachs, in Speckscheiben gehüllt, kräftig in Olivenöl angebraten, in einer Weißwein-Sauce gegart. Dazu ein Püree aus Kartoffeln und Wurzeln. Mit etwas Olivenöl verfeinert. Ein sehr würziges, schmackhaftes Gericht. Lachs und Püree
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