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  • Linguine mit Hackfleisch-Bällchen in Tomaten-Sauce
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  • Flambierte Schweinenieren mit Bulgur
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Schlagwort: Ente

23. Dezember 202123. Dezember 2021GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Knusprige, halbe Ente mit Pommes frites und Rucola-Salat

An den Adventstagen gibt es ab und zu durchaus auch einmal ein Gericht, das ein wenig den normalen, finanziellen Rahmen sprengt. Man leistet sich eben auch einmal etwas Teureres. Man gönnt sich ja sonst nichts … Daher gibt es hier […]

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29. Oktober 202124. Oktober 2021GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Entenschenkel mit Linguine

Lecker gegart Entenschenkel gibt es beim Discounter meistens auch noch mit einem Teil des Rückenstücks zu kaufen. So hat man ein wenig mehr Fleisch zum Essen, als wenn man nur den Schenkel zubereitet. Entenfleisch brät man am besten oder grillt […]

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12. November 202012. November 2020GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Beschwipste Ente mit Fusilli

Der Trick mit der Bierdose, um eine ganze Ente im Backofen zu garen, hat ja leider nicht funktioniert. Also bereite ich nochmals eine ganze, ausgenommene Ente in einer Bier-Sauce im Bräter im Backofen zu. Da eine halbe Ente doch recht […]

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29. Oktober 202029. Oktober 2020GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Beschwipste Ente mit Kartoffelspalten

An sich war die Überlegung recht gut. Ich hatte diese Zubereitung schon einmal in einer Fernsehsendung zum Thema „Grillen“ oder einer ähnlichen Kochsendung gesehen. Man nimmt eine ausgenommene, ganze Ente oder ein ausgenommenes Grillhähnchen und stülpt das Geflügel mit dem […]

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17. April 202015. April 2020GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Gegrillter Entenschenkel mit gegrillten Spitz-Paprika

Dieses Gericht kann man komplett in einer Grill-Pfanne zubereiten. Dann benötigt man noch den Backofen, um die Entenschenkel nach dem krossen Grillen etwa 10 Minuten durchzugaren. Währenddessen grillt man dann einfach die Spitz-Paprika in der Grill-Pfanne und erhält somit beide […]

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25. August 201926. August 2019ImbissVon Thobie0 Kommentare

Geröstete Ente

Und auf dem gleichen Spaziergang heute am Sonntag habe ich nicht nur unterwegs ein Bier gezischt, sondern auch einen kleinen Umweg zu einem Lieferservice und Mitnehm-Imbiss gemacht. Es ist sicherlich das erste Mal seit etwa 5 Jahren, dass ich wieder […]

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5. April 20197. April 2019GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Entenschenkel und Spinat

Ich verwende Entenschenkel mit Rückenteil, so hat man beim Verzehr etwas mehr Fleisch. Ich gare die Entenschenkel in einer Pfanne mit Deckel 20 Minuten in Soave, so werden die Schenkel zwar durchgegart, sind aber innen noch leicht rosé. Man isst […]

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8. März 20198. März 2019GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Entenschenkel und Spargel mit Weißwein-Sauce

Es ist Spargelzeit! Der erste Spargel wird zubereitet. Hurra! Allerdings fiel mir im Nachinein ein, dass ich beim Spargel, den ich gekauft habe, gar nicht geschaut habe, aus welchem Herkunftsland er kommt. Es könnte also, das es ja erst Anfang […]

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1. Januar 20194. Januar 2019AsiatischVon Thobie0 Kommentare

Ente, Mini-Pak-Choi, Champignons und Wok-Nudeln in Kokosmilch

Für dieses asiatische Gericht, das ich selbst aus vorrätigen Zutaten kreiert habe, verwende ich einmal Entenbrustfilet. Normalerweise wird ja Entenbrustfilet in der chinesischen Küche separat in siedendem Fett frittiert, dann aufgeschnitten und auf die Hauptspeise geben. Ich schneide jedoch das […]

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15. Dezember 201815. Dezember 2018GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Gefülltes Entenbrustfilet auf Sojasprossen-Bett

Entenbrustfilets, gefüllt. Ich schneide die Filets einfach mit einem sehr scharfen Messer längs flach auf und klappe sie auf. Dann gebe ich eine Menge frisch geriebenen Parmesan hinein. Und pro Filet die Blätter von einem halben Topf Salbei. Dann klappe […]

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28. November 201828. November 2018GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Entenschenkel in Erdbeer-/Johannisbeer-Sauce mit Wurzelstampf

Ente wird ja in der asiatischen Küche gern auch süß-sauer zubereitet. Also habe ich dieses Mal Entenschenkel in einer süßen Sauce gegart. Und zwar mit Erdbeersaft und schwarzem Johannisbeersaft, der jeweils einige Früchte enthält. Die Sauce habe ich dann noch […]

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24. Dezember 201726. Dezember 2017GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Gebratenes Barberie-Entenbrustfilet mit Mungobohnenkeimlingen, Austernpilzen und Champignons

Dies ist mein diesjähriges Festtagsessen zu Weihnachten. Gebratenes Entenbrustfilet. Mit einem Gemüse aus Mungobohnenkeimlingen, Austernpilzen und Champignons. Ich brate die Filets jeweils auf beiden Seiten für 2 Minuten kross an. Dann lasse ich sie ihn etwas weißwein noch zugedeckt in […]

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3. Januar 20173. Januar 2017GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Entenschenkel in Whiskey-Senf-Sauce mit Tagliatelle

Ich hatte noch zwei Entenschenkel übrig. Diesmal bereite ich sie in einer Whiskey-Senf-Sauce zu. Ich flambiere die Entenschenkel im Whiskey. Dann gebe ich Senf und Crème fraîche hinzu. Man kan anstelle letzterem auch Sahne verwenden. Und schließlich noch etwas Gemüsefond. […]

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1. Januar 20173. Januar 2017GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Entenschenkel mit Semmelknödel in Weißwein-Sauce

Ich freue mich auf den Sonntag. Man hat Ruhe, kann in Ruhe einige Dinge machen und seine Batterien aufladen. Weil die normalen Alltags-Dinge wegfallen. Und am auf den Sonntag darauffolgenden Montag kann man mit neuer Kraft in den Alltag starten. […]

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Selig sind die Friedfertigen, denn sie werden Gottes Kinder heißen.
Matthäus 5,9
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Allein zu essen ist für einen philosophierenden Gelehrten ungesund.“
Immanuel Kant

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