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Schlagwort: Stampf

28. November 201828. November 2018GeflügelVon Thobie0 Kommentare

Entenschenkel in Erdbeer-/Johannisbeer-Sauce mit Wurzelstampf

Ente wird ja in der asiatischen Küche gern auch süß-sauer zubereitet. Also habe ich dieses Mal Entenschenkel in einer süßen Sauce gegart. Und zwar mit Erdbeersaft und schwarzem Johannisbeersaft, der jeweils einige Früchte enthält. Die Sauce habe ich dann noch […]

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2. September 20182. September 2018SchweinVon Thobie0 Kommentare

Schweinefilet mit Fenchel-Stampf

Ich bereite ein leckeres Schweine-Filet in einer Weißwein-Sauce zu. Dazu gibt es Fenchel-Stampf. Beim Zubereiten des Fenchel-Stampfs entschied ich mich spontan für diese Gewürze: Ingwer, Zimt, Zucker und Salz. Es ergibt ein sehr wohlschmeckendes und feines Stampf. Wer möchte, behält […]

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16. Januar 201516. Januar 2015SchweinVon Thobie2 Kommentare

Pochierte Schweinenackenkoteletts mit Kartoffel-Wurzel-Stampf

Ein experimentelles Essen. Und, ich muss sagen, es ist mir gelungen. Aber ich fange von vorne an zu berichten. Als ich vor einigen Tagen pochiertes Kabeljaufilet zubereitet habe, fragte ich mich, ob man denn auch Fleisch pochieren kann. Pochierte Eier […]

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BIBELSPRUCH
Der Herr ist mein Fels und meine Burg und mein Erretter, mein Gott, auf den ich mich verlasse.
Psalm 18,3
ZITAT AUS DER KÜCHE
„Sie – die Feinschmecker – suchen Leckeres in den vier Elementen, und nie steht der Preis den Gelüsten entgegen. Ja, wenn man es recht betrachtet, reizt sie noch mehr, was teuer gekauft wird.“
Juvenal

Moin, Moin aus Hamburg!

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