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Schlagwort: paniert

17. April 202217. April 2022FischVon Thobie0 Kommentare

Frittierte, panierte Heringe mit Pastinake-Kürbis-Püree

Das Osterfest ist an sich ein eher fleischloses Fest, was den kulinarischen Speisezettel anbelangt. Gerade am Karfreitag gibt es normalerweise kein Fleisch zu essen. Und auch an Ostern kann man durchaus einmal fleischlose Gerichte zubereiten. Und greift vielleicht zu Fisch […]

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13. Dezember 202111. Dezember 2021VorspeiseVon Thobie0 Kommentare

Überbackene, panierte Auberginen

Auberginen sind aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Sie haben allerdings den Nachteil, dass sie ein sehr feste, harte Schale haben. Deswegen schält man sie für manche Zubereitungen besser vorher. Außerdem haben sie auch die Eigenart, dass sie sich beim […]

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7. Oktober 202124. September 2021GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Hähnchenbrustfilet in Chips-Panade mit Erbsenspargel- und Rotkohl-Sprossen

Ich habe da doch etwas gelernt. Für eine Panade für Schnitzel, Steak oder auch Hähnchenbrust kann man nicht nur Paniermehl verwenden. Nein, auch Müsli – im Mörser fein gemörsert – und beliebige Chips – auch in einer Schüssel etwas fein […]

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28. September 202122. September 2021FischVon Thobie0 Kommentare

Rotbarsch-Filet in Müsli-Panade mit Buschbohnen

Müsli isst man ja meistens zum Frühstück. Mit etwas Obst und Milch. Oder auch vegan mit Mandel- oder Hafermilch. Man kann Müsli aber auch anders verwenden. Zu einer Panade für Fleisch oder Fisch. Ich verwende ganz normales, handelsübliches Müsli. Und […]

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25. September 202118. September 2021VegetarischVon Thobie0 Kommentare

Panierte Kürbisscheiben mit süß-saurem Dip

Kürbis kann man auf die unterschiedlichste Weise zubereiten. Man kann ihn im Backofen backen, in der Pfanne braten, in der Fritteuse frittieren oder in einem Topf in kochendem Wasser garen. Er lässt sich auch gut panieren und in der Pfanne […]

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17. September 202111. September 2021SchweinVon Thobie0 Kommentare

Schweineschnitzel in Basilikum-Panade mit grünem Spargel

Ich habe selten so leckere und saftige Schweineschnitzel gegessen. Ich paniere die Schweineschnitzel und brate sie auf jeder Seite jeweils kurz einige Minuten. Parallel dazu werden die geputzten Spargel einfach nur in kochendem Wasser gegart. Die Panade bereite ich aus […]

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30. März 20213. April 2021SchweinVon Thobie0 Kommentare

Cordon bleus mit Tomatensalat

Auch ein Rezept für ein einfaches, unkompliziertes Gericht. Cordon bleus, also Schweineschnitzel, in die man jeweils eine Tasche schneidet und die Schnitzel dann mit Käse und gekochtem Schinken füllt. Dann werden die Schnitzel noch paniert und goldgelb in Butter gebraten. […]

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19. Mai 201720. Mai 2017SchweinVon Thobie0 Kommentare

Variation von Cordon Bleus mit Bratkartoffeln

Hier verwende ich normale Schweine-Koteletts und bereite ein Variation von Cordon Bleus zu. Man sollte wirklich dicke, also einige Zentimeter starke Koteletts verwenden, damit man diese mit einem sehr scharfen Meser quer einschneiden und eine Tasche darin bilden kann. Ich […]

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12. Februar 201612. Februar 2016FischVon Thobie0 Kommentare

Paniertes Seelachsfilet mit Bratkartoffeln

Ein einfaches Gericht. Eine erneute Variation von Fish’n’Chips. Das Seelachsfilet ist schnell paniert. Und Bratkartoffeln sind auch schnell zubereitet, diesmal aus rohen Kartoffeln. Mein Rat: Selbst hergestellte Semmelbrösel verwenden, das macht die Panade authentischer und schmackhafter. Zutaten für 1 Person: […]

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29. Januar 201629. Januar 2016SchweinVon Thobie0 Kommentare

Panierter Kasseler Lachsbraten

Dies ist der zweite Teil des Kasseler Lachsbratens, diesmal paniert. Diesmal ohne Spiegelei. Aber dazu gibt es Schrippen. Das Ganze schmeckt wie ein paniertes Schweineschnitzel. Zutaten für 1 Person: 250 g Kasseler Lachsbraten (gegart, geräuchert) 2 EL Mehl 1 Ei […]

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27. Dezember 201528. Dezember 2015InnereieVon Thobie0 Kommentare

Paniertes Pansen-Schnitzel mit Bratkartoffeln

Diesmal bereite ich aus Pansen ein Schnitzel zu, das ich paniere und in der Pfanne anbrate. Am besten eignen sich sehr große, wirklich flache Pansenstücke, aus denen man ein Schnitzel zubereiten kann. Dieses Pansen-Schnitzel stiehlt jedem Wiener Schnitzel – auch […]

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27. November 201527. November 2015InnereieVon Thobie0 Kommentare

Panierte Rinderleber mit Rosenkohl-Speck-Gemüse

Ich habe Innereien eingekauft. Gleich eine größere Menge, etwa 3 kg. Da kann ich die kommmende Zeit einige leckere Innereien-Gerichte zubereiten. Wie immer war es preiswert. 3 kg Innereien kosteten etwa € 17,–, somit das Kilo etwa € 5,30. Da […]

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23. Juli 201525. Juli 2015InnereieVon Thobie2 Kommentare

Panierte Rinderlebern mit Zwiebelgemüse

Heute wollte ich aus besonderem Anlass eigentlich Stierhoden zubereiten. Aber ich müsste sie bei einem Online-Shop bestellen. Und sie sind recht teuer. Da ich bei einer solchen Bestellung auch noch andere Innereien, Spezialitäten und Leckereien mitbestellen würde, wäre die Bestellung […]

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21. Juli 201522. Juli 2015InnereieVon Thobie0 Kommentare

Paniertes Schweineherz mit Bohnen-Champignon-Gemüse

Die Friteuse bleibt weiterhin im Einsatz. Diesmal bereite ich ein großes Stück Schweineherz zu, das ich einfach würze, paniere und frittiere. Man frittiert das Schweineherz-Stück je nach Dicke bei 180 ºC heißem Fett etwa 4–6 Minuten. Da das Herz Muskelfleisch ist, […]

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Der Herr schaut auf die Menschenkinder, daß er sehe ob jemand klug sei und nach Gott frage.
Psalm 14,2
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Will man im Laufe eines Gastmahls tüchtig zechen und auch die Speisen mit Appetit verzehren, so muss man rohen, in Essig eingelegten Kohl essen.“
Cato

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