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Schlagwort: Braten

14. Februar 2017HundVon Thobie0 Kommentare

Neuigkeiten zum Thema Hunde- und Katzenfleisch

Was gibt es Neues? Ich bin einen Schritt weiter gegangen und habe einen Versuch unternommen, doch einmal an einen leckeren Hunde- oder Katzenbraten zu gelangen und diesen zu essen und zu genießen. Ich weiß ja, dass die Zucht und der […]

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7. Februar 20177. Februar 2017SchweinVon Thobie0 Kommentare

Schweinebraten mit Gemüse und Salzkartoffeln in Rotwein-Sauce

Sehr lecker. Ein Braten. Genauer ein Schweinebraten. Ich bereite den Schweinebraten mit Gemüse zu. Dieses gare ich nicht separat, sondern brate es mit dem Braten an und gare es mit ihm zusammen. EIne Sauce bereite ich aus Rotwein zu. Und ich verwende noch selbst zubereiteten […]

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29. Dezember 201630. Dezember 2016SchweinVon Thobie2 Kommentare

Schweinelachs-Braten mit Pilzen und Fusilli tricolore

Ein Gericht, ganz nach dem Motto meines Foodblogs: Nudeln, Fleisch und Sauce. Als Braten bereite ich einen Schweinelachs-Braten zu, den ich salze, pfeffere, mit süßem Paprika-Pulver und gemahlenem Kreukümmel würze. Ich gare ihn bei 200 Grad Celsius Unter- und Oberhirze […]

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28. November 201529. November 2015SchweinVon Thobie0 Kommentare

Krustenbraten in Kaffee-Schoko-Chili-Sauce mit Gemüse

Für die Zubereitung der Kruste eines Krustenbraten gibt es klassische Rezepte und solche, die als Geheimtipp rangieren und nur unter der Hand weitervermittelt werden. Die Kruste soll richtig „aufploppen“ und sehr kross sein. Man kann die Kruste vorher in heißem […]

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8. September 20158. September 2015SchweinVon Thobie0 Kommentare

Schweinebraten mit Gurkengemüse

Schweinebraten in einer schmackhaften Sauce, die ich mit Kreuzkümmel und Garam Masala würze. Ich gebe einfach eine Kartoffel, Wurzel, Champignons und Ingwer in die Sauce und gare sie mit. Dazu ein einfaches Gemüse aus Salatgurken. Zutaten für 1 Person: Schweinebraten […]

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3. August 20153. August 2015Niedrigtemperatur-GarmethodeVon Thobie0 Kommentare

Schweinebraten in scharfer Birne-Mohn-Sauce mit Hörnchennudeln

Vor einigen Tagen ist mir die Kombination Birne–Mohn in der zubereiteten Tarte gut gelungen. Die beiden Zutaten eignen sich auch für eine Sauce für Fleisch und Pasta. Aber nicht nur süß, sondern mit Chilipulver, um die Sauce süß-scharf zuzubereiten. Ich […]

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1. August 20152. August 2015Niedrigtemperatur-GarmethodeVon Thobie3 Kommentare

Schweinebraten mit mediterranem Paprika-Kartoffel-Gemüse

Da ich den Schweinebraten mit Niedrigtemperatur zubereite, muss ich separat ein Sößchen dazu zubereiten. Ausnahmsweise würze ich den Braten auch nicht – weder vor noch nach dem Garen –, sondern würze die Sauce sehr stark. Diese kommt natürlich nur über […]

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10. Mai 201510. Mai 2015RezensionVon Michaela Pokorny0 Kommentare

Rezension „Da ist Schimmel im Essen …“

Der Titel des Buches: „Da ist Schimmel im Essen“ irritiert im ersten Augenblick, weil man vermutet, es handelt sich hierbei um ein Buch, in dem es sich um verdorbene Lebensmittel handelt. Auf den zweiten Blick erkennt man, es gibt keinen […]

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6. Mai 20156. Mai 2015RezensionVon Maria Mancini0 Kommentare

Die Leber ist vom Ponyhof

„Da ist Schimmel im Essen …“ kommentierte titelgebend ein Bekannter von Thomas Biedermann. Der dachte sich daraufhin wohl: „Egal. Hauptsache, das Essen ist rechtzeitig pfertig“, und machte sich daran, ein Pferdefleischkochbuch zu verfassen, das er dieser Tage auf den Markt […]

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27. April 201527. April 2015Koch-/BackbuchVon Thobie0 Kommentare

Kochbuch „Da ist Schimmel im Essen …“

Ein Bekannter sagte einmal mit Blick auf eines meiner Pferdefleisch-Rezepte, „Da bekommt der Ausspruch ,Da ist Schimmel im Essen …‘ doch gleich eine ganz andere Bedeutung“. Dieses Kochbuch enthält 11 Rezepte zur Zubereitung von Pferdefleisch. In den Kategorien Braten, Gulasch, […]

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22. März 201523. März 2015GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Putenoberkeule mit grünen Bohnen und Salzkartoffeln

Diesmal habe ich es mir mit der Putenoberkeule einfach gemacht. Zum einen habe mir nicht die Arbeit gemacht und sie entbeint. Ich habe sie mit dem Knochen angebraten und in der Sauce gegart. Zum anderen habe ich im Grunde eine […]

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2. Dezember 20142. Dezember 2014PastaVon Thobie0 Kommentare

Gebratene Maultaschen

Ein schnelles Abendessen, Einfach fertige Maultaschen in Brühe ziehen lassen, in Streifen schneiden und in Butter anbraten. Salzen, pfeffern. Dann mit etwas kleingeschnittener Petersilie garnieren. Zutaten für 1 Person: Maultaschen (360 g) 500 ml Gemüsefond Salz schwarzer Pfeffer Butter Petersilie […]

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1. November 20142. November 2014SchweinVon Thobie0 Kommentare

Schulterbraten in Bier-Merrettich-Sauce auf Pasta

Ich hatte ja noch eine Flasche Hefeweißbier übrig. Für die Zubereitung wählte ich einen Schweineschulterbraten mit Knochen, etwa 600 g schwer, eine 3–4 cm dicke Scheibe mit Kruste. Da ich auch noch Meerrettich-Frischkäse übrig hatte, versuchte ich diese Variante, mit […]

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5. Oktober 20146. Oktober 2014RindVon Thobie0 Kommentare

Rinderschmorbraten in Pilz-Speck-Sauce auf Pasta

Ein klassisches Sonntagsessen (für die ganze Familie): Ein Braten mit Nudeln und schöner Bratensauce. Nur dass dieser Braten bei mir eben nicht mittags um 12 h zur besten Essenszeit auf den Mittagstisch kommt, sondern abends zur besten Spielfilmzeit. Eben dann, […]

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Ich bleibe stets an dir; denn du hältst mich bei meiner rechten Hand. Du leitest mich nach deinem Rat und nimmst mich am Ende mit Ehren an.
Psalm 73,23,24
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Der Philosoph Laotse stellte sogar die Formel auf: Essen und Sex gleich Natur. Das passt freilich gar nicht in den protestantischen Teil von Württemberg. Dort isst man nicht wegen der Potenz, sondern damit nichts übrigbleibt.“
Manfred Rommel

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