Essen Sie in der kalten Jahreszeit, also im Herbst und Winter, auch gern einmal einen wärmenden Eintopf? Und greifen dabei gern auf saisonale Produkte zurück, die jetzt gerade verfügbar sind? Dann wird Sie dieses Rezept sicherlich ansprechen. Es ist ein […]
Weiterlesen
Ich verlege einmal das traditionelle Fischgericht von einem Freitag auf einen Sonntag. Das passt ja auch, ist doch eine gebratene Forelle doch schon etwas besonderes und daher als Sonntagsgericht durchaus geeignet. Die Forelle wird zuerst gewaschen, dann trockengetupft und schließlich […]
Weiterlesen
Dieser Reis ist auf zweifache Weise Paprika-Reis. Zum einen würze ich den gegarten Reis mit gemahlenem Paprika. Zum anderen verwende ich geröstete, eingelegte Paprika aus dem Glas, die ich grob zerkleinert mit viel Knoblauch und frischer Petersilie in viel Olivenöl […]
Weiterlesen
Die Hackfleischbällchen gelingen wirklich hervorragend. Ich bereite sie aus Rindermett zu, also fettarmes, leicht gewürztes Hackfleisch, das in dieser Form auch roh auf einem Butterbrot gegessen werden kann. Aber hier findet es Verwendung für die Bällchen. Als weitere Zutaten kommen […]
Weiterlesen
Auch hier wieder ein passendes Gericht für den Sommer. Leicht, schmackhaft, gut verdaulich und passend zur Hitze des Sommers. Wenn Sie anstelle des Gouda und des Parmigiano Reggiano sogar noch veganen Hartkäse verwenden, haben Sie sogar ein schmackhaftes, veganes Gericht. […]
Weiterlesen
Ich möchte gern ein sehr ungewöhnliches Rezept mit Ihnen teilen. Eines, bei dem ich auf die Auflistung der Zutaten und die Beschreibung der Zubereitung verzichte. Ich hatte eine Idee, wie ich Bratwürste anders weiterverwenden kann, ohne die Würste in gewohnter […]
Weiterlesen
Bereiten Sie unbedingt diese wirklich außergewöhnlich leckere Suppe zu! Sie benötigen dafür eine selbst frisch zubereitete Fleisch- oder Gemüsebrühe. Dieser kann natürlich auch schon vor einiger Zeit zubereitet und portionsweise für solche Zubereitungen wie diese eingefroren sein. Dann benötigen Sie […]
Weiterlesen
Ein Tafelspitz ist auf dem monatlichen Speiseplan immer gern gesehen. Der Tafelspitz ist aus dem hintersten Teil des Rindes, kurz vor dem Schwanzstück. Es ist Fleisch zum Schmoren und sollte mindestens 2 Stunden gut geschmort werden. Dann schmeckt er so […]
Weiterlesen
Strudel kann man mit den unterschiedlichsten Zutaten füllen und backen. Sowohl herzhaft-pikant als auch süß. In diesem Fall jedoch ersteres. Und als Hauptzutaten für die Füllung Pferdefleisch, Steckrübe und Hokkaido-Kürbis. Verfeinert mit Zwiebel, Knoblauch, Lauchzwiebel, Petersilie und Gewürzen. Da die […]
Weiterlesen
Ein einfaches Gericht. Mit einer leckeren, leicht scharfen Tomatensauce. Die Peperoncino gibt der Sauce die leichte Schärfe. Und alle anderen Zutaten die leckere Würze. Als Beilage einfach vorgedämpfter Reis aus der Packung, wie man ihn beim Discounter oder Supermarkt bekommt. […]
Weiterlesen
Eine einfache, schlichte Tomatensuppe. Zubereitet aus passierten Tomaten. Mit etwas Wasser verlängert. Wer es ein wenig stückiger mag, verwendet Tomaten aus der Dose, die auch viel Flüssigkeit enthalten, und zerstampft sie grob mit dem Stampfgerät. Aber die Suppe hat kräftig […]
Weiterlesen
Für die Filets habe ich eine eigene Gewürzmischung zubereitet. Und nicht auf eine industriell gefertigte Fisch-Gewürzmischung zurückgegriffen. Und ich muss sagen, sie ist gut gelungen. Einfach grobes Meersalz, schwarze Pfefferkörner, Piment, Wacholderbeeren und Gewürznelken in den Mörser geben und fein […]
Weiterlesen
Ein Rezept für frisch zubereitete Klöße. Auf das ich auf Umwegen kam. Denn ursprünglich wollte ich Semmelknödel auf die klassische Art zubereiten. Semmeln – in Hamburg sagt man Schrippen –, Milch, Eier Gewürze usw. Nun hatte ich von einer anderen […]
Weiterlesen
Was man aus einem Dosenprodukt so alles zubereiten kann. Weiße Bohnen, vorgegart, aus der Konservendose. Verfeinert mit roten Chili-Schoten für Schärfe. Das Besondere an der Suppe sind aber zum einen die kross gebratenen Speckwürfel. Und die ebenfalls kross gebratenen Croutons, […]
Weiterlesen
Ein Salat ist zwischendurch immer einmal gut für ein frisches, wohlschmeckendes und leicht verdauliches Gericht. Bereitet man ihn mit vielen grob geschnittenen Zutaten zu und nicht nur mit einem Kopf Blattsalat, hat man auch eine komplette Mahlzeit. Und diese ist […]
Weiterlesen
Auch Hähnchenlebern sind zwischendurch eine gelungene Abwechslung auf dem monatlichen Speisezettel. Man sollte sie nie zu lange anbraten oder sogar schmoren. Sondern möglichst nur kurz anbraten und auch nicht zu lange in einer Sauce garen. Denn so bleiben sie innen […]
Weiterlesen
