Mit viel frischen Wildkräutern
Ich habe Anleihe an dem traditionellen, regionalen Gericht in Frankfurt und Umgebung, also Hessen, genommen, der Grünen Sauce, dort mundartlich gree Sooss genannt. Sie wird aus 7 Kräutern zubereitet und u.a. zu Fleisch, Fisch und anderem gereicht.
Wildkräuter aus dem Alten Land
Also, wir in Hamburg können auch so eine gree Sooss! Ich habe dazu zwei große Portionen Wildkräuter aus dem Alten Land nahe bei Hamburg gekauft und zu solch einer grünen Sauce verarbeitet. Einfach kleinschneiden, in etwas Riesling einige Minuten garen und mit Parmigiano Reggiano und Olivenöl verfeinern.
Die grüne, sehr schlotzige Sauce ist sehr würzig und schmackhaft.
Und dazu gibt es selbst zubereitete Gnocchi aus Kartoffeln.
Genießen Sie es!
Für die Gocchi:
Für die Sauce:
- 2 Portionen Wildkräuter
- 150 g Parmigiano Reggiano
- 4 Knoblauchzehen
- Riesling
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 10 Min.
Sehr schlotzige Sauce
Gnocchi nach dem Grundrezept zubereiten.
Wildkräuter putzen, klein schneiden und in eine Schüssel geben.
Knoblauch putzen, schälen, mit einem großen Messer platt drücken und klein schneiden. In eine Schale geben.
Parmigiano Reggiano, aufgrund der Menge, in der Küchenmaschine fein reiben. In eine Schale geben.
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch kurz darin andünsten.
Kräuter dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Dann einen guten Schluck Riesling dazugeben. Wildkräuter zugedeckt bei geringer Temperatur fünf Minuten köcheln lassen. Riesling komplett verkochen.
Käse dazugeben und alles gut vermischen.
Noch eine große Portion Olivenöl für mehr Schlotzigkeit dazugeben und verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Sauce abschmecken.
Gnocchi zur Sauce geben und alles gut vermengen.
Gnocchi mit Sauce auf zwei tiefe Teller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
