Ein aromatisches und würziges Gericht.
Ausgebildete Köche entfernen bei frischen Tomaten ja gerne die Haut durch vorheriges, kurzes Blanchieren, weil die Haut angeblich unverdaulich ist. Ich belasse bei diesem Gericht die Haut an den Tomaten, man wird das Gericht auch in dieser zubereiteten Weise essen können.
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Tagliatelle
- 200 g luftgetrocknete Ring-Salami
- 6–8 Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 rote Chili-Schoten
- trockener Weißwein
- süßes Paprika-Pulver
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
- Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 15 Min.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Chili-Schoten putzen und quer in Ringe schneiden. Bei den Tomaten den Strunk entfernen und Tomaten in grobe Stücke schneiden. Salami in kleinere Stücke schneiden.
Pasta nach Anleitung zubereiten.
Währenddessen Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili-Schoten darin andünsten. Tomaten dazugeben. Salami hinzugeben und ein wenig mit anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Mit Paprika-Pulver, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Zugedeckt bei geringer Temperatur 15 Minuten köcheln lassen.
Pasta in zwei tiefe Nudelteller geben. Sauce großzügig darüber verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Servieren.
2 Gedanken zu „Tagliatelle mit Salami“
Da gibts ja zwei Tricks bzgl. der Tomatenhäute. Der eine ist, Dosentomaten zu nehmen. 😉
Der andere: Tomatensoße wie oben beschrieben, nur ohne die Salami, zubereiten. In dem Zustand kann man sie auch zwischenlagernd einfrieren.
Zum Anrichten: Salami in eine hinreichend große Pfanne geben und etwas auslassen. In die Tomatensoße mal kurz (je nach Wünsch) den Pürierstab halten. Dann mit der Tomatensoße die Salami ablöschen und anschließend die gegarte Pasta ebenfalls in die Pfanne geben. Alles durchschwenken, fertig. 😉
Oder eben die Tomaten häuten oder vorher blanchieren, dann häuten, wie man es (eigentlich) machen sollte.