Schlagwort: Schweineohr

Erbsensuppe mit Schweineohr und Steckrüben

Diesmal die angeblich „klassische“ Zubereitung – gemäß einiger Kollegen und anderer Köche – mit Erbsensuppe. Das Rezept ist für zwei Personen. Zutaten: 250 g geschälte, grüne Erbsen 1 Schweineohr, vorher im Gemüsesud gegart ½ Steckrübe 4–5 Zweige Liebstöckl 4 Tassen…

Frittierte Schweineohren

Von meinem Schlachter brachte ich dieses Mal sech Schweineohren mit. Die Ohren sind ziemlich groß, größer als eine Handfläche mit den Fingern dazu. Ich habe sie zunächst in einem Gemüsesud mit viel Suppengemüse gekocht. Das Schweineohr besteht eigentlich – wie…