Kategorie: Grundrezept

Frische Pasta II

Ich läute das Neue Jahr ein mit der Zubereitung von Pasta mit meiner neuen elektrischen Nudelmaschine. Mit der ich ab sofort immer meine Pasta herstellen werde. Ich habe für die Zubereitung der Pasta Hartweizengrieß verwendet, weil in der Betriebsanleitung der…

Pudding

Dieser Pudding schmeckt außergewöhnlich gut. Er ist wirklich lecker. Deshalb veröffentliche ich dieses Rezept hier als Grundrezept für Pudding. Man kann diesen Pudding natürlich variieren. Mit dem Mark einer frischen Vanilleschote. Mit Schokolade. Mit Alkoholika. Oder mit Obst. Wenn man…

Weihnachts-Plätzchen

Da ich dieses Jahr in meiner Familie die Rolle des Plätzchen-Backers und -Versenders übernehme und in der Adventszeit auch drei Plätzchen-Sorten backe, veröffentliche ich hiermit auch einmal ein Grundrezept für Weihnachts-Plätzchen. Diese kann man entweder vor dem Backen durch diverse…

Hackbraten

Dieses ist das Grundrezept für einen Hackbraten. Ich bereite Hackbraten nicht so oft zu. Aber das sollte ich in der kommenden Zeit vielleicht einmal ändern. Den Hackbraten kann man sehr vielseitig servieren. Man kann Mangold-Gemüse dazu servieren. Oder Spargel. Oder…

Sauce Hollandaise

Dieses ist das Grundrezept für eine Sauce Hollandaise, die ja zur Spargelzeit im Frühjahr gern zu frischem weißen oder grünen Spargel gegessen wird. Sauce Hollandaise ist eine der klassischen Saucen der Französischen Küche und ist eine Butter-Sauce. Wer sie einmal…

Sugo

Das Grundrezept für ein Sugo, eine Tomatensauce. Ich bereite es mit Zwiebel, Knoblauch und Lauchzwiebel zu. Und verwende für die Tomaten gestückelte Tomaten aus der Dose. Damit sich die Aromen gut verbinden, lasse ich das Sugo bei geringer Temperatur 1…

Kartoffelklöße

Dies ist das Grundrezept für Kartoffelklöße. Selbst zubereitet schmecken sie natürlich sehr viel besser als fertige Industrieprodukte aus der Packung. Ich wollte diese Klöße eigentlich schon sehr lange einmal zubereiten. Ich weiß nicht, warum ich es nicht schon früher getan…

Tarte

Dies ist ein Grundrezept für Tartes, je nachdem, ob man eine süße oder eine pikante und herzhafte Tarte wünscht. Tartes beruhen auf dem Prinzip des Eierstichs. Dazu verwendet man Eier und Schlagsahne, die man gut mit dem Schneebesen verquirlt. Diese…

Mürbeteig-Streusel

Das Grundrezept für Streusel für einen Käse- oder Obstkuchen. Die angegebene Menge reicht, um einen Kuchen flächig oben zu bedecken.   Drucken Mürbeteig-Streusel Kategorie: Grundrezept Streusel Zutaten 100 g weiche Butter 100 g Zucker 200 g Mehl 2 Prisen Salz…

Sauce Béarnaise

Eine feine, edle Sauce. Zutaten: 100 ml Weißwein 1/2 Bund Estragon 1 Lorbeerblatt 1 Schalotte 1 Prise Salz weißer  Pfeffer 1 Prise Zucker 3 Eier 200 g Butter Zubereitungszeit: 10 Min. Estragonblätter abzupfen und die übrig gebliebenen Stiele beiseite legen.…