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Kategorie: Insekten

21. November 201621. November 2016InsektenVon Thobie0 Kommentare

Ragout aus Hackfleisch und Riesenmehlwürmern mit Cognac-Curry-Sahne-Sauce und Pasta

Eigentlich ein Pasta-Gericht, das man aufgrund der verwendeten Riesenmehlwürmern aber auch zu den Insekten-Gerichten zählen kann. Wobei eine Menge von 50 g Riesenmehlwürmern zu 250 g Hackfleisch eigentlich nur eine kleine, weitere Zutat ist. Ich würze die Sauce mit einer […]

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28. Oktober 201628. Oktober 2016InsektenVon Thobie0 Kommentare

Gebratene Waldschaben mit Tomaten-Sauce und Tomaten-Chili-Nudeln

Dies ist mal wieder ein wunderbar schmackhaftes Insektengericht. Die Waldschaben sind kross-knusprig-nussig, die Sauce herrlich würzig und die Pasta von Pastatelli aromatisch. Die Gewürznudeln sind schön aromatisch und nicht zu scharf, wie man vielleicht vermuten könnte. Die Sauce würzige ich […]

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21. September 201622. September 2016InsektenVon Thobie0 Kommentare

Frikadellen

Na, das nenne ich doch einmal eine effiziente und biologisch ansprechende Nutzung der unmmittelbaren Umgebung und eine prima Zubereitung von Frikadellen: Das muss ich das nächste Mal auch so ausprobieren.

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25. Dezember 201528. Dezember 2015InsektenVon Thobie0 Kommentare

Insekten-Lasagne

Eigentlich wollte ich dieses Jahr Lasagne-Weihnachten feiern. An Weihnachten und an den Feiertagen Lasagne, jeweils mit einer anderen Sauce Bolognese zubereitet. Einmal mit Insekten, dann mit Pansen und schließlich mit Zunge. Leider ist mir etwas dazwischen gekommen, so dass ich […]

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16. Juni 201517. Juni 2015InsektenVon Thobie0 Kommentare

Rouladen mit Insektenfüllung und Salzkartoffeln

Dieses Rezept muss ich unbedingt mit Euch teilen. Ein klassisches Schmorgericht mit Rindfleisch für die Rouladen, wenn nicht … ja, wenn da nicht die Füllung aus Insekten wäre. Ich wollte dieses Gericht schon seit langem zubereiten. Es eignet sich auch […]

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26. März 201527. März 2015InsektenVon Thobie0 Kommentare

Goldfliegen-Nudel-Pudding

Es gibt eine kleine Anekdote zu diesem Rezept. Ich beschreibe in meinem neu erschienenen Insekten-Kochbuch die schwierige Handhabung von Maden und Raupen. Einige Tage nach der Zubereitung der Pasta-Gemüse-Maden-Pfanne – just zum Erscheinen des Buchs – fliegen in meiner Küche […]

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9. März 201510. März 2015InsektenVon Thobie0 Kommentare

Pastete mit Hühner-, Schweine-, Rindfleisch und Wachsraupen

Diese Wachsraupen wollte ich anders als mit Gemüse und Pasta zubereiten. Ich kam auf die Idee, sie zu pürieren und mit anderem pürierten Fleisch und etwas Gemüse eine Pastete zuzubereiten. Die Trennung der Wachsraupen vom Zuchtsubstrat und das Abtöten bitte […]

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9. März 20159. März 2015InsektenVon Thobie0 Kommentare

Wachsraupen roh

Ich habe vor kurzem einen Bericht im Fernsehen über ein Restaurant in Japan gesehen. Dort hatte der Restaurantbesitzer seinen Gästen gegarte Wespenlarven in Sojasauce serviert. Sie schmeckten allerdings nicht allen Gästen. Er hatte allerdings auch noch ein geöffnetes Wespennest mit […]

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7. März 20158. März 2015InsektenVon Thobie0 Kommentare

Regenwürmer mit Gemüse und Spaghetti

„Regenwürmer“ sind eigentlich eine Fastenspeise, die eigentlich Fastennudeln heißt. Es handelt sich um eine Mehlspeise in Form vieler, zum Aussehen von Regenwürmern gerollten langen Nudeln. Sie wird mit einer süßen Dessertsauce oder Kompott serviert. Diese Fastenspeise ist bei Kindern sehr […]

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6. März 20157. März 2015InsektenVon Thobie0 Kommentare

Nudel-Gemüse-Maden-Pfanne

Die hier verwendeten Maden sind die Larven der Goldfliege und werden auch Pinky Maden bezeichnet, was auf die rosa Färbung der Maden zurückgeht. Die Goldfliege gehört zu der Familie der Schmeißfliegen. Die Goldfliege legt ihre Eier auf Aas ab, so […]

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13. Januar 201513. Januar 2015InsektenVon Thobie0 Kommentare

Hackfleisch-Mehlwürmer-Paprika in Rotweinsauce mit Gemelli

Mehlwürmer brät man am besten in Butter in der Pfanne kross und knusprig an, so schmecken sie am besten. Ich hatte noch welche im Tiefkühlschrank. Ich habe sie zusammen mit Hackfleisch, das ja von der Form her ähnlich aussieht, und […]

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11. Dezember 201412. Dezember 2014InsektenVon Thobie1 Kommentar

Eintopf mit Mehlwürmern

Ich hatte noch Mehlwürmer im Tiefkühlschrank eingefroren. Da ich mit einigen Kartoffeln und etwas Gemüse einen Eintopf zubereiten wollte, bot es sich doch an, da noch Mehlwürmer kurz mitzugaren. Zutaten für 2 Personen: 5 Kartoffeln ½ Kohlrabi ½ grüner Paprika 50 g […]

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18. Oktober 201418. Oktober 2014InsektenVon Thobie0 Kommentare

Karamellisierte, gebratene Mehlwürmer

Dieses Dessert gibt es heute schon vorab. Ich brate zuerst die Mehlwürmer in Butter in einer Pfanne knusprig an. Dann karamellisiere ich Zucker in einer Pfanne, es kommen Fischsauce, Wasser und Cognac hinzu. Darin köchelt dann etwas zerkleinerter Ingwer. Schließlich […]

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10. Oktober 201411. Oktober 2014InsektenVon Thobie0 Kommentare

Gebratene Waldschaben in scharfer Weißwein-Sahne-Sauce auf Reis

Die Waldschaben brate ich in Butter an. Der Hinterleib der Schaben, die ja eher flache Insekten sind, quillt beim Anbraten rundlich auf, so dass sie dann eher wie erwachsene Heuschrecken aussehen. Und durch das Anbraten strecken sie die Beine in die […]

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„Diejenigen, die vernünftig essen, sind zehn Jahre jünger als jene, denen diese Wissenschaft fremd ist.“
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