Ich hatte eine Dose Hummerbutter gekauft. Von der Firma Langbein Feinkostfabrik, die in Mecklenburg-Vorpommern ansässig ist.
Die Firma ist mir durchaus bekannt und bei Artikeln zu Fisch und Meeresfrüchten durchaus renommiert.
Die Hummerbutter besteht zum größten Teil aus Butterreinfett. Dann Auszüge aus Krustentieren. Und für die Farbe zusätzlich noch Paprikaextrakt. Somit zumindest keine künstlichen Farb-, Konservierungs- oder Verdickungsstoffe.
Mit der Hummerbutter kann man schöne Hummersuppen mit Einlagen wie Hummer, Krebstieren oder Krabben zubereiten.
Oder auch schöne Saucen für Fisch, Hummer und Meeresfrüchte. Oder auch für Pasta.
Bei diesem Rezept habe ich eine Hummersauce aus einer Mehlschwitze zubereitet.
Diese habe ich mit Whiskey und Sahne verfeinert.
Zusätzlich habe ich kleingeschnittene Kräutersaitlinge und Knoblauch in die Sauce gegeben.
Für 2 Personen
- 350 g Spaghetti
- 2 gehäufte EL Hummerbutter
- 2 EL Mehl
- 3 Kräutersaitlinge
- 4 Knobauchzehen
- 200 ml Gemüsefond
- 2EL Whiskey
- 2EL Sahne
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 9 Min.
Kräutersaitlinge quer in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch putzen, schälen und kleinschneiden.
Hummerbutter in einem Topf erhitzen.
Pilze und Knoblauch dazugeben und kurz anbraten.
Mehl dazugeben und anschwitzen.
Mit dem Fond ablöschen.
Salzen und pfeffern.
Mit Wiskey und Sahne verfeinern.
Parallel dazu Pasta in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 9 Minuten garen.
Pasta in die Sauce geben.
Alles gut vermischen.
Pasta mit Sauce auf zwei Schalen verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
