Gänsebraten auf Ofengemüse

Eine Gänsebrust. Normalerweise bekommt man diese wie Entenbrust als reines Fleischstück. Diesmal hatte ich eine Gänsebrust mit Knochen gekauft. Sie lässt sich nach dem Garen mit einem Hackbeil sehr leicht längs in zwei Hälften teilen. Dazu gibt es einfach im…

Mediterran gefüllte Koteletts

Ein einfaches Gericht. Mit nur sechs Zutaten. Aber sehr geschmackvoll. Und in wenigen Minuten zubereitet. Die Koteletts schneidet man am besten – wenn man tiefgefrorene Koteletts verwendet – in leicht gefrorenem Zustand längs ein. Sind die Koteletts zu dünn, wird…

Hackfleisch mit Mozzarella auf Maccheroni

Der Westen trifft den Osten. Die westlichen Geschmacksgeber sind die frischen Kräuter Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei und natürlich der Mozzarella, der kurz vor Ende der Garzeit zum Hackfleisch in die Sauce kommt, um darin noch zu schmelzen. Östliche Geschmacksgeber…

Gegrillte Schweinshaxe mit Semmelknödeln

Die erste Grillhaxe, die ich zubereitet habe. Erst im Gemüsesud vorgegart, dann im Backofen in Bratenfond gebacken und anschließend unter dem Grill für eine knusprige Kruste gegrillt. Klassisch zubereitet mit Semmelknödeln. Zutaten für zwei Personen: 1 Schweinshaxe (ca. 1,1 kg)…

Entenbrustfilet auf Penne Rigate

Ein einfaches, schmackhaftes Essen, wenige Zutaten und schnell zubereitet. Zutaten für 1 Person: 1 Entenbrustfilet trockener Weißwein Sahne Salz Pfeffer 125 g Penne Rigate Zubereitungszeit: 15 Min. Die Pasta nach Anleitung zubereiten. Das Entenbrustfilet mit der Hautseite ohne Fett in…

Wurzelgrün

Das Grün von Wurzeln kann man weiterverwenden. Einfach einen Bund Wurzeln mit Grün kaufen, das Grün abschneiden und die Wurzeln anderweitig verwenden. Das Grün einfach einige Tage – am einfachsten über einer Küchenstuhllehne – einige Tage trockenen lassen. Dann die…

Gefüllte Spitzpaprika

Mediterrane Füllung mit Hackfleisch, Spinat und Feta, und vor allem frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei. Zutaten für 1 Person: 5 rote Spitzpaprika 250 g Hackfleisch (Rind) 100 g Feta 100 g Blattspinat (frisch oder tiefgefroren) 1 großer Zweig…

Panierte Maultaschenschnitzel

Dieses Gericht ergab sich durch den Umstand, vor dem ich bei der Zubereitung der frischen Maultaschen gewarnt habe. Und wobei mir dieser Fehler selbst unterlaufen ist: Ich hatte zu viele frisch gefüllte Maultaschen übereinander gestapelt. Die obersten konnte ich noch…

Gebratene Maultaschen

Eine weitere schwäbische Spezialität, diesmal gebraten mit Zwiebeln und Eiern. Zutaten für 1 Person: 8–10 Maultaschen 1 Zwiebel 2 Eier scharfes Paprikapulver Salz Pfeffer Butter Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 10–15 Min. Maultaschen in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und…

Geschmälzte Maultaschen mit Romana-Salat

Da ich jetzt auf tiefgefrorene, frische Maultaschen zurückgreifen kann, jetzt eine weitere schwäbische Spezialität, wie man diese zubereitet. Zutaten für 1 Person: 8–10 Maultaschen 1 Mini-Romana-Salat 1 große Zwiebel Salz Pfeffer scharfes Paprikapulver Butter Zutaten für das Dressing: 1 EL…

Vegetarische Maultaschen in Brühe

Maultaschen gelten als schwäbisches Nationalgericht. Deswegen wollte ich einmal ein Gericht damit zubereiten. Da ich generell gegen Fertigprodukte bin und die im Handel erhältlichen fertigen Maultaschen sicherlich einiges an Konservierungsstoffen, Zusatzstoffen oder ähnlichem enthalten, habe ich die Maultaschen mit Nudelteig…