Frittierter Chicorée mit frittierten Kartoffelspalten

Chicorée kann man auch frittieren. Natürlich nur kurz, da es ein empfindliches Gemüse ist. Einige Minuten reichen aus. Um den Chicorée besser zu frittieren, wird er längs halbiert. Dazu Kartoffelspalten als Tiefkühlware. Schon vorgewürzt mit mediterranen Kräutern. Die Peperonis bringen…

Italienische Vorspeise

Eine italienische Vorspeise. Antipasti. Champignons. Mozzarella. Kirschtomaten. Prosciutto italiano. Und frisches Basilikum. Und natürlich italienisches Olivenöl. Alles wenige, frische Zutaten. Es ist lecker. Gut geeignet für den Abend vor dem Fernseher. Sehr schmackhaft. Und gut verdaulich. Ich habe die Champignons…

Frische Tagliatelle mit Avocado-Basilikum-Pesto

Frische Tagliatelle. Zwar nicht selbst hergestellt. Sondern industriell aus der Packung. Aber zumindest frisch. Das merkt man an der kurzen Kochzeit, denn sie ist in zwei Minuten gegart. Dazu ein leckeres Pesto. Hauptzutaten hierfür sind Avocado und frisches Basilikum. Dazu…

Tortellini mit schwarzer Bohnen-Sauce, Avocado und Basilikum

Mit Ricotta und Spinat gefüllte Tortellini. Aus der Packung. Dazu ein einfaches Pesto, bei dem ich einfach mal variiert und kreiert habe. Als Hauptzutat eine asiatische schwarze Bohne-Sauce für die Würze. Dann kleingeschnittene Avocados. Und schließlich noch frische Basilikumblätter. Also…

Spitzkohl-Salat als Beilage

Ich hatte einen Spitzkohl zur Verfügung. Und wollte daraus einen schönen Salat zubereiten. Kohlsalat braucht zumindest einen Tag zum Durchziehen im Kühlschrank, also habe ich den Salat schon am Tag zuvor zubereitet. Ich wollte aufgrund dessen, dass ich einen halben…

Garnelen mit gemischtem Salat und Mayonnaise

Ein sehr frisches Gericht. Denn Grundlage bilden gemischte Salatsorten. Dazu eine selbst zubereitete Mayonnaise. Die ich sowohl für den Salat als auch zum Würzen der gebratenen Garnelen verwende. Letztere brate ich nur einige Minuten in gutem Olivenöl in der Pfanne…

Ananas-Torte

Frische Ananas verträgt sich nicht mit Gelatine. Letztere geliert dann nämlich nicht. Sie verträgt sich auch nicht mit Milchprodukten. Denn dann weist diese Bitterstoffe auf. Das hat damit zu tun, dass frische Ananas ein bestimmtes Enzym enthält, das sich mit…

Flammkuchen mit Zwiebeln, Champignons, Speck und Basilikum

Schmand hätte hier deutlich besser gepasst. Denn Crème fraîche hat immerhin 30 % Fett. Somit liegt der Flammkuchen etwas schwer im Magen und ist schwer verdaulich. Als Belag habe ich Zwiebelstreifen, Champignons, Speckscheiben und frisches Basilikum gewählt. Für den Flammkuchen…

Girasoli mit Austern-Sauce

Gefüllte, frische Pasta. Girasoli. Gefüllt mit gegrilltem Gemüse. Sapori della Sicilia auf italienisch. Dazu thailändische Austern-Sauce. Deren Bezeichnung auf thailändisch kenne ich nicht. Hier trifft Europa auf Asien. Die Pasta schmeckt frisch, lecker und würzig. Die Austern-Sauce gibt ebenfalls ihre…

Linguine mit Hackfleischbällchen

Ein Rezept für ein Gericht mit Pasta und Hackfleischbällchen. Das sehr lecker und ausgesprochen gut ist. Ich bereite die Hackfleischbällchen frisch zu. Dafür verwende ich gemischtes Hackfleisch. Dann Zwiebel und Knoblauch. Und Petersilie. Für mehr Fluffigkeit der Bällchen geben ich sowohl…

Äpfel-Birnen-Kuchen

Ein Rezept für einen Kuchen mit frischen Äpfeln und Birnen. Bereiten Sie den Tortenboden nach dem Grundrezept aus kleingeschnittenem Toastbrot und Butter zu. Darauf kommen als Belag frische, kleingeschnittene Äpfel und Birnen. Ich bereite den Tortenguss nicht aus einer industriellen…

Spinat-Knoblauch-Pizza

Diese Pizza gelingt sehr gut und schmeckt hervorragend. Besonders der verwendete pikante, herzhafte Hummus kommt deutlich hervor. Dann natürlich der frisch geriebene Mozzarella. Und der Spinat. Nicht so besonders heraus zu schmecken ist der Knoblauch, obwohl ich doch 10 Zehen…

Ravioli mit Teriyaki-Sauce

Erneut trifft der Westen auf den Osten. Diesmal in Form von Ravioli. Diese sind gefüllt mit Ricotta und Spinat. Und die Sauce ist eine Teriyaki-Sauce, wie man sie von japanischen Gerichten kennt. Schnell. Einfach. Lecker. Für 2 Personen 500 g…

Nuss-Nougat-Torte mit Heidelbeeren

Erneut eine Torte, deren Zubereitung der Kühlschrank übernimmt. Bereiten Sie den Tortenboden nach dem Grundrezept zu. Auf den Tortenboden in der Backform kommen die frischen Heidelbeeren. In die Joghurt-Masse mit der Gelatine kommt ein ganzes Glas Nuss-Nougat-Creme. Und mit Schokoladenstreuseln…

Honigmelonen-Torte

Sehr, sehr lecker und wunderbar gelungen Eine der besten Torten, die mir bisher gelungen sind. Wiederum bleibt der Backofen kalt. Stattdessen übernimmt der Kühlschrank die Zubereitung. Verwenden Sie eine wirklich sehr reife Honigmelone. Die Torte schmeckt dann noch umso besser.  

Warum sind Thermoboxen aus Styropor so gut?

Styroporboxen besitzen ausgezeichnete Isolations- und Dämmeigenschaften. Für die Speisezubereitung sind sie äußerst beliebt. Foto von Norma Mortenson von Pexels, https://www.pexels.com/de-de/foto/lebensmittel-restaurant-mann-menschen-4393665 Thermoboxen aus Styropor – das können sie Ein guter Koch benötigt Thermoboxen, damit die Lebensmittel immer frisch gehalten werden. Das…