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Schlagwort: Lachs

6. Juli 20225. Juli 2022SchweinVon Thobie0 Kommentare

Gegrillte Schweinelachse mit Stangenbohnen

Sie mögen frisches Gemüse? Auch Bohnen in der unterschiedlichsten Zubereitung? Dann sind Sie bei diesem Rezept richtig. Es ist ein einfaches Gericht, und erfüllt keine Ansprüche an eine gehobene Küche. Aber einfach kann auch schnelle Zubereitung bedeuten. Und ebenfalls ein […]

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1. April 202228. März 2022SnackVon Thobie0 Kommentare

Geräucherter Lachs mit Mayonnaise

Mein Bruder und seine Freundin verbrachten einen diesjährigen, 1 ½-wöchigen Urlaub bei Lübeck an der Ostsee. Und bei der Rückfahrt nach Weinheim/Odenwald fragte ich sie, ob sie nicht bei mir zum Kaffeetrinken vorbeikommen wollten, meine Wohnung sei von der Autobahn-Abfahrt […]

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6. Mai 20217. Mai 2021RohVon Thobie0 Kommentare

Lachstatar mit Schrippen

Eine andere Art, Lachs einmal zuzubereiten. Ich hatte Lachsfilets vorrätig, allerdings nicht frisch, sondern geräuchert. Das bietet sich somit für ein leckeres Tatar an. Doch dafür sind noch einige andere, wichtige Zutaten notwendig. Für Säure und Geschmack sorgen eingelegte Kapern, […]

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24. April 202129. April 2021FischVon Thobie0 Kommentare

Lachs in Weißwein-Sauce auf Trofie

Ein sehr leckeres Rezept. Für Fisch, in diesem Falle Lachs. In Butter in der Pfanne gebraten. Mit etwas Weißwein abgelöscht. Dazu als Beilage Pasta, und zwar kleine Trofie. Sehr schnell zubereitet. Und sehr lecker. Für 2 Personen 400 g Lachsfilet […]

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30. März 202030. März 2020FischVon Thobie0 Kommentare

Gelbe Soja-Nudeln mit Lachs

Eigentlich wollte ich für dieses Gericht frischen Lachs zubereiten und in der Pfanne in Butter braten. Leider musste ich feststellen, dass ich keinen frischen Lachs mehr vorrätig hatte, sondern nur noch gebeizten. Also habe ich einfach diesen verwendet. Kleingerupft und […]

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29. Dezember 201829. Dezember 2018LammVon Thobie0 Kommentare

Lammlachse mit Süßkartoffel-Speck-Stampf

Als Lachs wird der Kernmuskel des Rückens von Schlachttieren bezeichnet, besonders von Schweinen, Kälbern und Lämmern. Es ist Bestandteil des Rippenstücks oder Kotelettstrangs. Lachs ist größer und heller, aber ähnlich mager wie das ähnlich geformte, benachbarte Filet. Ich würze die […]

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24. Dezember 201824. Dezember 2018AsiatischVon Thobie0 Kommentare

Sashimi I: Lachs

Ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht. Man benötigt nicht viele Zutaten, sondern eigentlich nur eine: Frischen Lachs in Sushi-Qualität. Ich brauche hier auch nicht sehr lang die Zubereitung des Gerichts beschreiben. Denn es ist einfach zubereitet und angerichtet. Lachs in […]

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14. Juli 20179. Oktober 2019KuchenVon Thobie0 Kommentare

Lachs-Tarte

Diesmal eine herzhafte und pikante Tarte mit Fisch. Ich verwende Lachsfilet – mit Haut – und gebe es zerkleinert oder fast als Mus in die Füllung der Tarte. Gewürzt wird mit einer Prise Salz und Pfeffer. Und natürlich kommt eine […]

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16. Februar 201716. Februar 2017FischVon Thobie0 Kommentare

Gebratener Lachs in Speckhülle mit Kartoffel-Wurzel-Püree

Frischer Lachs, in Speckscheiben gehüllt, kräftig in Olivenöl angebraten, in einer Weißwein-Sauce gegart. Dazu ein Püree aus Kartoffeln und Wurzeln. Mit etwas Olivenöl verfeinert. Ein sehr würziges, schmackhaftes Gericht.   Lachs und Püree  

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6. Januar 20176. Januar 2017LammVon Thobie0 Kommentare

Lamm-Lachs mit mediterranem Gemüse

Lamm-Lachse, schön gewürzt, gebraten in der Pfanne. Hier kommt zum ersten Mal auch meine neue Kochzange beim Wenden der Lachse zum Einsatz. Ich gare die Lachse medium, indem ich die Lachse jeweils auf jeder Seite nur 2 Minuten anbrate. Dazu […]

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29. Dezember 201630. Dezember 2016SchweinVon Thobie2 Kommentare

Schweinelachs-Braten mit Pilzen und Fusilli tricolore

Ein Gericht, ganz nach dem Motto meines Foodblogs: Nudeln, Fleisch und Sauce. Als Braten bereite ich einen Schweinelachs-Braten zu, den ich salze, pfeffere, mit süßem Paprika-Pulver und gemahlenem Kreukümmel würze. Ich gare ihn bei 200 Grad Celsius Unter- und Oberhirze […]

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12. November 201613. November 2016RohVon Thobie0 Kommentare

Lachstatar

Ein sehr schmackhaftes Tatar, zubereitet aus frischem Lachs-Filet und den entsprechenden Zutaten. Für etwas Säure gebe ich Kapern aus dem Glas hinzu. Und natürlich darf Dill nicht fehlen. Ich habe keinen frischen Dill vorrätig, also verwende ich getrockneten. Man serviert […]

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7. September 20167. September 2016FischVon Thobie0 Kommentare

Lachsfilet mit Bulgur in fruchtiger Orangen-Weißwein-Sauce

Ich wusste jetzt nicht mehr genau, ob man Fischfilet zuerst auf der Haut oder auf der Fleischseite anbrät. Damit ich eine krosse Kruste erhalte, habe ich die Filets einfach zuerst auf der Hautseite in Butter angebraten. Beim Garen wird die […]

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25. März 201626. März 2016AsiatischVon Thobie1 Kommentar

Lachs-Sashimi

Traditionell wird an Karfreitag kein Fleisch-, sondern ein Fisch-Gericht zubereitet, geschuldet der Kreuzigung Jesu am heutigen Tag. Das gilt auch bei mir und so bereite ich allerdings ein asiatisches Fisch-Gericht zu. Lachs-Sashimi mit einer hellen Soja-Sauce. Ich gebe zu, in […]

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Es sollen wohl Berge weichen und Hügel hinfallen, aber meine Gnade soll nicht von dir weichen und der Bund meines Friedens soll nicht hinfallen.
Jesaja 54,10
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Ach, wie bald verlässt der Friede den häuslichen Herd, wenn er an maßgebender Stelle keine kulinarischen Kenntnisse vorfindet!“
Wilhelm Busch

Moin, Moin aus Hamburg!

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