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Schlagwort: Spargel

28. Juni 202227. Juni 2022SchweinebauchVon Thobie0 Kommentare

Schweinebauch-Rolle mit grünem Spargel und gelbem Reis

Spargel, egal ob grün oder weiß, kann man auch gut in voller Länge als Füllung für eine Rolle verwenden. Dazu eignen sich dann z.B. solche Scheiben vom Schweinebauch, aber auch dünne Scheiben Rinderleber oder Fischfilet beliebiger Art. Man gibt sie […]

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13. Mai 202213. Mai 2022PferdVon Thobie0 Kommentare

Pferde-Roastbeef mit grünem Spargel

Ein einfaches Rezept. Mit drei Hauptzutaten. Da ist einmal das leckere Pferde-Roastbeef, das mehrere Stunden geschmort wird und dann butterweich ist. Und zwar in einer selbst zubereiteten und portionsweise eingefrorenen Bratensauce. Als Beilage gibt es frischen, grünen Spargel, den man […]

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3. Mai 202224. April 2022RindVon Thobie0 Kommentare

Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce und Spargel-Brokkoli-Gemüse

Ein Tafelspitz ist auf dem monatlichen Speiseplan immer gern gesehen. Der Tafelspitz ist aus dem hintersten Teil des Rindes, kurz vor dem Schwanzstück. Es ist Fleisch zum Schmoren und sollte mindestens 2 Stunden gut geschmort werden. Dann schmeckt er so […]

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29. April 202224. April 2022PferdVon Thobie0 Kommentare

Pferde-Roastbeef mit Spargel

Roastbeef ist ein edles Stück Fleisch und durchaus einmal im Monat auf dem Speiseplan gern gesehen. Man kann es ja ganz einfach zubereiten. Es ist Schmorfleisch und muss somit nur einige Stunden in einem geeigneten Fond geschmort werden. Dazu gibt […]

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6. März 20225. März 2022SchweinVon Thobie0 Kommentare

Gegrilltes Schweinenacken-Steak mit Knoblauchbutter und grünem Spargel

Heute sollte es schnell gehen. Also habe ich mal schnell überlegt. Und da ich die passenden Zutaten zuhause hatte, war das Gericht schnell ausgedacht. Die Nackensteaks werden einfach nur gewürzt. Und dann in der Grillpfanne auf jeder Seite drei Minuten […]

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17. September 202111. September 2021SchweinVon Thobie0 Kommentare

Schweineschnitzel in Basilikum-Panade mit grünem Spargel

Ich habe selten so leckere und saftige Schweineschnitzel gegessen. Ich paniere die Schweineschnitzel und brate sie auf jeder Seite jeweils kurz einige Minuten. Parallel dazu werden die geputzten Spargel einfach nur in kochendem Wasser gegart. Die Panade bereite ich aus […]

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7. September 202129. August 2021VegetarischVon Thobie0 Kommentare

Frische Tortellini mit Gemüse-Allerlei in frischer Tomaten-Zitronen-Sauce

Frische Tortellini. Zwar industriell gefertigt und in der Packung. Aber eben frische Pasta. Gefüllt mit Ricotta und Spinat. Dazu ein Gemüse-Allerlei mit Bohnen, Spargel, Zucchini, Lauchzwiebel und Knoblauch. Und frischem Basilikum. Da die Bohnen am längsten brauchen, werden sie als […]

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3. September 202124. August 2021TarteVon Thobie0 Kommentare

Gemüse-Tarte

Wenn man mit viel Gemüse, das man vorrätig hat und das verbraucht werden muss, eine leckere Gemüse-Pizza zubereiten kann, dann kann man auch eine leckere Gemüse-Tarte damit zubereiten und backen. Gesagt, getan. Ich habe Bohnen, Spargel, Fenchel, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und […]

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6. Juni 20216. Juni 2021KlassikerVon Thobie0 Kommentare

Spargel mit gekochtem Schinken und Sauce Hollandaise

Der Spargel. Königin des Gemüses. Hier klassisch zubereitet mit gekochtem Schinken und natürlich frisch zubereiteter Sauce Hollandaise. Mehr benötigt es nicht, und man hat ein sehr leckeres Gericht vor sich.  

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10. Mai 202111. Mai 2021SuppeVon Thobie0 Kommentare

Legierte Spargelsuppe

Diese Suppe ist eine einfache Resteverwertung. Was macht man mit Spargelenden und -schalen, wenn man frische Spargel zubereitet hat? Richtig, man wirft sie nicht weg, sondern kocht sie in normalem Wasser eine Stunde aus und bereitet daraus eine einfache, frische […]

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1. Mai 20214. Mai 2021Klassiker, SaisonalVon Thobie3 Kommentare

Spargel mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise

Dies ist ein Rezept für einen Klassiker und ein saisonales Gericht. Es ist die erste Zubereitung von Spargel in diesem Jahr. Und diese ist wirklich hervorragend gelungen, das Gericht schmeckt vorzüglich. Und ist somit geradezu dafür prädestiniert, an einem Feiertag […]

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30. Oktober 202031. Oktober 2020InnereieVon Thobie0 Kommentare

Gegrillte Schweineniere mit gebratenem, grünem Spargel

Ab und zu eine Innereie wie Niere oder Leber ist doch sehr lecker. Dazu gibt es einmal außerhalb der Saison grünen Spargel dazu, den ich in viel Butter kross anbrate. Die Nieren werden noch mit etwas Kräuterbutter „Diablo“-Style gewürzt.  

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19. April 202018. April 2020GemüseVon Thobie0 Kommentare

Tortiglioni mit Spargel und Sauce Hollandaise

Es ist wieder Spargel-Saison. Was liegt da näher, als ein schönes Spargel-Gericht zuzubereiten. Mit frischer Sauce Hollandaise. Es ist vermutlich ein ein wenig ausgefallenes Gericht, da es kein klassisches Spargel-Gericht mit Schnitzel, Schinken oder Salzkartoffeln ist. Einfach Spargel geschält, kleingeschnitten […]

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11. Januar 202012. Januar 2020PfanneVon Thobie0 Kommentare

Gnocchi-Spargel-Champignons-Pfanne

Ich bin zu zwei Portionen Spargel gekommen. Vermutlich aus Spanien. Ich will gar nicht wissen, unter welchen Bedingungen diese zu dieser Jahreszeit gezüchtet werden. Dazu frische Champignons. Und außerdem wollte ich eigentlich Gnocchi frisch zubereiten. Nur hatte ich noch zwei […]

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Psalm 145,18
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„Allein zu essen ist für einen philosophierenden Gelehrten ungesund.“
Immanuel Kant

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