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Schlagwort: Chianti

20. März 202218. März 2022PferdVon Thobie0 Kommentare

Pferdebraten in Gemüse-Sauce mit Bandnudeln

Ein frisch zubereiteter, leckerer Pferdebraten. Ganz klassisch mit diversem Gemüse und Tomatenmark angebraten. Dann mit Wein abgelöscht. Und mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker gewürzt. Nach dem Schmoren des Bratenfleischs püriere ich das Gemüse in der Sauce mit dem […]

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23. Dezember 202118. Dezember 2021WurstVon Thobie0 Kommentare

Maccheroni mit Salami, Aubergine und Avocado

Bestimmte Zutaten eignen sich wirklich sehr gut für ein Pesto für ein Pasta-Gericht. So zum Beispiel Avocados. Oder auch Auberginen. Bei letzterer schält man am besten die harte Haut ab und verwendet nur das innere Fleisch des Gemüses. Aufgepeppt und […]

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19. November 202114. November 2021PestoVon Thobie0 Kommentare

Vollkorn-Penne-Rigate mit Rote-Beete-Pesto

Und wieder wird ein Brotaufstrich zweckentfremdet und eine leckerer Sauce daraus zubereitet. Man muss den Brotaufstrich aus dem Glas einfach noch mit einem Wein verlängern. Damit es auch gut mit der Farbe passt, verwende ich einen Chianti. Diese Mal für […]

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27. Dezember 201824. September 2019PestoVon Thobie0 Kommentare

Tagliatelle mit Gemüse-Rotwein-Pesto

Ein Pasta-Gericht. Für das ich ein Pesto zubereite. Aus diversen Gemüsesorten. Die ich in Chianti gare und dann mit dem Pürierstab fein püriere. Als Pasta wähle ich Tagliatelle. Das Gericht ist optisch nicht sehr ansprechend, aber der Geschmack ist sehr […]

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26. Dezember 201826. Dezember 2018GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Puten-Brustfilet mit Gemüse in Rotwein-Sauce

Dies ist eher ein fleischlastiges Rezept trotz des vielen Gemüses, das ich verwende. Und es könnte fast schon in die Kategorie der von mir bevorzugten Rezepte sein, da das Rezept fast meinem Motto des Foodblogs entspricht, eben Fleisch, Sauce und […]

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27. August 2018PastaVon Thobie0 Kommentare

Reginette mit Tomaten-Sugo

Das Tomaten-Sugo, das ich vor einigen Tagen zubereitet habe, hat wirklich sehr gut geschmeckt. Ich bereite es aus diesem Grund in der gleichen Weise nochmals zu. Das kann man gern in dieser Weise so anders machen. Wenn man eine Sauce […]

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25. August 201825. August 2018PastaVon Thobie0 Kommentare

Mini-Maultaschen mit Tomaten-Sugo

Schwäbische Maultaschen. Mit einem italienisch anmutenden Tomaten-Sugo. Lecker! Für das Sugo verwende ich Schalotten und Knoblauch. Und Kirsch-Tomaten. Ich verwende nicht nur das Fruchtfleisch, sondern halbiere sie einfach und gebe sie mit Kernen und Haut in das Sugo. Kerne und […]

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6. August 20186. August 2018PferdVon Thobie0 Kommentare

Gulasch mit Riccioli

Heute bereite ich ein leckeres, schlotziges Gulasch zu. Aber nicht mit Rind-Fleisch. Sondern mit Pferde-Fleisch. Das schlägt ein Gulasch aus Rinder-Fleisch um Längen. Ich war schon lange nicht mehr bei meinem Pferde-Schlachter. Nun hatte ich das notwendige Geld. Und die […]

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7. August 20167. August 2016InnereieVon Thobie0 Kommentare

Schweinebäckchen-Topf

Schweinebäckchen zählen nicht direkt zu den Innereien, aber auch nicht zum normalen Muskelfleisch. Obwohl sie aus Muskelfleisch bestehen. Sie sind die Wangen eines Tiers. Sie sind Schmorfleisch, enthalten des öfteren Flechsen und sollten mindestens 1–2 Stunden geschmort werden. Ich brate […]

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10. Juli 201611. Juli 2016HackfleischVon Thobie0 Kommentare

Hackfleisch-Topf mit Kartoffeln und Sauerkirschen

Ich bereite eine Art Eintopf mit Hackfleisch zu. Dazu verwende ich noch Kartoffelwürfel und gebe kurz vor Ende der Garzeit noch Sauerkirschen hinzu. Die Brühe bereite ich aus Chianti und ein wenig Saft der Sauerkirschen zu. Ich lehne mich bei […]

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21. Januar 201629. Januar 2016InnereieVon Thobie2 Kommentare

Schweineniere in Rotwein-Sauce mit Kartoffelspalten

Ich brate die Niere auf beiden Seiten kross an. Dazu etwas Gemüse wie Schalotte, Knoblauch und Lauchzwiebel. Die Niere soll nach dem Garen innen noch leicht rosé sein. Dann zaubere ich ein kleines Sößchen mit Rotwein, die ich zum Ende der Garzeit stark […]

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Gesegnet ist der Mensch, der sich auf den Herrn verläßt und dessen Zuversicht der Herr ist.
Jeremia 17,7
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Bei einem Festmahl sollte man mit Verstand essen, aber nicht zu gut, und sich aber nicht mit zuviel Verstand unterhalten.“
William Somerset Maugham

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