Hier ein weiteres Rezept zu meiner Woche der Innereien. Kalbslunge. Dies ist zwar nicht unbedingt jedermanns Sache. Aber als Alternative zu einem Rinder- oder Schweine-Ragout schmeckt dies doch wirklich sehr gut. Die kleingeschnittene Kalbslunge hat eben aufgrund der Struktur der…
Hier ein weiteres Rezept zu meiner Woche der Innereien. Sie wundern sich, dass ich hier Rinderbäckchen zubereite? Rinderbäckchen sind zwar Muskelfleisch, zählen aber nicht zu normalem Muskelfleisch eines Rindes wie Rumpsteak oder Filet. Sondern es zählt zu den Innereien. Das…
Heute gibt es im Rahmen meiner Woche der Innereien ein leckeres Rezept für Kalbs-Hirn für Sie. Zu feinem Kalbs-Hirn passt eigentlich als Salat besser ein sehr feinblättriger Salat. Mein Discounter hatte jedoch zu dem Zeitpunkt, als ich einkaufen ging, keinen…
Hier habe ich im Rahmen meiner Woche der Innereien ein ebenfalls etwas ausgefallenes, aber sehr leckeres Rezept für Sie. Kalbsbries ist eine sehr edle Innereie und auch recht kostspielig. Aber sie ist auch extrem schmackhaft. Es wird ihr nachgesagt, dass…
Hier im Rahmen meiner Woche der Innereien ein weiteres, ausgefallenes, aber schmackhaftes Rezept für Sie. Kuheuter-Schnitzel erhält man vorgegart beim Schlachter seines Vertrauens. Im anderen Fall gart man die Schnitzel einige Stunden in Gemüsefond. Kuheuter-Schnitzel schmecken ähnlich wie Schweine-Schnitzel. Sie…
Heute habe ich ein ganz besonderes, tolles Rezept für Sie. Ich wollte es eigentlich am 1. Mai, also am Tag der Arbeit, veröffentlichen. Denn bei der Arbeit geht einem ja manchmal auch einiges auf die Eier. Somit gibt es ein…
Heute ein einfaches Gericht. Ich bereite es einfach in der Pfanne zu. Hauptzutaten sind Schweine-Herz und Kartoffeln. Den besonderen, mediterranen Touch bekommt das Gericht durch den verwendeten, getrockneten Thymian. Schweineherz-Kartoffel-Pfanne mit Thymian 2. Mai 2020 von Thobie Kategorie Innereie Personen…
Hier habe ich ein Ragout kreiert, für das ich einen halben Liter meines vor kurzem zubereiteten Gemüsefonds verwendet habe. Ich gebe in das Ragout noch zwei Esslöffel Senf hinzu und bilde somit eine Senf-Sauce. Aufgrund des verwendeten Senfs und des…
Hier ein leckeres Innereien-Gericht mit Pansen. Inspiration habe ich mir von dem kürzlich zubereiteten Pansen-Gericht genommen, für das ich Pansen kleingehäckselt habe. Hier eine Variation mit zusätzlichen Pansenstreifen, die ich knusprig und kross anbrate. Gebratener Pansen auf Pansen-Gemüse-Mischung 16.…
Hier ist mir ein schmackhaftes Gericht mit Schweine-Leber gelungen. Und zwar mediterran angehaucht. Denn zum einen gebe ich noch Zucchini und Tomaten in die Pfanne. Zum anderen würze ich kräftig mit getrocknetem Thymian. Dazu noch Lauchzwiebel und Champignons. Ich schneide…