Rum, Whiskey oder Cognac passt ja immer gut zu Fleisch. Entweder flambiert man das Fleisch damit. Oder verwendet die Spirituose in größerer Menge für die Sauce. So habe ich es bei diesem Braten gemacht. Und habe ihn in einer Sauce […]
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Rum, Whiskey oder Cognac passt ja immer gut zu Fleisch. Entweder flambiert man das Fleisch damit. Oder verwendet die Spirituose in größerer Menge für die Sauce. So habe ich es bei diesem Braten gemacht. Und habe ihn in einer Sauce […]
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Ein leckerer Schweinekrustenbraten. Gegart in Bordeaux. Vorher tomatisiert mit Tomatenmark. Und etwas Gemüse. Dazu eine leckere Pasta, leider nicht selbst hergestellt. Ich bereite die Kruste des Bratens übrigens nicht knusprig zu. Sie schmeckt auch nach zwei Stunden Schmorzeit sehr gut […]
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Passend zum heutigen Feiertag gibt es auch ein Festtags-Essen. Nämlich einen Braten mit Klößen und Spargel und einem leckeren Sößchen. Ich habe eine Fertigpackung Burgunder-Sauce vorrätig. Diese möchte ich natürlich nicht wegwerfen, sondern verwerten. Also bereite ich einen Krustenbraten zu, […]
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Für die Zubereitung der Kruste eines Krustenbraten gibt es klassische Rezepte und solche, die als Geheimtipp rangieren und nur unter der Hand weitervermittelt werden. Die Kruste soll richtig „aufploppen“ und sehr kross sein. Man kann die Kruste vorher in heißem […]
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