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Schlagwort: Braten

21. August 201421. August 2014PastaVon Thobie0 Kommentare

Schnelle Pasta

Es war noch viel übrig von der gestrigen Rotwein-Braten-Sauce wie hier. Dazu kochte ich einfach etwas halbsaucensüffige Penne Rigate :D. Die ich auch gleich, was ich sonst nicht mache, im Pastateller in der Sauce ertränkte – sieht man auf den […]

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20. August 201421. August 2014SchweinVon Thobie0 Kommentare

Schulterbraten mit Mozzarella und Weinsauerkraut

Vom Schulterbraten hatte ich eine etwa 5–6 cm dicke Scheibe mit Knochen gekauft, die 600 g wog. Zubereitet habe ich sie ganz klassisch mit einer Sauce aus Rotwein und Bratenfond. Zusätzliches Aroma geben gemahlener Kreuzkümmel und ein mitgegarter Rosmarinzweig, etwas […]

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29. Juli 201429. Juli 2014GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Braten mit Blauschimmelkäse überbacken

Es muss nicht immer alles und jedes Rezept oder Gericht in ein Foodblog. Und es muss auch nicht zu allem ein Foto in ein Foodblog. Deswegen gibt es zu diesem Gericht auch kein Foto. Denn das Gericht sah auch nicht […]

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25. Juli 201426. Juli 2014GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Putenoberkeule mit Pilzen und Zwiebeln in dunkler Sauce

Nudelheissundhos. So war es eigentlich geplant. Mal wieder ein leckerer Braten mit Nudeln und viel Sauce. Und eigentlich wollte ich die Putenoberkeule entbeinen und in zwei Hälften teilen. Die eine mit Pilzen und dunkler Sauce zubereitet, die andere am darauffolgenden […]

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12. Mai 201414. August 2014SchweinVon Thobie0 Kommentare

Schweinekrustenbraten in Kaffeesauce mit Tortiglioni

Ein Gericht ganz nach dem Motto meines Blogs und natürlich meinem Geschmack. Inspiriert von Gerds Spaghetti, unter anderem mit Sternanis zubereitet, von Toettchen kam ich auf die Idee, für meinen zuzubereitenden Schweinekrustenbraten auch Sternanis zu verwenden. Traditionell bereite ich eine […]

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4. Februar 201430. April 2015SchweinVon Thobie0 Kommentare

Schweinerollbraten in Milch mit Schalenkartoffeln

Manchmal passiert so etwas beim Zubereiten und Kochen. Man hat sich schon vor Tagen ein schönes Rezept herausgesucht oder überlegt, taut dann über Nacht den Braten auf für den kommenden Tag und stellt dann vor dem Zubereiten entsetzt fest, dass […]

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6. Oktober 201324. März 2020Niedrigtemperatur-GarmethodeVon Thobie1 Kommentar

Schweinerollbraten mit Gurken-Champignon-Gemüse

Dies ist nun der vierte Versuch mit der Niedrigtemperatur-Garmethode. Wie bei den ersten Rezepten wird der Schweinerollbraten erst kräftig gewürzt und dann in heißem Öl kräftig von allen Seiten angebraten, damit er eine krosse Kruste hat. Ich habe es einmal […]

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12. August 201223. März 2020Niedrigtemperatur-GarmethodeVon Thobie0 Kommentare

Rinderschmorbraten mit roter Pasta und Cognac-Sahne-Sauce

Ich habe das erste Mal versucht, einen Braten mit der so genannten Niedrigtemperatur-Garmethode zu braten. Sprich: Ihn stundenlang bei einer Temperatur von unter 100° C im Backofen zu garen. Zunächst versteht man dies nicht. Einen Braten im Backofen garen unter […]

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Es sollen wohl Berge weichen und Hügel hinfallen, aber meine Gnade soll nicht von dir weichen und der Bund meines Friedens soll nicht hinfallen.
Jesaja 54,10
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Ich liebe Austern: man hat das Gefühl, man umarme das Meer auf der Zunge.“
Léon-Paul Fargue

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Erscheint im 2. Quartal 2023

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