Schlagwort: Schnittlauch

Chinakohl-Rouladen mit Basmati-Reis

Rouladen. Einmal nicht aus Rindfleisch. Auch nicht aus Weiß- oder Spitzkohl. Sondern mit dem artverwandten Chinakohl. Die Blätter eines großen Chinakohls sind ja auch recht groß und können daher gut für Rouladen verwendet werden. Ich habe die Rouladen vor dem…

Fleisch-Salat

Ich hatte Appetit auf einen kalten Fleisch-Salat. Bei diesen sommerlichen Temperaturen genau das richtige. Und ich wollte ihn nicht mit einem Dressing aus Öl und Essig zubereiten. Sondern mit einer frisch zubereiteten Mayonnaise. Zwar etwas fett und gehaltvoll. Aber ebenso…

Tortellini mit Kräuter-Frisch-Käse

Hier habe ich einfach einmal eine Packung Kräuter-Frisch-Käse zweckentfremdet. Ich wollte ihn nicht auf die übliche Weise als Brotaufstrich mit Schrippen oder Brot essen. Er eignet sich auch sehr gut für eine Sauce für Pasta. Einfach vom Kochwasser der Pasta…

Lachstatar mit Schrippen

Eine andere Art, Lachs einmal zuzubereiten. Ich hatte Lachsfilets vorrätig, allerdings nicht frisch, sondern geräuchert. Das bietet sich somit für ein leckeres Tatar an. Doch dafür sind noch einige andere, wichtige Zutaten notwendig. Für Säure und Geschmack sorgen eingelegte Kapern,…

Eingelegte Gurkenscheiben und gekochte Eier

Diese Zubereitung ist tasächlich nichts Weltbewegendes. Ein kleiner nächtlicher Snack vor dem Fernseher. Eingelegte Gurkenscheiben aus dem Glas, verfeinert mit frischem Schnittlauch. Dazu einige hartgekochte Eier, mit Salz. Für 2 Personen 300 g eingelegte Gurkenscheiben (Glas) 6 Eier Salz Schnittlauch…

Trinxat

Diese Rezept habe ich aus dem Stern Nr. 13 vom 25.3., und es ist dem Koch und Autor Nigel Slater zuzuschreiben. Das Wort „Trinxat“ ist katalanisch und bedeutet „geschnitten“. Somit steht das Gericht für ein Resteverwertungs-Gericht. Dafür verwendet man Kartoffeln,…

Pansen-Pfanne

Ein Pfannengericht. Zubereit aus sechs frischen Zutaten. Alles kross und knusprig in Butter in der Pfanne gebraten. Als Hauptzutat Pansen, den ich schon in Gemüsefond einige Stunden gegart und somit vorbereitet und eingefroren hatte. Er wird als erstes einige Minuten…